紅糖核桃仁年糕Tongmin <h3>很少吃粘食的我，最近突然對年糕感興趣了，在YouTube搜索了幾個做年糕的視頻，這個方子主要是參考田園時光的視頻。</h3> <h3>1. 材料:</h3><div>檽米粉: 400克</div><div>粘米粉: 200克</div><div>核桃仁: 150克</div><div>紅糖: 320克</div><div>水: 640克</div><div>去皮花生: 200克</div><div>紅棗: 20個左右</div><div>植物油: 4 teaspoons</div><div><br></div><div>我把核桃仁，花生和紅棗叫作配料。配料可以根據(jù)自己的口味調整，也可以換成蜜棗等其它東西。只用核桃仁做的年糕也非常好吃，而且制作簡單。如果只放核桃仁，水要減少一點點。</div> <h3>2. 加工配料</h3><div>核桃仁切碎</div> <h3>紅棗用冷水洗干凈后，用開水泡半小時，然后去核。泡紅棗的水不要倒掉。</h3><div>去皮花生米用冷水沖洗，再用冷水浸泡20分鐘左右。</div> <h3>將花生和去了核的紅棗放入Blender，再加水（泡紅棗的水+ 清水一共640克），最好用Chop檔，將花生和紅棗粉碎。如果Blender比較小，可以分幾次粉碎。我是分兩次完成的。</h3><div>花生比較硬，容易硌牙，粉碎后，最好幾乎感覺不到顆粒。</div> <h3>3. 熬糖漿</h3><div>將植物油倒入鐵鍋，開大火，放入糖（冷油就放糖），糖開始融化時，火調到中檔。關鍵是糖不能熬的有糊味。等糖全部融化，倒入少部分花生漿，這時，糖漿可能會結塊，等糖塊融化后，再放入全部的花生漿。不停的攪拌糖漿，以防粘鍋，直到糖漿滾了，關火。</div><div>如果把花生漿一次全部倒入剛融化的糖漿，糖漿會形成比較大的糖塊，要花較長時間才能再次融化。</div><div>喜歡年糕粘些的，可以略微多加些水。</div> <h3>4. 和混合粉</h3><div>把檽米粉，粘米粉和切碎的核桃仁倒入一器皿，攪拌均勻；</div> <h3>然后逐步倒入融化的糖漿，邊攪拌邊倒入糖漿，最后用手揉混合粉，直到看不到白粉。用手揉時，要帶食品手套，一方面是衛(wèi)生，另一方面是不粘手。</h3> <h3>5. 蒸糕</h3><div>將揉好的粉倒入蒸籠，鋪均勻，用手背拍打，使得粉比較結實。</div><div><br></div> <h3><font color="#010101">蒸鍋水滾后，放蒸籠，火調整到中大，20分鐘后，將牙簽插入年糕，拔出后，牙簽上沒有粘連物，年糕就蒸好了。關火，大功告成??</font></h3> <h3>我的一些朋友們說，從來沒吃過這么好吃的年糕，開吃后，就停不下來??</h3><h3>看到這里，你是不是動心了，行動起來吧??</h3>