世間唯美食與愛不可辜負——抄手“牽起你的手”我自芳菲（朵兒） <h3>進入九月，就有了秋意，金秋的陽光溫馨舒適，金秋的微風和煦輕柔，秋的氣息席卷了周圍的空氣，也飄進我的廚房。</h3><h3><br></h3><h3>走進入廚房就有游子漂洋過海到家的感覺，飄浮的油煙里彌漫著家的味道，有溫馨，有愛，還有我愛的全部情緒。</h3> <h3>四川是美食之城，說到四川的美食辣我是領(lǐng)教了，我還是最喜歡當?shù)氐某?，北方人叫餛飩。小餛飩個小皮薄，只見要往開水中一撈，就能盛入碗中，吃上一口，回味的感覺也好鮮美！<br></h3><h3><br></h3><h3>到四川如果不去吃美食，那就真的白去了！四川美食確實名不虛傳，我抱著且游且嘗的態(tài)度，美景美食兩相顧，盡興隨意暢游。</h3><h3><br></h3><h3>每個城市都有不一樣的街景，不一樣的美食，世間唯美食與愛不可辜負。</h3> <h3>在端出來的食物背后，廚房里有家人烹飪的身影，有溫馨、美好、浪漫！有忙碌的人認真對待生活的態(tài)度，對生活品質(zhì)的要求，在廚房里體會生活鍋碗瓢盆的交響樂章。</h3> <h1>言歸正傳，從四川旅游回來，一直想嘗試做餛飩，今天我也學做抄手，<b><font color="#ed2308">抄手有“牽起你的手”</font></b>之意，搭配不同的包法、餡料和配料，餛飩可以演變出千姿百態(tài)的鮮香美味。</h1><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>俗稱“餛飩”</h3> <h3>小蔥洗凈（<font color="#ed2308"><b>兩種餡，另一種少放了一些韭菜，俺家先生不吃小蔥</b></font>），切好。 豬肉剁碎，老姜切成末，將切好的小蔥、放入肉餡中，打入一個雞蛋，加入姜末、少許香油 ，鹽， 雞精，味精， 十三香。 用筷子或勺子順時針將餡料攪打至上勁即可。</h3> <h3>餛飩皮，所需的面團都要硬一些，太軟的面團不但愛粘連，而且還會使壓面機不好清理。</h3><div>具體步驟：</div><div>1.和一塊稍硬些的冷水面團</div><div>和面時一手拿筷子一水拿水，一邊往面里倒水一邊攪拌，想要硬一點的面，就一點點的灑水，將盆里的2/3干面用灑水的方式拌成大一點的疙瘩，然后將剩下的干面粉戧進去，使勁的揉在一起，如果太干太硬，就用手沾水邊往面團上拍水邊揉，直到將所有的面粉都揉在一起即可，不用太光滑，揉好的面團蓋好餳一會再揉，這時水分都滲透到面里了，面團也就很輕松的就揉光滑了，面餳30分鐘以上效果更好。</div><div>2.準備好壓面機（手搖的），將壓面機固定好，壓面機一共有6個檔，從1倒6面皮就會由厚變薄，倒第六道的時候薄如紙</div><div>3.取面團100克左右（面團小些好操作，等熟練后可以增加面團的重量）用搟面杖搟開，厚度能塞進去壓面機第一檔即可，然后每換一次檔壓面片一次，用干面粉做補面，6檔全換完后就全部壓好了，整個過程也就3分鐘</div><div>所以到第4檔時，每一次面皮全部都要薄薄的撲上一層干淀粉，這樣才能保證最后。</div><div>一檔出來后面皮層與層之間不粘連，沒有壓面機用手搟的方式補面用干淀粉也是最好的方法</div><div>4.壓面時一只手搖動把手，另一只手負責往里送面片很簡單的，壓好后切成6厘米見方的餛飩皮，也可以根據(jù)習慣切成三角的或梯形。</div> <h3>餛飩湯里加點這個，不像四川的紅油辣椒辣的張不開嘴巴，其味道也是很獨特，不妨試試。</h3>