【守田人】話藥膳故事之:川芎菊花燉魚頭守田人 川芎菊花燉魚頭 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span>傳說，唐朝初年，藥王孫思邈云游到了四川的青城山，披荊斬棘采集藥材。一天，忽見林中山澗邊一只大雌鶴，頭頂朱丹冠，身披雪絨氅，帶著幾只黃嘴巴小鶴涉水嬉戲。藥王正看得出神，忽然聽見幾只小鶴驚叫。藥王一瞧，不覺驚異，原來(lái)那只大雌鶴抬不起頭來(lái)，腿顫抖不已，翅膀和尾巴下垂，渾身無(wú)力，不斷地哀鳴。小鶴們看見媽媽撲撲顛顛，也嚇得凄楚怪叫。此情此景，藥王發(fā)現(xiàn)這只雌鶴患了急病。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">第二天清晨，天剛亮，藥王又到青松林。在離鶴巢不遠(yuǎn)的地方，巢內(nèi)病雌鶴的呻吟聲清晰可聽到。過不久，一陣陣鶴鳴，幾只白鶴自朝霞里冉冉下降。從它們的嘴里掉下了幾片葉子。撿起葉子一看，很像紅蘿卜葉子，藥王卻若有所得，把葉子撿起來(lái)保存好。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">隔了一天，藥王再次到青松林，但白鶴巢里已聽不到雌鶴的呻吟聲。抬頭仰望，幾只白鶴在空中翱翔，嘴里掉下小白花，藥王還是撿拾起來(lái)保存好。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">又過了一天，藥王在遠(yuǎn)處眺望，隱隱約約看見病雌鶴從巢里探出了頭四處張望，已不像前幾天的病態(tài)了。又見幾只白鶴飛回青松林，嘴里掉下一些結(jié)節(jié)狀的拳形團(tuán)塊。藥王走過去拾起來(lái)保存好。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">又過去了幾天，藥王窺視患病的雌鶴，身子已完全康復(fù)，率領(lǐng)小鶴們靜止如常了。他也觀察到白鶴愛去峭壁的古洞，那兒有一片綠菌菌的藥苗，花、葉和根塊都與往日白鶴嘴里掉下來(lái)的一樣，不禁聯(lián)想到雌鶴的病愈，與這種藥有關(guān)。經(jīng)他對(duì)這種藥草進(jìn)行嘗試，其根莖苦中帶辛，具有特異而濃郁的香氣。根據(jù)他多年的經(jīng)驗(yàn)斷定，此品有活血通經(jīng)、祛風(fēng)止痛的作用。便攜此藥下山，用它來(lái)為病人對(duì)癥治病，經(jīng)試用果然靈驗(yàn)。藥王非常感慨地說:“藥草通過仙鶴銜遞，來(lái)自天穹，就給它起名叫川芎！藥王用川芎、菊花燉魚頭治療風(fēng)寒頭痛，療效顯著?！?lt;/b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">川芎味辛，性溫，歸肝、膽、心包經(jīng)。含揮發(fā)油、生物堿、中性物質(zhì)(內(nèi)酯類)、有機(jī)酸等。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">[配方]</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">川芎15g，菊花10g，鯉魚頭500g，料酒、蔥各15g，姜、鹽各5g，雞精、胡椒粉各3g。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">[功效]</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">行氣開郁，祛風(fēng)燥濕，活血止痛。治風(fēng)冷頭痛、眩暈、脅痛腹疼、寒痹筋攣、經(jīng)閉、產(chǎn)后瘀阻塊痛、癰疽瘡瘍等癥。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">[制作]</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">1.將川芎洗凈，潤(rùn)透，切片;菊花去雜質(zhì)洗凈；魚頭去腮、鱗，沖洗干凈，切4大塊；姜切片，蔥切段。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">2.將川芎、菊花、魚頭塊、料酒、姜、蔥放入鍋內(nèi)，加清水1.8L，置武火上燒沸，撇去浮沫，再用文火燉煮35分鐘，加入鹽、雞精、胡椒粉即成。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p>