一笑嫣然的美篇一笑嫣然 <p class="ql-block">酥皮泡芙</p><p class="ql-block">酥皮原料：粗砂糖40克，黃油30克，低筋粉40克</p><p class="ql-block">泡芙面糊：水63毫升，牛奶63毫升，低筋粉63克，黃油40克，鹽2克，糖3克，蛋2個</p> <p class="ql-block">黃油室溫軟化（也可加熱軟化，但不能化成油脂），加入糖，搓勻</p> <p class="ql-block">加入低筋粉，壓拌至無干粉即可</p> <p class="ql-block">根據(jù)泡芙大小，整成圓柱形，用油紙包裹住，放入冰箱冷藏</p> <p class="ql-block">將面糊中，除面粉和雞蛋以外的材料全部放入鍋中，小火煮至沸騰，離火加入過篩的面粉，再小火翻拌至無顆粒離火</p> <p class="ql-block">將面糊用廚師機攪拌散熱</p> <p class="ql-block">冷透后，逐步加入蛋液（常溫），分次加入蛋液打勻，打到一坨坨往下掉就可</p> <p class="ql-block">將面糊裝入裱花袋（剪成平口）或裝上平口裱花嘴，垂直向上提起均勻擠出，四周留出空間</p> <p class="ql-block">取出酥皮，切片蓋在面糊上</p> <p class="ql-block">放入提前預熱的烤箱，200度先烤20分鐘，再降到150度烤20分鐘</p>