小龍蝦（附配方）峰言峰語 <h3> 第一次見這生物還是兒時懵懂時。爺爺說這東西是外來物種，日本人的細菌武器，經(jīng)過了很多年細菌和病毒都還在頭部。然而做為沒見過世面沒吃過好東西的小孩，一切都是好東西。相聚總是很短暫，臨走的時候不知是在北洋涇路還是歇浦路（爺爺住的地方老地名叫賈家角），父親從那里的黃浦江邊找來一個鋁合金的小盒子，找了兩只精壯的，牽個小繩放在里面。接著幾天幾夜的火車，再轉(zhuǎn)汽車帶著回家。這可能是我家養(yǎng)的第一對寵物了。然后沒有然后了?。?！</h3><h3> 十幾年后漂泊于魔都，菜場里看見此物、價頗賤十塊錢可以買幾斤，詢問與相熟的阿姨，學(xué)著馬大嫂（買汏燒），一大鍋出來很滿足。 那時候爺爺當(dāng)年住的地方有了一處景點叫楊浦大橋（讓我們這些沒見過世面的人嘆為觀止）。</h3><h3> 前些年故地重游，樓房也拆了，又重修了一條大道，完全找不到當(dāng)年的影子了。</h3><h3> 來來往往幾十年過去了，這小玩意兒全國風(fēng)行了，價也不是當(dāng)年那個賤價了，翻了十倍有余。自己去菜場絕不會問津！??！前日看伙計用紅酒做的醉龍蝦來了點靈感（也許是口水），尋求與百度，試了試幾地風(fēng)格的結(jié)合，尚可。</h3><h3> 配料及過程如下：</h3><h3>一、蝦買回，鹽水加醋來回清洗。</h3><h3>二、剪頭部，去小肢，扯蝦腸。</h3><h3>三、水煮辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、豆蔻、生姜。水開后根據(jù)味覺習(xí)慣，自己把握下龍蝦的時間，放料酒。</h3><h3>四、二十分鐘后（理論十五分鐘也可，多煮放心些），蝦取出放涼。</h3><h3>五、放糟鹵、黃酒（我買的女兒紅）淹沒為易，糖適量，鹽適量，冰箱冷藏三小時以上即可食用。</h3><h3> 怕寒氣重或和我一樣腸胃比較嬌氣的，可調(diào)配一碗香醋加姜末的調(diào)料，根據(jù)習(xí)慣決定放不放糖和蔥末。</h3>