五色糙米甜酒釀無用nicole <h3>以前都是用糯米做甜酒，這次用童老師家的五色糙米</h3> <h3>取1??斤糙米用水淘凈，冷水大概浸泡了五個小時到八個小時</h3> <h3>為了節(jié)省時間我用高壓鍋蒸熟</h3> <h3>蒸一個小時，做到飯熟透而不稀，然后用冷開水沖洗一遍，沖冼要快</h3> <h3>酒曲先用搟面杖壓碎</h3> <h3>壓碎的的酒曲</h3> <h3>飯冷卻到差不多35度左右下曲，一斤飯大概放8到10克酒曲(依酒曲品種不同會有變化)，撒到飯內(nèi)，攪拌均勻</h3> <h3>裝入陶瓷碗里，抹平，中間挖一個孔</h3> <h3>蓋好蓋子</h3> <h3>放入鍋里</h3> <h3>蓋好蓋子發(fā)酵</h3> <h3>耐心等待一天時間(夏天一天基本可以，冬天需要的時間要長一些)，清香撲鼻香甜的甜酒就做出來了，五色糙米做出來效果非常棒</h3> <h3>看看這是發(fā)酵好的甜酒釀，記得發(fā)酵好后要放冰箱保存</h3> <h3>我喜歡直接吃，甜甜的帶著淡淡的酒香，也可以煮一小湯圓再拌入甜酒釀做成酒釀湯圓吃。煮蛋花時拌入甜酒釀做成酒釀蛋花湯送油條</h3>