莒州名吃之朱家鳳鳴燒雞朱立文 <h3>莒縣朱家燒雞，原名：泰糠齋，起源于光緒三十二年（1906年），由莊陔蘭命名。（莊陔蘭（1870年1946年），字心如，號春亭，原名莊阿蘭，山東莒州（今莒南縣）人。。生于清同治九年（1870年），莊陔蘭于清光緒三十年考中進士，被欽點為翰林，慈禧太后發(fā)現(xiàn)莊阿蘭不僅文章寫的好，而且字寫的更好，非常高興。當她發(fā)現(xiàn)莊阿蘭的原名和自己的乳名葉赫那拉阿蘭重名時，便賜他名為莊陔蘭。</h3><h3>莊陔蘭，生平愛好喝酒，曾經(jīng)路過朱家燒雞，便進店與老板（老祖）攀談，品味燒雞味道鮮美，酒過三旬后，突發(fā)聯(lián)想，無意中嘴中喊出了，本店名字應該改為泰糠齋，老板不服，本家姓朱，店名又帶糠，這不是朱吃糠嗎？老板斷然拒絕。莊陔蘭與老板解釋："本店姓朱，泰泰山，糠---小麥。齋---吃，本店泰糠齋由如泰山一樣一座大糠山，祖祖輩輩吃不完。"老板頓是眉開眼笑，欣然接受本店名----泰糠齋。</h3><h3>據(jù)爺爺說起，1898年，爺爺?shù)臓敔斣?jīng)是個廚師，對食物的研究和用材頗為講究，對于各種菜肴的配料更是精通，對中藥也興趣有加。由于生活和環(huán)境的影響，自己開了一個小熟食店，主賣肉食為主。由于生意不好，苦悶半年，上山看到村民養(yǎng)的山雞，突發(fā)奇想，回家后，加至茴香、小茴、桂皮、花椒等40余種精致中草藥，苦心研究調試中草藥的配制和搭配。歷經(jīng)五年，開創(chuàng)出獨特的朱家燒雞，流傳至今。</h3><h3>朱家燒雞從開始到現(xiàn)在，輩輩單傳，傳男不傳女，輩輩必須親自去采購上好的活公雞做素材，采購的時候要看公雞的健康、羽毛、體格等等。對于中草藥的采購必須試吃，做到每味中草藥真實性，以防止假冒中草藥，失去了燒雞的味道。</h3><h3>朱家燒雞（原名泰糠齋），距離現(xiàn)今已有110年左右的悠久歷史，祖祖輩輩至今五代單傳，現(xiàn)店主要經(jīng)營，燒雞，雞爪、冷肉等熟食，涼拌菜等。</h3> <h3>莒縣定格映畫攝影工作室出品</h3><h3>視頻錄制一阿文</h3><h3>攝影一阿文</h3><h3>后期剪輯一阿文</h3><h3>電話18063390979</h3>