自制“納豆”芳草 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 納豆源產(chǎn)于我們中國，起源于中國豆豉。在唐代傳入日本，后來逐漸演變成為納豆。納豆，是大豆的衍生物，但其超級(jí)營養(yǎng)價(jià)值卻遠(yuǎn)非大豆可比的。</p><p class="ql-block"> 納豆含有獨(dú)特的納豆激酶，具有溶血栓、降血壓、防治糖尿病等功能。納豆功效神奇、風(fēng)味獨(dú)特、歷久不衰。</p><p class="ql-block"> 納豆是如何做出來的呢？納豆怎么吃？根據(jù)個(gè)人之經(jīng)驗(yàn)，特介紹如下:</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> </b><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">★</span><b> </b><b style="font-size:20px;">做納豆所需材料</b></p> <p class="ql-block"> 做納豆所需材料:黃豆、納豆機(jī)、納豆菌、不銹鋼漏水籃（納豆機(jī)、納豆菌和不銹鋼漏水籃都是在網(wǎng)上買的）、浸泡黃豆的器皿和電高壓鍋（其他鍋也可以，只是蒸豆子的時(shí)間較長些）。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">?</b><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">★</b><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);"> 做納豆的步驟</b></p> <p class="ql-block"> 1.準(zhǔn)備250克干黃豆。</p><p class="ql-block"> 這個(gè)量做好的納豆放到冰箱冷藏室可以吃1周（以兩個(gè)人的量為例），做多了放不?。贿€有這個(gè)量正好是1袋納豆菌使用的量。</p> <h3> 2.將豆子洗干凈，入水浸泡6至8個(gè)小時(shí)。</h3> <h3> 浸泡好的黃豆（夏季浸泡6個(gè)小時(shí)就好了）。</h3> <h3> 3.把泡好的豆子倒進(jìn)不銹鋼漏水籃。</h3> <h3><b> 4.</b>蒸豆子</h3><h3> 將裝上泡好黃豆的不銹鋼漏水籃放進(jìn)電高壓鍋，隔水蒸。</h3> <h3> 蓋上蓋子，通電，前后時(shí)間大約需要1個(gè)小時(shí)。</h3> <h3> 豆子蒸好了</h3> <h3> 蒸好了的標(biāo)準(zhǔn)是用手輕輕一捏豆子就軟了。</h3> <h3> 5.取出納豆機(jī)內(nèi)膽，納豆機(jī)內(nèi)膽是一只容量為1升的不銹鋼杯子，用開水將其燙一燙，殺菌消毒備用。</h3> <p class="ql-block"> 6.加納豆菌</p><p class="ql-block"> 先倒入15ml溫開水，水溫約30多度就可以了。溫開水用來融化納豆菌之用。</p> <h3> 然后取一袋納豆菌</h3> <h3> 剪開倒入，并晃動(dòng)讓其融化。</h3> <h3> 7.將已冷卻到50～60度的豆子倒進(jìn)缸子內(nèi)，用筷子將納豆菌液和豆子拌勻。</h3> <h3> 攪拌好了。</h3> <h3> 8.制作納豆</h3><h3> （1）放進(jìn)納豆機(jī)</h3> <h3>?。?）蓋上蓋子，注意納豆在生成過程中需要氧氣，所以這個(gè)納豆機(jī)蓋子上有調(diào)節(jié)的功能，我們需要把那個(gè)孔打開即可。</h3> <h3>?。?） 通電，按下按鈕，顯示為18個(gè)小時(shí)，等到18個(gè)小時(shí)以后納豆就做成了。</h3><h3> 這個(gè)納豆機(jī)同時(shí)也是酸奶機(jī)、米酒機(jī)，做酸奶需8個(gè)小時(shí)，做米酒需36個(gè)小時(shí)。</h3> <h3>?。?）18個(gè)小時(shí)到了，看納豆做好了沒有？打開蓋子一看，成了，很好。</h3> <h3> 發(fā)現(xiàn)沒有，那上面是一層白色的菌層。</h3> <h3> 用筷子攪拌一下，哇！都是絲絲。</h3> <h3> 絲越多說明納豆做得越成功。</h3> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);"> </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">★</b><b style="font-size:20px;"> 將做好的納豆冷藏</b></p><p class="ql-block"> 放進(jìn)冰箱冷藏室，一周左右食用完。</p> <h3> 經(jīng)過冷藏的納豆絲絲會(huì)更顯濃稠。</h3> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">★ </b><b style="font-size:20px;">納豆的食用</b></p><p class="ql-block"> 將納豆取出放盤中，加佐料，如:醬油、芥末、蔥末、香菜、紫菜末等，再均勻地?cái)嚭?。然后把它放在米飯上面一起吃。個(gè)人可以根據(jù)口味和需要自己選擇添加喜歡的佐料。也可以夾在煎餅、燒餅內(nèi)吃等等。</p><p class="ql-block"> 納豆多粘絲，因此吃起來口感有如山藥、秋葵一樣粘稠。</p><p class="ql-block"> 納豆不可以加熱食用，因?yàn)槟菢拥脑捈{豆菌就會(huì)被殺滅。</p> <p class="ql-block"> 我自己平時(shí)喜歡在納豆里放上點(diǎn)香椿拌一拌，很好吃的。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">★</b><b style="font-size:20px;">關(guān)于酸奶機(jī)、納豆機(jī)或米酒機(jī)</b></p><p class="ql-block"> 其實(shí)三者都是一回事，酸奶機(jī)也可以做納豆，做米酒。因?yàn)樵硎且粯拥模瑱C(jī)器通電加熱并保持恒溫38～45度，提供這些菌種生長最適宜的溫度。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 下面這是我們家使用的第一款酸奶機(jī)，時(shí)間需要自己控制。當(dāng)然也可以用來做納豆，我原來一直用它來做酸奶做納豆。做納豆需要透氣，而這款蓋子上沒有透氣孔，怎么辦呢？我就在上面蓋一塊紗布，然后在紗布上再蓋上蓋子，這樣起到透氣的作用，做出來的納豆也很好。</p><p class="ql-block"> 后來我在網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)了上面那款機(jī)子，因?yàn)檫@款機(jī)子的蓋子上留有透氣孔，還能自動(dòng)控制時(shí)間和溫度，我就又買上了新的機(jī)子?，F(xiàn)在做納豆就用后買的這款機(jī)子。做酸奶還會(huì)用原來的那款機(jī)子。</p> <p class="ql-block"> 酸奶做好了</p> <p class="ql-block"> <b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">★</b><b style="font-size:20px;"> 關(guān)于時(shí)間</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> </b><b> </b>這里說的納豆制作時(shí)間18個(gè)小時(shí)，這不是絕對(duì)的，具體看發(fā)酵的效果怎樣，一般來說，18個(gè)小時(shí)就可以了。如果覺得發(fā)酵不夠充分，根據(jù)需要也可以適當(dāng)延長時(shí)間，可延長到二十幾個(gè)小時(shí)，根據(jù)情況時(shí)間自己掌握。</p><p class="ql-block"> 還有，所需時(shí)間跟季節(jié)也有關(guān)系。比如做酸奶一般需要8個(gè)小時(shí)，夏天做酸奶，不到8個(gè)小時(shí)就好了，而冬天做酸奶大約要10個(gè)小時(shí)才成。</p><p class="ql-block"> 所以，這里說的時(shí)間是相對(duì)的，不是絕對(duì)的。具體情況需要自己在實(shí)踐中摸索掌握。</p> <p class="ql-block"> 隨意的生活，收獲的就只有年紀(jì)。</p><p class="ql-block"> 去體驗(yàn)，去經(jīng)歷，任何時(shí)候都不晚。</p><p class="ql-block"> 我的感悟是，人老了更要多學(xué)習(xí)一些新的東西，一方面是自己動(dòng)手享受健康美食，另一方面是豐富自己的晚年生活，還有就是多動(dòng)腦可以減少我們腦力的衰退，這樣一舉多得的事情，我們何樂而不為呢？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);"> </b><b style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);">記錄美好 分享感動(dòng)</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);"> ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>