我教你做 ——甜酒釀華 老 <h3 style="text-align: left;">甜酒釀，江南的傳統(tǒng)健康美味小吃，人見人愛。對(duì)于女性和減肥人士來講，甜酒釀則更有它的獨(dú)到之處。用酒釀露汁敷臉是最好的美白面模；常吃酒釀能有效促進(jìn)女性胸部豐滿，產(chǎn)婦乳汁不暢，吃碗酒釀蛋花，就能立竿見影…… 。</h3><h3>制做甜酒釀并不難。我教你學(xué)，一做就會(huì)，保準(zhǔn)成功，健康美食等著你！</h3> <h3>選用優(yōu)質(zhì)糯米兩斤，冷水浸泡之透心(夏天需三小時(shí)，冬天六小時(shí)以上)。</h3> <h3>把浸泡的糯米水瀝干，裝屜(當(dāng)然，屜底要鋪墊上薄布哦，不然糯米會(huì)掉到鍋里的)待蒸。</h3> <h3>一切準(zhǔn)備就緒，就可以開始蒸煮糯米飯了(鍋開后，大概需要猛火蒸煮半小時(shí))。</h3> <h3>熟透的米飯晶瑩剔透，香氣撲鼻。起鍋后，馬上用自來水(涼水)沖灑！其目的在于降溫，同時(shí)有利于減少米粒的粘稠度，易于攪拌。</h3> <h3>做好酒釀的關(guān)鍵在于酒曲！生產(chǎn)酒曲的廠家不同，可能最后做成的酒釀口味會(huì)不盡相同，有的偏甜度，有的重酒味。</h3> <h3>一般在酒曲的包裝袋上都會(huì)有用量、注意事項(xiàng)等提示。如果是塊狀的，務(wù)必捻細(xì)備用。</h3> <h3>把蒸屜里蒸熟的米飯倒進(jìn)盆子里，加入捻好的酒曲粉，攪拌均勻(提示：米飯溫度此時(shí)大概在攝氏40度左右)，準(zhǔn)備裝盒。</h3> <h3>特別提示：裝罐(缽)不能有油膩，不可用表面是不銹鋼、鐵、鋁等金屬的器皿；而且，一定要開水沖泡殺菌。</h3> <h3>把米飯倒進(jìn)罐子里，適當(dāng)壓實(shí)，表面摸平，中間開個(gè)小孔。</h3> <h3>就是這個(gè)樣子?。ㄌ貏e提示：此刻你可用手摸摸罐子表面，不燙不涼，與體表溫度差不多即可。）</h3> <h3>到此，你的酒釀基本大功告成，接著的是你的耐心等候。發(fā)酵是件不可馬虎的事情，控溫是關(guān)鍵。</h3> <h3>酒釀發(fā)酵的適宜溫度是25—35度左右，最佳溫度：30度恒溫；偏低發(fā)酵緩慢，偏高容易變酸。由于季節(jié)不同，各地外界氣溫不同，加之，酒釀發(fā)酵過程自身又會(huì)放熱，因此，保溫需要特別留神。</h3> <h3>講解似乎有點(diǎn)危言聳聽，其實(shí)，事情并非如此復(fù)雜。江南的夏天，你不去理會(huì)，24小時(shí)也就發(fā)酵得差不多了。此時(shí)，你能聞到酒香，有點(diǎn)甜味，表明你已經(jīng)成功了。</h3> <h3>此刻，你做的酒釀并沒到達(dá)最佳的食用時(shí)間。請(qǐng)你再耐心等上12個(gè)小時(shí)吧！像這個(gè)樣子，小孔里充滿了甘露，整個(gè)酒釀都能在罐子里轉(zhuǎn)動(dòng)了。那時(shí)，才是你歡呼萬歲，邀請(qǐng)親朋好友品嘗你的佳作的時(shí)候！</h3> <h3>你愛怎么吃，你就怎么吃！生吃、蒸煮吃、酒釀圓子、酒釀蛋花、加水當(dāng)飲料……</h3> <h3>還得提醒一下：酒釀已經(jīng)成熟三天咯，你得抓緊放到冰箱里去，不然就變甜酒了！</h3><h3>朋友：會(huì)了嗎？ 還有問題@我！</h3>