茶事| 在做茶這件事情上，大嵐認(rèn)真了上千年（珠茶篇）藍(lán)天 如果穿越到一千五百年前<div>在那個極度繁華的唐代</div><div>一盞大嵐的清茶</div><div>便是你高不可攀的皇家貢品</div><div>而在近現(xiàn)代</div><div>大嵐的香茶是國際名茶</div> 大嵐茶葉始于漢，盛于唐，已有上千年的歷史。晉《神異記》有漢丹丘子示山中有大茗，唐陸羽《茶經(jīng)》記瀑布仙茗，大嵐即為主產(chǎn)地。大嵐的茗茶久賦盛名，而當(dāng)代大嵐茶產(chǎn)業(yè)的復(fù)蘇則從1980年開始。<div></div><div>1980年6月，大嵐開設(shè)第一家精制茶廠，這是繼余姚國營茶廠之后全市的第二家精制茶廠，當(dāng)時稱為“大嵐公茶”。</div><div></div><div>茶廠剛開始時共有來自21個大隊的34個職工，當(dāng)時主要生產(chǎn)精制珠茶，茶葉銷往浙江省茶葉公司旗下的紹興茶葉拼配廠。第一年的產(chǎn)量為650擔(dān)（約33噸）。</div><div>當(dāng)時的精致珠茶根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)定價，共有14個等級。茶葉等級的評定主要看8項因子，分別是外形4項因子（外形、色澤、凈度、整碎度）和內(nèi)質(zhì)4因子（湯色、滋味、香氣、葉底）大嵐的茶葉因其身骨緊實、葉張厚，品質(zhì)始終屬于上乘。</div><div>當(dāng)時大嵐最有名的產(chǎn)茶地主要集中在“三崗”，即蜻蜓崗、野貓崗、眠床崗。這“三崗”的茶葉因其生長環(huán)境優(yōu)越，終年云霧繚繞、漫射光豐富、香灰土土質(zhì)肥沃，故其茶葉葉張肥厚、韌性好。制作的干茶更是湯色黃綠明亮、滋味醇厚、香氣高雅、芽葉完整、十分耐泡。</div><div><br></div><div><br></div> 當(dāng)時紹興拼配茶出口的“天壇牌”珠茶中必須拼配有大嵐的珠茶才得以順利出口。<div></div><div>以珠茶特級3505為例，當(dāng)時紹興茶葉拼配廠針對出口茶品質(zhì)的初步把控，根據(jù)每一等級制定了規(guī)格木箱，如3505是長寬高均為43厘米的木箱，裝滿一箱重量達到50KG以上，即為符合3505特級珠茶標(biāo)準(zhǔn)。因平原及沙地的茶葉葉張薄、顆粒松散，往往達不到合格的體積質(zhì)量比，靠不上3505（特級）等級，因此只有摻入一定比列的身骨緊實的大嵐珠茶，才能使整批茶葉達到合格品質(zhì)。</div><div></div><div>也就是說，大嵐的茶在當(dāng)時主要是起“點睛”之用，是品質(zhì)、顏值擔(dān)當(dāng)。</div><div><br></div> 1984年，天壇牌3505特級珠茶在西班牙高德里舉行的第23屆世界優(yōu)質(zhì)食品評選大會上榮獲金獎。至此以后，大嵐的珠茶供不應(yīng)求，一銷而空，年銷量最高達17000擔(dān)（約850噸）。當(dāng)時的茶葉為統(tǒng)購統(tǒng)銷，不能自由買賣，那個時候要是能喝到一杯大嵐的珠茶，已是無比奢侈的風(fēng)雅之事了。<div>現(xiàn)如今，大嵐的珠茶依然飄香世界多個國家。位于大嵐的茶葉精制廠制作的珠茶銷往20多個國家，其中以出口到法國最多。</div> 茶業(yè)為盛，足養(yǎng)生民，珠曲針芒，各呈春秋。大嵐珠茶的歷史似一杯雨前茶，不顯柔嫩，清香滿溢，口感蒼勁。