??酥炸丸子???? <h3>??青椒豆瓣醬爆炒??</h3><h3>??萵筍紅蘿卜燉湯??</h3><h3>??火鍋煮、壓碗蒸??</h3><h3>??????? 隨你怎么折騰???????</h3> <h1>??五花肉攪碎待用（建議手工剁，如果你有時間??）??</h1> <h3>??大蔥、生姜切碎，熱水浸泡二十分鐘，蔥姜水提味兒??</h3> <h3>??面粉或者紅薯淀粉，推薦使用紅薯淀粉，口感會比較酥脆??</h3> <h3>??200克植物油??</h3> <h3>??調(diào)料依次為芝麻、胡椒粉、花椒粉、十三香、雞精、雞蛋（其中胡椒粉、花椒粉依據(jù)個人口味添加，可不加）??</h3> <h3>??一股腦倒進去，注意鹽不要加太多?。ㄎ医裉焓至??）??</h3> <h3>???????加入淀粉、調(diào)料、料酒、蔥姜水后充分攪拌，不要害怕肉餡的里的水分太多，水分多丸子口感更嫩一些！攪拌至調(diào)料、淀粉與五花肉完全融合???????</h3> <h3>??碼平入味兒五分鐘??</h3> <h3>???????左手微握，別使太大勁，那樣丸子出來太大，右手用勺子鄶，半勺一個大小剛好！???????</h3> <h3>??鍋里倒油，至油溫5成熱炸丸子（可以放一片姜進去，姜片冒氣泡時油溫就差不多了了，如圖所示）??</h3> <h3>??大火炸至微黃（7成熟）撈出待用，第一道火是炸皮??</h3> <h3>??全部炸完后，丸子回鍋中小火炸至金黃，第二道是炸芯??</h3> <h3>???????推薦菜譜：二炮辣椒、紅蘿卜片、香菇片（香菇要提前焯水）、丸子爆炒，油燒至5成熱，加郫縣豆瓣醬炒至出紅油，加蔥姜蒜爆香，倒入丸子適量，翻炒至上色后，加少許水繼續(xù)翻炒，待丸子吸收湯汁差不多后，加入青椒、紅蘿卜片、香菇片翻炒至斷生，鹽、雞精適量，加四湯匙水淀粉收汁兒，淋明油出鍋！配米飯??好吃到飛起來！???????</h3> <h3>????下期節(jié)目新疆大盤雞????</h3>