《二十四節(jié)氣與時(shí)令海鮮》周秘書（周蘇） <h3><font color="#010101">《二十四節(jié)氣與時(shí)令海鮮》</font></h3><div><font color="#010101"> 圖文：周秘書（原創(chuàng)）</font></div> <h3> 認(rèn)識(shí)一個(gè)地方，可以從舌尖的感覺(jué)開(kāi)始，從飲食中滲透地方風(fēng)俗文化。 茂名博賀漁港海產(chǎn)豐富，海鮮美食淵源流長(zhǎng)，各種海鮮美食蘊(yùn)涵了漁民的智慧，呈現(xiàn)著博賀人的生活，個(gè)中鮮味，才下舌尖，又上心頭。</h3><h3> 靠海吃海，海鮮是博賀美食特色。“善萬(wàn)物之得時(shí)”，海鮮是大自然賜予人們的美味，每個(gè)時(shí)令都有當(dāng)季的海鮮，雖然現(xiàn)在科技發(fā)達(dá)，不少反季節(jié)海鮮食材一年四季都能上市，但廣東人總時(shí)遵循時(shí)令，總是在當(dāng)季的時(shí)候品嘗，才能吃出海鮮的肥美。在博賀什么時(shí)節(jié)吃什么海鮮最時(shí)令，下面隨我走進(jìn)博賀漁港，在二十四節(jié)氣里面慢慢一起品味、一起感受博賀的海鮮味道。</h3> 【壹月/JAHUARY】海鰻<div> 它也叫“門鱔”，肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，味鮮美、有骨刺，常食海鰻魚還有活血通絡(luò)的功效。</div> <h3><font color="#ed2308">【小寒】寒冬積肥臘月天</font></h3> <h3><font color="#ed2308">【大寒】歲末辭舊達(dá)大年</font></h3> <h3>【貳月/FEBRUARY】小白蝦</h3><div> 小白蝦生活在近岸淺海中，學(xué)名叫脊尾白蝦，農(nóng)歷二月份產(chǎn)量大而且最肥美，博賀也因盛產(chǎn)白蝦而得名，故時(shí)稱“北蝦”。</div> <h3><font color="#ed2308">【立春】春風(fēng)解凍魚上冰</font></h3> <h3><font color="#ed2308">【雨水】冰雪融化桃花開(kāi)</font></h3> <h3>【叁月/MARCH】馬鮫魚</h3><h3> 清明前后是帶卵馬鮫魚洄游南海海域產(chǎn)卵的季節(jié)，此時(shí)的馬鮫魚味道最鮮美，有一種叫做藍(lán)點(diǎn)馬鮫魚是馬鮫魚中的極品。</h3> <h3><font color="#ed2308">【驚蟄】草木萌動(dòng)鴻雁來(lái)</font></h3> <h3><font color="#ed2308">【春分】芽茶播種燕飛舞</font></h3> <h3>【肆月/APRIL】黃頸魚</h3><h3> 此魚品種分類繁多：有黃頸、欄彬、青鱗、咸西等，春夏之交上市數(shù)量最多，品質(zhì)最佳。此魚魚刺較多且細(xì)密，最好是干煎料理，煎好的黃襲魚色澤橙黃，魚油滋溢，既香又酢。</h3> <h3><font color="#ed2308">【清明】細(xì)雨放飛柳飄絮</font></h3> <h3><font color="#ed2308">【谷雨】雨生百谷春盎然</font></h3> 【伍月/MAY】絻（mian）魚<div> 絻（mian）魚，肉質(zhì)略粗，體色灰暗，但其魚鰾卻是珍品，是一種高蛋白滋補(bǔ)品，有極高藥用價(jià)值。如今絻魚有養(yǎng)殖和野生，農(nóng)歷五月是最好品嘗時(shí)節(jié)。</div> <h3><font color="#ed2308">【立夏】桑棗灌溉遍地谷</font></h3> <h3><font color="#ed2308">【小滿】蠶絲畜養(yǎng)麥起身</font></h3> <h3>【陸月/JUNE】鱸魚</h3><h3> 是我國(guó)四大名魚之一，肉質(zhì)白嫩、清香，沒(méi)有腥味，最宜清蒸紅燒。漁民漁諺稱：“冬鯽夏鱸”，說(shuō)的就是鱸魚夏季最壯，所以夏天是吃鱸魚最好的時(shí)候。</h3> <h3><font color="#ed2308">【芒種】收割播種鷺助興</font></h3> <h3><font color="#ed2308">【夏至】棉花現(xiàn)蕾照眼明</font></h3> 【柒月/JULY】狗兔魚<div> 它也叫鼻涕魚，身體透明乳白，肉質(zhì)滑嫩，蛋白質(zhì)和鈣含量高。狗兔魚一年很多時(shí)候都能在市場(chǎng)上買到，農(nóng)歷七月的狗兔魚，最多最新鮮。</div> <h3><font color="#ed2308">【小暑】知了風(fēng)輕汗如雨</font></h3> <h3><font color="#ed2308">【大暑】驟雨孕育賞紅蓮</font></h3> 【捌月/AUGUST】箬鰨魚<div> 種類繁多，分別有：地仔、左口、舌鰨、龍利等。箬鰨夏汛為5~7月，秋汛為10~12月，以農(nóng)歷八月的箬鰨魚數(shù)量最多，味道好，食之鮮肥而不膩。</div> <h3><font color="#ed2308">【立秋】寒風(fēng)飄葉寒蟬鳴</font></h3> <font color="#ed2308">【處暑】葵花添衣遍地黃</font> 【玖月/SEPTEMBER】梭子蟹<div> 它也叫花蟹、三點(diǎn)蟹等，農(nóng)歷九月，秋風(fēng)初起雌性梭子蟹帶有卵蛋，膏黃味鮮肉甜，故又稱“天下第一鮮”。</div> <h3><font color="#ed2308">【白露】秋雨降露白如銀</font></h3> <h3><font color="#ed2308">【秋分】桂花收獲香滿園</font></h3> <h3>【拾月/OCTOBER】鯔魚</h3><h3> 當(dāng)?shù)厝私兴鼮椋很庻?，種類多有：尖頭、白跳、縋仔等。肉細(xì)嫩，味鮮美，含蛋白質(zhì)達(dá)22%，魚肉香醇而不膩，此魚有一小粒魚腎，當(dāng)?shù)厝擞眯≈窈灠阳~腎串成一串，小孩特別喜歡，鯔魚卵可制造魚子醬，是馳名中外的珍饈美味。</h3> <h3><font color="#ed2308">【寒露】鴻雁南飛蟹正肥</font></h3> <h3><font color="#ed2308">【霜降】芙蓉花落葉滿天</font></h3> <h3>【拾壹月/NOVEMBER】帶魚</h3><h3> 冬天的帶魚，最肥、最美。冬季是帶魚的捕撈旺季，這個(gè)時(shí)候的帶魚為越冬做準(zhǔn)備，體內(nèi)積蓄了脂肪，所以肉厚油潤(rùn)，味道特別好。</h3> <h3><font color="#ed2308">【立冬】收蔥修剪地始凍</font></h3> <h3><font color="#ed2308">【小雪】殘菊飄雪犁耙開(kāi)</font></h3> 【拾貳月/DECEMBER】黃花魚<div> 農(nóng)歷十二月的黃花魚，肉質(zhì)肥美，鮮嫩無(wú)比，入口即化。黃花魚肉嫩少骨，自古有“瑣碎金鱗軟玉膏”之譽(yù)。</div> <h3><font color="#ed2308">【大雪】寒梅地凍溫室暖</font></h3> <h3><font color="#ed2308">【冬至】瑞雪防凍趙豐年</font></h3> <h3><b>【二十四節(jié)氣歌】</b></h3><div><b>春雨驚春清谷天，夏滿芒夏暑相連。</b></div><div><b>秋分露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。</b></div><div><b>每月二節(jié)不變更，最多相差一兩天。</b></div><div><b>上半年來(lái)六廿一，下半年來(lái)八廿三。</b></div><div><br></div>