美篇大廚做魚秘籍大公開(kāi)，來(lái)投票選出你最喜歡的菜譜！小禾 <h3>晚上好，<b>【花樣百吃】</b>互動(dòng)專題自開(kāi)啟以來(lái)得到了美友們的積極響應(yīng)，小禾收到了來(lái)自天南地北的朋友們的獨(dú)家做魚菜譜，膜拜各位大廚精湛的廚藝，今天小禾選取了優(yōu)秀作品供大家投票評(píng)選，票數(shù)最高的我們會(huì)送一份精美獎(jiǎng)品哦！</h3> <h3>【花樣百吃】互動(dòng)專題是什么？</h3> <h3><b><font color="#167efb">1號(hào)作者：蘭婷</font></b></h3> <h3>1、將收拾干凈的黑魚切掉頭、尾，從頭部切口處掏出內(nèi)臟，沖冼干凈。將魚身從脊背處橫切成約一厘米寬的段，注意魚腹不要切斷。</h3><h3>2、切好的魚身連頭尾一起放入鹽和料酒腌半小時(shí)入味。</h3><h3>3、盤子底部鋪姜片和蔥段，將腌好的魚在盤子里擺好花型。</h3><h3>4、蒸鍋加適量水燒開(kāi)，在水中倒入適量料酒，再放入魚大火蒸八分鐘。這樣隨著水蒸氣的上升，料酒絲絲縷縷滲入了魚肉里，這樣蒸的魚一點(diǎn)點(diǎn)腥味都沒(méi)有。</h3><h3>5、時(shí)間到，取出魚盤濾掉盤里的水，孔雀尾部裝飾切好的紅線椒，再在魚頭部灑上蔥花和蒜末，倒入李錦記蒸魚豉油。</h3><h3>6、最后一步，燒熱油淋在蔥蒜上，聽(tīng)到“哧啦”一聲，聞到蒸魚豉油和蔥蒜濃郁的香味就大功告成啦！</h3> <h3><b><font color="#167efb">2號(hào)作者：May飛色舞</font></b></h3> <h3>咸魚燒肉，魚中有肉的味道，肉里透著魚香！</h3> <h3><b><font color="#167efb">3號(hào)作者：汪潤(rùn)康</font></b></h3> <h3>煙波浩淼的太湖，偶有漁船星星點(diǎn)點(diǎn)穿梭往來(lái)，細(xì)雨與微風(fēng)輕點(diǎn)湖面，完全是江南的景致，泡上一壺碧螺春，等著三白上桌，覺(jué)得渾身就如同泡開(kāi)的茶葉一樣舒展。先端上來(lái)的芙蓉銀魚，銀魚與蛋清簡(jiǎn)直是浪里白條的絕妙搭配，魚如銀針，無(wú)骨無(wú)腸，一接觸舌尖，就好象冰激凌一樣融化在嘴里。太湖這里有春后銀魚霜下鱸的說(shuō)法，夏日梅雨季節(jié)是銀魚最肥的時(shí)候……</h3> <h3><b><font color="#167efb">4號(hào)作者：妍妍</font></b></h3> <h3>蒸熟的鱸魚肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮美異常，魚肉潔白如玉，吃的時(shí)候，拔下一塊肉，沾一下湯汁，那滋味美的無(wú)以倫比。</h3> <h3><b><font color="#167efb">5號(hào)作者：鳳凰</font></b></h3> <h3>做個(gè)蕃茄煮魚。這道菜很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哦，常食用能生津止渴，健胃消食，益智，護(hù)眼，補(bǔ)氣血，養(yǎng)顏，并有抑制腫瘤，消炎抗菌之功效。特別適用于虛勞羸弱，不思飲食，和消化不良者食用。注：如果有胃炎，胃酸過(guò)多者就小吃，不要過(guò)量。</h3> <h3><b><font color="#167efb">6號(hào)作者：j.h.j</font></b></h3> <h3>將買回來(lái)的350 g鱔魚片用鹽一勺揉捏清水洗凈，瀝干水分，用料酒15 ml碼味10至15分鐘，碼味時(shí)需密封，碼完味后需打開(kāi)散發(fā)，這樣才能充分有效的去出腥味。這是碼味后的鱔魚片。</h3> <h3><b><font color="#167efb">7號(hào)作者：幸福芳小廚</font></b></h3> <h3>這是我做的水煮魚，用了一條超大的黑魚，味道也是贊的很</h3> <h3><font color="#167efb"><b>8號(hào)作者：心心相惜</b></font></h3> <h3>是不是已經(jīng)迫不及待想吃啦！那就趕緊自己動(dòng)手來(lái)一道吧！這可是我們家鄉(xiāng)的特色美食呢！就因?yàn)檫@道菜，我昨晚比平時(shí)多吃了一碗飯。辣也是被辣爽了，一般人，我看也不敢下口吧！怕辣的人，把辣椒的量減半，我小時(shí)候可是把辣醬當(dāng)零食吃滴呢！</h3> <h3><b><font color="#167efb">9號(hào)作者：Limei (北歐）</font></b></h3> <h3>這道菜關(guān)鍵是這個(gè)汁怎么做。魚汁我是用小蔥，生姜，西紅柿，辣椒粉，姜黃粉爆的鍋，炒出香味后倒入番紅花水，加白葡萄酒，檸檬汁，小火燜一會(huì)，鹽胡椒調(diào)味，加點(diǎn)奶油調(diào)稠就可以了。魚汁澆到煎好的魚片上魚就做好了。</h3> <h3><b><font color="#167efb">10號(hào)作者：戴·家里</font></b></h3> <h3>唐朝詩(shī)人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩(shī)句"西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥"，贊美的就是鱖魚。鱖魚又叫桂魚、鰲花魚，肉食性，無(wú)鱗魚類，屬于分類學(xué)中的脂科魚類。鱖魚身體側(cè)扁，背部隆起，身體較厚，尖頭。它是中國(guó)"四大淡水名魚"中的一種。鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣?duì)睿兜栗r美，實(shí)為魚中之佳品。鱖魚含有脂肪、鈣、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素，極易消化。</h3> <h3><b><font color="#167efb">11號(hào)作者：甜甜的媽</font></b></h3> <h3>我們家鄉(xiāng)都管熏魚叫爆魚，查了一下，爆魚始見(jiàn)于清末的《清稗類鈔》，原文如下"爆魚者，青魚或鯉魚切塊洗凈，以好醬油及酒浸半日，置沸油中炙之，以皮黃肉松為度，過(guò)遲則老且焦，過(guò)速則不透味。起鍋，略撒椒末、甘草屑于上，置碗中使冷，則魚燥而味佳。亦有以旁皮魚為之者，則整而非碎，松脆香鮮，骨肉混和，亦甚美。"</h3> <h3><b><font color="#167efb">12號(hào)作者：Fyr</font></b></h3> <h3>醪糟深海魚塊</h3><h3>主料：深海魚、醪糟</h3><h3>輔料：萵筍、胡蘿卜片、蔥絲、姜碎、紅椒絲</h3><h3>調(diào)料：白胡椒粉、鹽</h3><h3><br></h3><h3>做法：</h3><h3>1、洗凈深海魚，改刀斜切成魚片。</h3><h3>2、萵筍片，胡蘿卜片焯水。</h3><h3>3、橄欖油溫?zé)幔咏楸恪?lt;/h3><h3>4、加入魚塊微煎，加入醪糟翻勻，煮至魚成熟。</h3><h3>5、加入適量鹽調(diào)味，白胡椒粉提鮮。</h3><h3>6、加入紅椒絲，蔥絲。</h3><h3>7、盛入萵筍、胡蘿卜片墊底的盤子中。</h3> <h3><font color="#167efb">美友們點(diǎn)擊全文可以查看大廚們的獨(dú)家菜譜哦，投票選出你最喜歡的吧！票數(shù)最高的有獎(jiǎng)品哦！熱愛(ài)美食的朋友們也積極的行動(dòng)起來(lái)，花樣百吃等著你大展身手哈！</font></h3> <h3></h3><h3 style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308">本周食材：豬肉</font></b></h3><h3>豬肉，可以說(shuō)是我們餐桌上最常見(jiàn)的食材了。但是，每天都要吃豬肉，你喜歡吃豬的哪個(gè)部位？各部位的肉應(yīng)該如何烹飪？肥肉、瘦肉、五花肉，豬頭肉、排骨、里脊肉、蹄膀...豬的全身都是寶呀，寫到這里，小禾的口水都要流下來(lái)了，美篇的大廚們，等著你的獨(dú)家菜譜哦！<br></h3>