美食篇?《一鍋色香味俱全的超級(jí)牛肉醬》（原創(chuàng)）??慕逸?? <h3>?美食篇?“超級(jí)牛肉醬”（原創(chuàng)）</h3><div>?1、選材</div><div>主材:十三種以上???牛肉絲（牛肉末）500克、杏鮑菇一個(gè)、香菇八個(gè)、豆腐干四塊、黑木耳一把、花生米200克、老干媽200克、紅尖椒5個(gè)、豆鼓100克、剁椒100克、紅油豆瓣150克、生姜一只、蒜頭一個(gè)、小米蔥一把、烤白芝麻30克、老冰糖一塊、白糖100克、料酒少許、李錦記薄鹽生抽少許……</div><div>?2、加工</div><div>牛肉絲洗凈切丁后（或牛肉末直接買）用料酒、生抽、生姜腌制一小時(shí)；黑木耳干用溫水浸泡一小時(shí)以內(nèi)（有軍醫(yī)朋友建議黑木耳不要泡超過一小時(shí)，說是有毒，血液查也查不出來）；杏鮑菇、香菇、黑木耳、豆腐干全部切??；生姜、蒜頭、小米蔥全部切末；紅尖椒切成薄片；花生米在鍋中炒熟后待涼后用手輕搓去掉花生衣，再用嘴吹氣去衣。</div><div>?3、炒制:</div><div>倒入食油不同時(shí)起兩個(gè)油鍋（一不辣、一辣），等一油鍋熱時(shí)放入生姜末、蒜末翻炒片刻至微香（另一油鍋放入紅尖椒片翻炒片刻關(guān)火待定），不辣鍋中再放牛肉末、杏鮑菇丁、香菇丁繼續(xù)翻炒片刻，再放入黑木耳末、豆腐干丁、豆豉、紅油豆瓣、白糖、老冰糖（切記不可放鹽、醬已過咸要加糖調(diào)勻，也可再加點(diǎn)老干媽、剁椒）、略加清水翻炒大概十分鐘，（把部分醬料鏟入紅尖椒油鍋翻炒片刻），關(guān)火后放入小米蔥，等牛肉醬完全冷卻后放入花生米粒、撒上烤白芝麻粒攪拌（這樣花生米比較脆）。</div><div>?4、裝瓶</div><div>把玻璃瓶洗凈去水漬，用干布再次擦干，把牛肉醬裝瓶密封放入冰箱，一瓶香噴噴的牛肉醬就這樣完成了，第二天就可食用，一般保質(zhì)期七到十天左右，吃時(shí)用干凈小湯勺挖幾勺到小碗中，保持瓶中干凈衛(wèi)生，切記不可用在吃飯的筷子直接夾起，這樣會(huì)容易變質(zhì)。</div><div>?上次有幾個(gè)微友問我怎么沒牛肉醬的制作方法？好吧，誰讓你們是我的微粉呢，這次我就詳細(xì)地解說下環(huán)節(jié)，有空你們也可試試，真的很好吃噢！</div>