白馬寨高粱酒——達(dá)州人的酒 扶貧產(chǎn)業(yè)——良心酒翾姐姐 <h3><font color="#808080"><b>總有一句話，欲語淚先流；</b></font></h3><h3><font color="#808080"><b>總有一杯酒，未飲人先醉。</b></font></h3><h3><b><br></b></h3><h3><font color="#808080"><b> ——姑姑家的酒</b></font></h3> <h3>高粱是生產(chǎn)白酒的主要原料。以高粱釀造白酒，在我國獨(dú)步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風(fēng)格展現(xiàn)了我國酒文化的深厚底蘊(yùn)。</h3> <h3>四川釀酒自古興盛，素有“名酒之鄉(xiāng)”的美稱。這里糧源充足，山多水美，氣溫適宜，釀酒歷史悠久，工藝獨(dú)特，致使名酒倍出，香飄四海。達(dá)州市白馬寨的本地糯米小高粱酒，在當(dāng)?shù)仡H有名氣，深受老百姓贊賞，具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效；主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等。</h3> <h3>小紅高粱主要生長四川盆地淺丘陵或大山腳，生存能力強(qiáng)，抗蟲性能高。不施肥不殺蟲均能結(jié)籽，雖可以進(jìn)行粗曠種植，但產(chǎn)量低逐漸被農(nóng)戶放棄。2016年東興鄉(xiāng)黨委政府指導(dǎo)白馬寨村委會積極宣傳 支持 以最低保障價鼓勵村民重新種植小高粱400余畝用于釀酒。</h3><div>?</div> <h3>民間對小高粱酒的膜拜自古由來，有”天上有龍肉，地下小高粱酒”的絕美倫比也不無道理。時下市場”高粱酒”大部分由東北大高粱釀制，口感香味都超過了其它的糧食酒。而小高粱酒更是酒中極品。</h3> <h3>一鍋純正的小高粱酒，沒有數(shù)十年的技術(shù)經(jīng)驗 ，很難掌握火候和味道。必須經(jīng)過二九一十八道手工工藝，歷時九天才能完成。小高粱酒味甘氣醇，口感不糙不辣不掛喉，一滴沾齒滿口酒香。</h3> <h3 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">浸泡12小時，猛??煮熟</font></b><br></h3> <h3 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">物理降溫</font></b><br></h3> <h3 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">降溫待加酒曲</font></b></h3> <h3 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">發(fā)酵48小時后嘗火候</font></b></h3> <h3 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">火候到達(dá)，翻盤恒溫待裝桶糖化</font></b><br></h3> <h3 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">裝桶糖化148小時</font></b><br></h3> <h3 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">老泥封口糖化池</font></b><br></h3> <h3 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">蒸餾出酒</font></b><br></h3> <h3>數(shù)百萬年黃金溶洞，將原生態(tài)的小高粱酒存藏于此！一定很匹配……</h3> <h3>純正的白馬寨高粱酒，晶瑩剔透，清香撲鼻，一口入嘴，甘醇爽口，齒頰留香，久久不散。嘗到酒香后，人們似乎慢慢上癮了，不分中午晚上，有酒就喝。</h3> <h3>我們都應(yīng)該知道，釀酒的材料不同，所以酒的種類就有很多，其性味功效大同小異。一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒、疏導(dǎo)，辛者能發(fā)散、疏導(dǎo)，所以高粱酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血、蠲痹散結(jié)、溫陽祛寒，能疏肝解郁、宣情暢意；又酒為谷物釀造之精華，故還能補(bǔ)益腸胃。</h3><h3><br></h3><h3>此外，高粱酒能殺蟲驅(qū)邪、辟惡逐穢?！恫┪镏尽酚幸欢斡涊d：王肅、張衡、馬均三人冒霧晨行。一人飲酒，一人飲食，一人空腹；空腹者死，飽食者病，飲酒者健。這表明 “ 酒勢辟惡，勝于作食之效也?！本婆c藥物的結(jié)合是飲酒養(yǎng)生的一大進(jìn)步。</h3> <h3><font color="#ed2308"><b>一句話，一輩子</b></font></h3><div><font color="#ed2308"><b><br></b></font></div><div><font color="#ed2308"><b>一生情，一杯酒</b></font></div> <h3>姑姑家的酒溫馨提示您:</h3><h3><br></h3><h3 style="text-align: center;"><b>少飲怡情，多飲傷身！</b><br></h3>