高湯燴魚翅老車 <h3>一煲好吃的魚翅湯是需要時(shí)間慢慢 熬的，沒有四個(gè)小時(shí)以上是做不出來的。</h3> <h3>通常我用的魚翅則選用牙揀翅，因?yàn)橛媒鸸闯崽喑後?，比較難消化。</h3> <h3>首先將牙揀翅泡一個(gè)晚上，待魚翅全部軟后用蒸籠蒸上一個(gè)半小時(shí)，撈出放到大盤里泡水，這時(shí)水龍頭別開太大，泡的時(shí)間則要三個(gè)小時(shí)左右吧。</h3> <h3>把泡好的魚翅撈起備用。</h3> <h3>至于高湯材料如下：老雞，雞爪，豬骨，金華火腿。</h3> <h3>此乃金勾趣</h3> 將以上材料出水洗干凈后，放到大砂鍋?zhàn)⑺畷r(shí)高于材料十CM，大火煲半小時(shí)后轉(zhuǎn)慢火煲兩小時(shí)，然后把砂鍋里的材料撈出，再放入魚翅煲兩小時(shí)后調(diào)味即可上餐桌。 <h3>至于在吃魚翅時(shí)添上兩滴洋酒或，醋更加可口。</h3>