清明時(shí)節(jié)雨綿綿，艾粑飄香味濃濃！你那有吃艾葉粑粑的傳統(tǒng)嗎？玫瑰 <h3> 艾葉粑粑又稱蒿子粑粑、清明果，是一道傳統(tǒng)的漢族小吃，制作工藝較為復(fù)雜。艾葉是制作艾蒿粑粑的主要突出食才，性平和，有化痰止咳、降壓、去風(fēng)等功效。在我們當(dāng)?shù)孛糠昵迕鲿r(shí)節(jié)，家家戶戶都要做艾蒿粑粑。</h3> <h3> 艾葉，多年生草本植物。初春時(shí)節(jié)，溫暖適宜的氣候，艾葉抽出嫩嫩的枝葉正等著人們?nèi)ゲ烧兀空f(shuō)到這里，不由自主的想起小時(shí)候的情景。每年清明前，媽媽都會(huì)提著菜藍(lán)，到田梗上采艾葉。我也會(huì)屁顛屁顛的跟在后面，根本幫不上忙，只會(huì)在開(kāi)滿菜花的田間看小蜜蜂辛勤的勞作，調(diào)皮時(shí)也會(huì)帶上空火柴盒，抓小蜜蜂，想想那時(shí)除了上學(xué)就是無(wú)憂無(wú)慮的玩。每每說(shuō)起我的童年，女兒聽(tīng)的入迷時(shí)，雙眼還時(shí)不時(shí)的向我投來(lái)羨慕的光。新鮮的艾葉被剪斷時(shí)，就會(huì)散發(fā)出陣陣清香味，當(dāng)青青的艾葉滿滿的裝在藍(lán)子里時(shí)，媽媽便提著回家了。我就會(huì)猴急問(wèn)媽媽，是不是可以吃粑粑了。媽媽會(huì)說(shuō)哪有那么簡(jiǎn)單，剛采到艾葉，繁雜的工序才剛開(kāi)始呢！</h3> <h3> 需要用鍋燒水，將洗凈的艾葉在放入開(kāi)水中焯去苦澀味。瞧瞧！艾葉在滾水中洗了個(gè)熱水澡，色澤是不是更加脆綠了。</h3> <h3> 將焯水后的艾葉撈出瀝干水分，用刀切碎，再將艾葉攙入事先準(zhǔn)備好的糯米粉中，攪拌均勻。以前總是由父親端上媽媽準(zhǔn)備好的蒿粉去大伯家，用他們家石對(duì)窩（又叫石臼，現(xiàn)在農(nóng)村也不太常見(jiàn)了）。將粉均勻的倒入對(duì)窩，就使勁掄起大木錘砸向米粉和艾葉，便會(huì)有節(jié)奏的發(fā)出“吧嗒！吧嗒！”的聲音。用人工外力的方法將其搗勻，費(fèi)時(shí)費(fèi)勁，想吃到可口的艾葉粑粑可真不容易??！現(xiàn)在有機(jī)器可以代替人工，可真省時(shí)又省力，不過(guò)口感上卻要差很多呢！</h3> <h3> 如不想太麻煩，市場(chǎng)上可以買到加工好的艾蒿粉，買回家直接做艾蒿粑粑。</h3> <h3> 艾葉粑粑的餡，可根據(jù)個(gè)人的喜好制作。喜歡吃甜的就做些香甜豆沙餡，喜歡咸鮮口味的的就包竹筍臘肉酸菜餡香干的。但都需要先準(zhǔn)備好餡料，冷卻后再包，熱餡可包不了粑粑，只會(huì)變成一手散沙，越捏越散會(huì)露餡哦！以前家中做艾蒿粑時(shí)，村里的婦女們都會(huì)互相幫忙，今天來(lái)你家包，明天來(lái)我家包。有說(shuō)有笑，不知不覺(jué)間就包出幾蒸籠的粑粑，那場(chǎng)景可熱鬧了。特別是艾蒿粑熟了的時(shí)候，揭開(kāi)大蒸籠蓋的那一刻，整個(gè)屋子都飄蕩著艾葉粑粑的香味，想想都垂涎三尺??！</h3> <h3> 前幾日媽媽還打電話給我，問(wèn)我想不想吃艾蒿粑。媽媽年齡大了，不想讓她太勞累，我說(shuō)不用了太麻煩，自己多注意身體就好。又快到清明節(jié)了，吃粑粑傳統(tǒng)自然不會(huì)忘。今天一大早就在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)稱了幾斤加工好的艾蒿粉，自己在家試著用小鍋小灶，為自己和家人做了些艾葉粑粑，自己動(dòng)手豐衣足食嘛。在女兒身上看到我小時(shí)候的影子，知道我要做艾蒿粑歡喜的不得了。剛蒸熟就會(huì)迫不及待的要嘗鮮，邊吃邊夸媽媽真能干，手工竟然做的這么好，味道也棒棒噠！看著女兒開(kāi)心的吃相，心里也是美滋滋的。女兒說(shuō)好吃，可能因?yàn)槭俏矣H手為她做的吧，她也吃出了媽媽的味道！</h3> <h3> 清明時(shí)節(jié)雨紛紛，艾粑飄香味濃濃！因?yàn)楣ぷ?、學(xué)習(xí)或別的原因身處他鄉(xiāng)的你，在思鄉(xiāng)的同時(shí)，此刻是否也正想念著家鄉(xiāng)的這道美食呢？親愛(ài)的朋友們，你們那里，有沒(méi)有在清明時(shí)吃艾蒿粑粑的傳統(tǒng)呢？</h3> <h3> 以上圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，以下展示幾張本人的手工大做，顏值高不高????</h3> <h3>感謝來(lái)訪！</h3>