大列巴雙雙 <h3>原料：（兩個超大個的大列巴，切開一片一片的吃）</h3><h3>A:高粉680克，細(xì)砂糖140克，雞蛋3個，牛奶100克，淡奶油75克，酵母粉10克，鹽7克</h3><h3>B:黃油40克</h3><h3>干果夾餡：烤香的核桃仁、蔓越莓干、葡萄干</h3><h3> </h3><h3>（配方來自下廚房，略改動，核桃仁我提前剝出來，烤箱170度預(yù)約，烤了約8分鐘）</h3> <h3>粉量比較大，加之水份少，所以用面包機揉面，你一定要減半制作，可以做小點，做成兩條。我是用的廚師機揉面。揉面不用非糾結(jié)完全狀態(tài)了，因為面團比較硬，盡量多揉揉，光滑是必須的。發(fā)酵至兩倍大。大列巴的面團就是要硬，這樣水分少，存放時間長，風(fēng)味也就是如此，如果你非要做的軟軟的，那就失去大列巴的風(fēng)味了。</h3> <h3>將發(fā)酵好的面團取出，搟壓排氣。</h3> <h3>分割成兩部分，滾圓，靜置松弛，搟成長方形的餅。</h3><h3><br /></h3> <h3>均勻的碼上核桃仁、葡萄干和蔓越莓干。</h3><h3>（用量不用糾結(jié)，隨便你放，愛吃多放點，不愛吃的少放點，放其他干果也一樣，孕婦要多吃核桃，我就直接放的大號的核桃仁）</h3> <h3>卷起來。</h3><h3>（記得卷緊點哈）邊緣抹清水，方便粘合。</h3> <h3>兩條全部完成。</h3> <h3>送入發(fā)酵箱，發(fā)酵至兩倍大。</h3><h3>（上下圖對比下，因為面團硬，所以發(fā)酵也沒有完全按二發(fā)標(biāo)準(zhǔn)來，大約就是看著變膨大就好）</h3> <h3>表面刷全蛋液。</h3> <h3>找個鋒利點的刀片，劃上口子。</h3> <h3>烤箱預(yù)熱，170度，烘烤40分鐘，記得烘烤上色后，加蓋錫紙，防止上色過重。</h3><h3>（由于個頭較大，所以設(shè)定溫度我設(shè)170，時間略長點，中途蓋錫紙，防止上色過重）</h3>