營(yíng)養(yǎng)圣經(jīng)（40）?第40章 超級(jí)寶寶——滋養(yǎng)下一代yys722 <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i><u>營(yíng)養(yǎng)圣經(jīng) 讀書有利于健康</u></i></b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><u>喂給寶寶吃的食物會(huì)在很大程度上決定他們的健康和飲食習(xí)慣。作為父母，花時(shí)間去學(xué)習(xí)正確的嬰兒營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，是為孩子成長(zhǎng)所做的最偉大的貢獻(xiàn)。在現(xiàn)今流行的零食文化中，父母和孩子都受到了廣告大肆宣傳的垃圾食品的攻擊，因此，你不得不花更多精力幫助孩子培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，但這是值得的。</u></b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i><u>培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣</u></i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">我們攝人的食物越甜，就越偏好甜食。但是如果能逐漸減少飲食的甜度，喜愛(ài)甜食的習(xí)慣是可以戒掉的。這就需要往果汁里加水，按照1：1的比例進(jìn)行稀釋，然后用這種稀釋的果汁來(lái)代替加糖的飲料。在果汁當(dāng)中，蘋果汁所含糖分釋放能量的速度最慢，而葡萄汁所含糖分釋放能量的速度最快，因此，蘋果汁是最完美的選擇。只有少數(shù)孩子能攝人足量的水，所以你要鼓勵(lì)孩子多喝水。你可以在就餐時(shí)放些水在餐桌上，也可以在他們感到口渴時(shí)先給杯清水喝，之后再給他們喝稀釋了的果汁。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">不要將糖果、加糖食物、可樂(lè)或其他加糖飲料作為給孩子的獎(jiǎng)勵(lì)。否則，孩子會(huì)將這些甜飲料與好東西聯(lián)系到一起，并在以后的生活中不斷選擇這些甜食獎(jiǎng)勵(lì)自己?？梢杂眯迈r的橙子或經(jīng)蘇打水稀釋的菠蘿汁來(lái)代替這些甜食作為獎(jiǎng)勵(lì)?？蓸?lè)飲料尤其不好，因其中多數(shù)含有咖啡因這種容易使人上癮的藥物成分。必須到成年之后才允許吸煙喝酒，而以尚不識(shí)字的孩子為消費(fèi)群的飲料中居然能隨意添加咖啡因，真是件讓人吃驚的事情。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">很少有不含糖的谷物早餐。食品制造商促使孩子們很小就養(yǎng)成喜好甜食的習(xí)慣：多數(shù)谷物加工食品本身含有能快速釋放能量的糖分，外加糖分也很多。不要給你的孩子吃這些經(jīng)過(guò)加工的谷物食品，而應(yīng)該讓他們選擇燕麥、無(wú)糖玉米片或是其他類似的無(wú)糖全谷類食品。還應(yīng)該鼓勵(lì)孩子用水果來(lái)增加谷物的甜味，比如香蕉片、蘋果、梨或是一些漿果和少許葡萄干。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">最好的零食是水果（特別是漿果類的水果），因此要確保你能讓孩子經(jīng)常性地吃一些新鮮誘人的水果。孩子上學(xué)時(shí)可以給他們攜帶些水果，而不要給零花錢讓他們?nèi)ベI甜食。否則，等孩子長(zhǎng)大一些有了更多的零用錢后就會(huì)去購(gòu)買更多的甜食，或是在晚會(huì)上抓住吃甜食的機(jī)會(huì)。但如果糖果、甜飲料與甜食不是他們每天飲食中必需的一部分，他們就不會(huì)渴望這些甜食，也不會(huì)對(duì)它們上癮。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">另外一種好習(xí)慣是要讓孩子多吃蔬菜，比如在每餐提供可以生食的蔬菜。養(yǎng)成這種習(xí)慣的訣竅是掌握蔬菜的烹調(diào)方式，這樣菜吃起來(lái)才會(huì)美味。大多的蔬菜都被烹調(diào)過(guò)度，吃起來(lái)覺(jué)得乏味。而生的有機(jī)胡蘿卜、豌豆、歐洲防風(fēng)根片（用稀釋過(guò)的醬油蒸炸）、土豆泥的以及帶皮烘烤的土豆，本身就很甜，很受孩子們的喜愛(ài)。每頓飯都提供一些可以生食的蔬菜，哪怕是豆瓣菜、切碎的紫甘藍(lán)、西紅柿或者胡蘿卜，都可以改善沙拉菜肴的口味。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">盡管有很多制作健康甜點(diǎn)的方法，但是如果孩子總是以食用甜點(diǎn)的方式來(lái)結(jié)束正餐，就很容易使之成為他們一生的習(xí)慣。所以，應(yīng)該限制餐后提供健康甜點(diǎn)，而保證提供盡量多的主菜來(lái)滿足孩子的需要。如果孩子餐后還是感到饑餓的話，那就讓他們自己吃點(diǎn)水果。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i><u>過(guò)敏從小開始</u></i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">孩子們就像被用于檢測(cè)礦井中是否含毒氣的金絲雀一般，對(duì)環(huán)境非常敏感并會(huì)迅速產(chǎn)生反應(yīng)。這是對(duì)刺激產(chǎn)生反應(yīng)的第一個(gè)階段。如果稍加注意的話，你就能發(fā)現(xiàn)不適合孩子的東西。許多孩子會(huì)對(duì)食品添加劑、糖果、乳制品、花生、小麥、清潔劑、房中灰塵或排泄的廢氣產(chǎn)生不良反應(yīng)。也有一些孩子對(duì)雞蛋、橙子及其他一些與燕麥類似的麩質(zhì)谷物有過(guò)敏反應(yīng)。按照以下列出的癥狀來(lái)觀測(cè)孩子的反應(yīng)：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><u>險(xiǎn)部：出現(xiàn)眼袋、黑眼圈、臉部浮腫現(xiàn)象，不斷地流鼻涕、經(jīng)常發(fā)冷、大量分泌黏液、耳朵頻繁疼痛、扁桃體發(fā)炎</u></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><u>?皮膚：瘙癢、皮疹、濕疹、浮腫或水腫消化系統(tǒng)：腹痛、惡心、腹瀉、胃痛、脹氣</u></b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><u>神經(jīng)系統(tǒng)：高度興奮、注意力分散、過(guò)度情緒化、失眠、尿床</u></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><u>呼吸系統(tǒng)：咳嗽、經(jīng)常性嗓子疼痛、舌頭或喉嚨腫脹、哮喘、呼吸道感染</u></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><u>所有這些癥狀都是產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)的基本信號(hào)。</u>不過(guò)，值得慶幸的是，一旦不再接觸過(guò)敏原物質(zhì)，孩子產(chǎn)生的過(guò)敏反應(yīng)就會(huì)馬上消失。試著將可疑食物或是環(huán)境中的過(guò)敏原拿走10天，觀察孩子的狀況是否有所改善。如果過(guò)敏反應(yīng)很嚴(yán)重的話，最好在健康專家的指導(dǎo)下，進(jìn)行避免/重新引人實(shí)驗(yàn)。與此同時(shí)，還要確保孩子的飲食不被限制得太嚴(yán)格。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">如果引起過(guò)多反應(yīng)的物質(zhì)已經(jīng)消除，那么，在保證合理營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，精心選擇一些營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，可以大大降低產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)的可能性。通常，經(jīng)過(guò)幾個(gè)月后，孩子就可以適應(yīng)以前曾經(jīng)過(guò)敏的食物，每隔4天吃1次這種食物，孩子的身體可能會(huì)“記住”并熟悉其產(chǎn)生的過(guò)敏反應(yīng)，從而起到預(yù)防過(guò)敏再次發(fā)生的作用。要獲知更多 關(guān)于過(guò)敏的知識(shí)。請(qǐng)參考第34章。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i><u>童年關(guān)鍵期</u></i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">擁有童年應(yīng)該是件幸福的事情———這是個(gè)學(xué)習(xí)、玩耍并充滿樂(lè)趣的時(shí)期。然而，這些年來(lái)，一些相當(dāng)危險(xiǎn)的情況正發(fā)生在許多孩子的身上。學(xué)習(xí)吃力、注意力缺乏/多動(dòng)癥（ADHD）、自閉、情緒沮喪乃至自殺等情況都在快速增加。越來(lái)越多的孩子正面臨著越來(lái)越多的學(xué)習(xí)問(wèn)題、行為不恰當(dāng)問(wèn)題以及不適應(yīng)社會(huì)問(wèn)題。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">根據(jù)倫敦城市大學(xué)的調(diào)查結(jié)果，有1/4的孩子經(jīng)常性地感到有壓力。美國(guó)現(xiàn)有800萬(wàn)的孩子已經(jīng)習(xí)慣于依賴?yán)郑ò卜撬黝愃幬?，其許多性質(zhì)與可卡因類似）。這個(gè)數(shù)量相當(dāng)于全世界所有6~14歲男孩子總數(shù)的10%！酒精濫飲現(xiàn)象也呈上升趨勢(shì)，年齡為11歲的女孩中有1/6每周都在飲酒。而多動(dòng)現(xiàn)象在美國(guó)與英國(guó)的影響范圍也正在快速擴(kuò)大。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">而自閉癥的就診者比1987~1999年之間的患者多出3倍。英國(guó)關(guān)于此癥狀的案例在過(guò)去10年的時(shí)間就從原來(lái)的3倍增長(zhǎng)到了10倍。而自閉癥通常在“剛出生時(shí)”就見端倪，或者最晚也在出生后頭6個(gè)月內(nèi)表現(xiàn)出征兆來(lái)，由此經(jīng)過(guò)10多年，這種情況會(huì)有極大增長(zhǎng)，發(fā)展成后期發(fā)作的自閉癥。自閉癥通常在孩子出生后的第二年就能被診斷出來(lái)。由此可以得出結(jié)論，存在著的某些新事物在不斷刺激著這種流行病的發(fā)生，而罪魁禍?zhǔn)卓赡苁侨藗兊娘嬍场⒔臃N的疫苗以及消化系統(tǒng)的失調(diào)（包括節(jié)段性回腸炎和腹部疾病，而這兩種疾病也比過(guò)去更加頻繁地發(fā)生在孩子身上）。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">為了更好地了解這些情況，建議觀察孩子從學(xué)習(xí)困難，包括誦讀障礙和運(yùn)動(dòng)障礙，到注意力渙散、多動(dòng)癥，再到自閉癥的一系列癥狀。其中，注意力渙散、多動(dòng)癥不像糖尿病或抑郁癥那樣作為一種確定的疾病而存在，而更像是包羅了孩子身上出現(xiàn)的很多問(wèn)題，而對(duì)這些問(wèn)題，最常見的診斷處方就是利他林。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">不合群、注意力難以集中、情緒不穩(wěn)定、不適當(dāng)?shù)那榫w反應(yīng)、疲乏無(wú)力、沮喪、消化道問(wèn)題、讀寫困難、手眼協(xié)調(diào)不佳以及其他可以被察覺(jué)的不同程度的問(wèn)題等諸多癥狀，都是很多孩子共有的特點(diǎn)。所有這些癥狀的交叉點(diǎn)就在于大腦。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i><u>大腦的需要</u></i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">大腦是人體最容易受到攻擊的器官。胎兒時(shí)期合理的營(yíng)養(yǎng)搭配對(duì)人的大腦發(fā)育、學(xué)習(xí)與行為能力的培養(yǎng)，有著重要的影響。然而：大腦發(fā)育所需的多數(shù)營(yíng)養(yǎng)素，諸如必需脂肪和脂溶性維生素以及鋅，卻是21世紀(jì)垃圾食品中常常缺失的。這些營(yíng)養(yǎng)素也是消化道健康所必需的，而富含這些營(yíng)養(yǎng)素的食物，都被高糖食品、過(guò)度加工的脂肪、糖制小麥和乳制品所取代了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i><u>必需脂肪酸與 ADHD</u></i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">許多患有 ADHD的孩子已經(jīng)被證實(shí)有必需脂肪酸缺之引起的癥狀，如過(guò)度口渴、皮膚干燥、濕疹和哮喘。另外一個(gè)讓人感興趣的發(fā)現(xiàn)是，男性對(duì)此需脂肪酸的需求比女性要高，更容易患有ADHD—一約有4/5的ADHD患者是男孩。研究者們認(rèn)為，患有ADHD 的孩子可能缺乏必需脂肪酸，但必需脂肪酸的缺乏不僅僅是因?yàn)楹⒆訌纳攀持袛z人的量不足（盡管這是常見的原因），更是因?yàn)樗麄冏陨淼男枨笤鰪?qiáng)了——孩子們對(duì)必需脂肪酸的吸收不好，或者攝入的必需脂肪酸不能很好地轉(zhuǎn)化為前列腺素（前列腺素可幫助大腦進(jìn)行信息交流）。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">牛津大學(xué)的研究已經(jīng)證實(shí)了這些必需脂肪酸的作用，這項(xiàng)研究采用了雙盲實(shí)驗(yàn)，對(duì)象患有ADHD、個(gè)別存在學(xué)習(xí)困難的41個(gè)孩子，這些孩子年齡為8~12歲。在實(shí)驗(yàn)的12周內(nèi)，補(bǔ)充了額外必需脂肪酸的孩子，無(wú)論在行為能力，還是在學(xué)習(xí)能力上都要比其他孩子強(qiáng)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i><u>維生素、礦物質(zhì)與 ADHD</u></i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">值得注意的是，必需脂肪酸轉(zhuǎn)化為前列腺素的過(guò)程，會(huì)被多數(shù)能引起孩子患ADHD 的食物（如小麥和乳制品）所抑制。這個(gè)過(guò)程也會(huì)因缺乏促進(jìn)釀反應(yīng)的多種維生素和礦物質(zhì)（包括維生素B3、維生素B6、維生素C、生物素、鋅和鎂）被抑制。鋅缺乏癥常見于那些學(xué)習(xí)能力差的孩子當(dāng)中。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i><u>自閉癥：由維生素A缺乏引起的病癥</u></i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">來(lái)自美國(guó)弗吉尼亞州里士滿布的兒科醫(yī)生瑪麗?麥格森 （Mary Meeow）醫(yī)生認(rèn)為，很多表現(xiàn)出自閉癥癥狀的孩子都缺乏維生素A。維生素A也被稱做視黃醉，它是維護(hù)視力所必需的，也是構(gòu)筑內(nèi)臟和大腦中健康細(xì)胞所需要的。沒(méi)有人真正想過(guò)，那些患有自閉癥的孩子的消化道出了什么問(wèn)題。麥格森醫(yī)生卻在思考，這種現(xiàn)象是不是和維生素A的缺乏有關(guān)？</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">維生素A的最好來(lái)源是乳汁、內(nèi)臟、乳脂及鱈魚魚肝油，而這些食物都是現(xiàn)代膳食中并不流行的東西，我們用配方乳、強(qiáng)化食品及復(fù)合維生素來(lái)取而代之。這些替代物中多數(shù)都含有化學(xué)形式經(jīng)過(guò)改變的視黃醇衍生物，如視黃醇棕櫚酸酯（其作用效果不及那些來(lái)自魚或動(dòng)物體的視黃醇）。而令麥格森醫(yī)生感興趣的是，如果孩子們不能獲得充足的天然維生素A，會(huì)產(chǎn)生什么后果呢？結(jié)果不僅會(huì)影響消化功能的完整性（可能導(dǎo)致敏感癥的發(fā)生），也可能會(huì)影響孩子大腦的發(fā)育，造成視力損傷?；加凶蚤]癥的孩子已被診斷出伴有大腦發(fā)育和視力受損現(xiàn)象。麥格森醫(yī)生推斷，視覺(jué)損傷是一條重要線索，因?yàn)槿狈S生素A就意味著有較弱的明暗分辨能力，而在患有自閉癥的兒童當(dāng)中，這是一種常見癥狀。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">如果你看東西時(shí)分不清明暗，那就意味著你看不到物體的影子。看不到影子的話，就失去了觀察物體的三維感，也就不能很好地判斷人的表情。這可以解釋為何患有自閉癥的孩子常常不會(huì)正視別人，而是看人的側(cè)面，這一直被認(rèn)為是社會(huì)交往不良的一個(gè)表現(xiàn)。而實(shí)際上，這可能是他們能夠看到人們表情的最佳方式。這是因?yàn)?，物像的邊緣比中間有著更強(qiáng)的明暗對(duì)比。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">當(dāng)然，以上結(jié)論是有證據(jù)的，而證據(jù)是由給孩子提供含有天然、未經(jīng)摻假的維生素A的鱈魚魚肝油這個(gè)很簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)得來(lái)的。麥格森醫(yī)生已證實(shí)，從服用這種魚肝油開始，受試者通常在1周之內(nèi)，自閉癥的癥狀就得到了顯著改善。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i><u>有毒食品</u></i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><u>糖</u></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">富含精制碳水化合物的飲食對(duì)任何人都沒(méi)有好處。很多家長(zhǎng)認(rèn)為給孩子吃糖果易使他們極度活躍或產(chǎn)生攻擊性行為，這一點(diǎn)已得到研究的證實(shí)。另外，研究還發(fā)現(xiàn)，多動(dòng)的孩子對(duì)糖的攝入要比其他孩子多；減少膳食中糖的含量，會(huì)使犯罪率降低一半。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">一項(xiàng)對(duì)265個(gè)多動(dòng)兒童的研究表明，其中超過(guò)3/4的孩子葡萄糖耐受性不正常。葡萄糖是大腦和機(jī)體的主要燃料，由于精制碳水化合物、刺激物、糖果、可樂(lè)、蘇打飲料和果汁的存在以及膳食中可降低葡萄糖吸收的膳食纖維的缺乏，血糖值像過(guò)山車一樣處于大幅度起伏狀態(tài)，此時(shí)人的活躍性、注意力、興趣點(diǎn)以及行為也會(huì)隨之大幅度波動(dòng)，正如患有ADHD的孩子所表現(xiàn)出來(lái)的那樣。孩子吃完糖以后表現(xiàn)出的平靜效應(yīng)，可能只是身體內(nèi)部的血糖由原來(lái)的低血糖狀態(tài)（此時(shí)大腦與認(rèn)知功能控制的行為處于缺乏燃料狀態(tài)）趨于正?；慕Y(jié)果。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i><u>小麥與牛奶</u></i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">乳汁是攝取必需脂肪酸和維生素A的最佳來(lái)源，堅(jiān)持母乳順養(yǎng)至少6個(gè)月，對(duì)減少孩子患牛奶過(guò)敏癥的幾率是必要的。除了這些可能的影響因素外，對(duì)自閉癥影響最明顯的因素是不適當(dāng)?shù)氖称芬约耙蛳詹涣级a(chǎn)生并隨血液進(jìn)人大腦的化學(xué)物質(zhì)。最常見的不受改迎的食品是富含面筋的小麥以及含酪蛋白的乳制品。這些蛋白質(zhì)難以被人體消化，如果太早食用這些蛋白質(zhì)，可能會(huì)引起孩子的過(guò)敏反應(yīng)。這些蛋白質(zhì)的片段也被稱為肽，可以模擬人大腦中的名為內(nèi)啡肽的化學(xué)物質(zhì)，因此也常被稱為類阿片肽。這些類阿片肽會(huì)像鴉片類物質(zhì)一樣，對(duì)人的大腦產(chǎn)生損傷，從而導(dǎo)致孩子出現(xiàn)行為上的多種問(wèn)題。森德蘭大學(xué)自閉癥研究所的研究結(jié)果表明，患有自閉癥孩子的血液與尿液中這種肽的含量較高。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">為了了解這些常見的食物如何對(duì)敏感性人群產(chǎn)生危害作用，我們需要研究這些物質(zhì)是如何通過(guò)消化道進(jìn)入人體的。類阿片肽來(lái)自沒(méi)有完全消化的蛋自質(zhì)，特別是來(lái)自那些含有面筋與酪蛋白的食物。在80%的自閉癥患者中，能夠檢測(cè)出類似的肽 （IAG）（來(lái)自小麥面筋）。因此，首先要解決蛋白質(zhì)的消化不良問(wèn)題，這主要是由鋅的缺乏引起的。但即便如此，這些部分消化的蛋白質(zhì)片斷還是不應(yīng)當(dāng)進(jìn)入人的血液。那么它們究竟是如何進(jìn)入的呢？維生素A.與必需脂肪酸的缺乏肯定是其中的原因，但也許還有其他更多的原因。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i><u>改善孩子的行為與精神狀態(tài)</u></i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">為了對(duì)有關(guān)影響因素進(jìn)行研究，我設(shè)計(jì)了一個(gè)為期1周的實(shí)驗(yàn)。與電視合的《今晨》（This Aoring）節(jié)目組合作，我們?cè)趥惤桃凰W(xué)挑選了一個(gè)班級(jí)。該班級(jí)有30個(gè)年齡為6~7歲的孩子，已經(jīng)確定其中有12個(gè)孩子是調(diào)皮搗蛋的，他們?cè)趯W(xué)習(xí)上也倍感吃力。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">實(shí)驗(yàn)的1周內(nèi)，我們要求孩子與其家長(zhǎng)不攝入加糖或甜味劑的食品，孩子要多吃魚，在早餐谷物片中加入植物種子，種子和魚都是必需脂肪的良好來(lái)源。此外，孩子們還可以選擇添加了維生素的果汁飲料。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">結(jié)果顯示，上述的12個(gè)孩子中有4個(gè)在行為，注意力、閱讀、寫作方面都取得了很大進(jìn)步。雷斯就是其中一個(gè)，實(shí)驗(yàn)周剛剛開始的時(shí)候，他還存在注意力不集中、坐姿不正、閱讀以及寫作方面的問(wèn)題；而在實(shí)驗(yàn)周結(jié)束時(shí)，他已經(jīng)有了很大的轉(zhuǎn)變。以下是他在實(shí)驗(yàn)周開始與結(jié)束時(shí)，關(guān)于寫作能力測(cè)試的案例：以前只能寫四行字，而實(shí)驗(yàn)結(jié)束已可以寫一頁(yè)半了，他的筆跡也有了很大的改善。雷斯的母親對(duì)實(shí)驗(yàn)曾有過(guò)懷疑，但在實(shí)驗(yàn)周結(jié)束之時(shí)，說(shuō)道：“我曾認(rèn)力任何情況都不可能讓這個(gè)孩子平靜下來(lái)，我們已經(jīng)帶他看過(guò)心理醫(yī)生，但不起任何作用。他的性格非常急躁，很難入睡，多動(dòng)，不停地折騰，有時(shí)還會(huì)暴怒。但現(xiàn)在他好像變了個(gè)人，比以前安靜多了，更愿意學(xué)習(xí)了。實(shí)驗(yàn)結(jié)束后的兩周，他的閱讀能力已經(jīng)提高了一個(gè)級(jí)別。他不再過(guò)度興備，也比以前更好相處了。以后我們會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持這種飲食習(xí)慣。”</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i><u>實(shí)驗(yàn)前的筆跡 與買驗(yàn)后的筆跡</u></i></b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">當(dāng)然，不是什么事情都能歸因于飲食和營(yíng)養(yǎng)缺乏。在生活中，成年人也會(huì)給孩子們?cè)斐梢欢ǖ膲毫?。許多孩子被迫去適應(yīng)這個(gè)到處要來(lái)“成功與成就”的大環(huán)境，許多孩子在家長(zhǎng)的不滿足中生活，放學(xué)之后，還要去學(xué)習(xí)鋼琴，去參加課外訓(xùn)練，簡(jiǎn)直沒(méi)有時(shí)間放松，也沒(méi)有時(shí)間去玩。這些心理壓力再加上營(yíng)養(yǎng)很差的飲食，把太多的孩子逼到心理健康問(wèn)題的邊緣，甚至是更嚴(yán)重的她步。兒童專線每年都會(huì)接到1500個(gè)有自殺傾向兒童的電話。與以前相比。孩子需要更多的愛(ài)、支持和適宜的營(yíng)養(yǎng)。</b></p> <p class="ql-block"><b>給孩子的補(bǔ)充劑</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">開始給孩子添加補(bǔ)充劑的最佳時(shí)機(jī)，是在孩子剛斷奶的時(shí)候（在哺乳期，孩子的母親需要營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑）。我建議，當(dāng)孩子不再以母乳而是更多地以固體食物作為營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源時(shí)，你可以開始給孩子提供補(bǔ)充劑。此時(shí)，孩子大約6~9個(gè)月大。第342頁(yè)表是從孩子斷奶開始到11歲的一份合理的每日營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充計(jì)劃。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i><u>合理的每日營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充計(jì)劃</u></i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i><u>必需的脂肪酸</u></i></b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i><u>關(guān)于補(bǔ)充劑的注意事項(xiàng)</u></i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">許多公司配制出獨(dú)特的復(fù)合維生素與礦物質(zhì)補(bǔ)充劑，這些補(bǔ)充劑混合了所有的必需營(yíng)養(yǎng)素，特別是適合孩子的營(yíng)養(yǎng)素。你可以根據(jù)個(gè)人喜好（或是你的孩子的喜好）選擇能咀嚼的片劑（嬰幼兒能夠咬碎的）或液體補(bǔ)充劑。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">在孩子吃早餐時(shí)提供補(bǔ)充劑是最理想的，但一定不能在孩子晚上臨睡前提供，這是因B族維生素會(huì)產(chǎn)生輕微的刺激作用。孩子對(duì)維生素毒性的敏感度要比成年人強(qiáng)，第342頁(yè)表中給出的劑量都是在毒性閾值范圍內(nèi)，即便對(duì)于最敏感的孩子也是安全的。除非有營(yíng)養(yǎng)臨床醫(yī)學(xué)專家的指導(dǎo)與監(jiān)督，否則不要嘗試給孩子吃比推薦攝入量更多的補(bǔ)充劑。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><i><u>提高智商（IQ）的必需脂肪</u></i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">只要你的孩子能在一周吃3次含豐富油脂的魚，每天再吃一些植物種子，他就能獲得足量的必需脂肪，而這些必需脂肪有助于孩子大腦的發(fā)育和智力的提高。但如果孩子不能每天吃到魚和種子，那么我建議給孩子的飲食中添加必需脂肪酸（EFA）補(bǔ)充劑。選擇一種既包含Y一亞麻酸（Omega-6），又包含EPA和DHA（它們是對(duì)發(fā)育起最重要作用的Omega-3脂肪）的補(bǔ)充劑。第342頁(yè)表提供了必需脂肪的大致需要量，其相當(dāng)于給孩子吃魚和種子時(shí)攝入的量。</b></p>