烘焙時(shí)光 ? 9款入門(mén)美味餅干合集,做出美好甜點(diǎn)就這么簡(jiǎn)單！小禾 <div style="text-align: center;"><font color="#808080">烤箱，是廚房里最銷魂的玩具。</font></div><div style="text-align: center;"><font color="#808080"> 從簡(jiǎn)單的小餅干，到精致的生日蛋糕，</font></div><div style="text-align: center;"><font color="#808080">再到登峰造極的馬卡龍，每一口美味都要親手烘焙。 </font></div><div><div style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308">【烘焙時(shí)光】是美食欄目周四的新專題，</font></b></div><div style="text-align: center;"><font color="#808080">小禾會(huì)定期分享各種烘焙教程和技巧，</font></div><div style="text-align: center;"><font color="#808080">和大家一起探索，度過(guò)甜蜜食光！</font></div><div><font color="#808080"><br></font></div></div><div><br></div> 餅干應(yīng)該是每個(gè)人最愛(ài)吃的零食榜單里的前十了！甜的咸的、巧克力味的草莓味的、薄脆的夾心的、硬的軟的...總有一款是你的愛(ài)。烘焙新手不怕，做法超級(jí)詳細(xì)！用手捻一塊自做的餅干到嘴里，餅干香濃的味道充分與味蕾相結(jié)合，滿嘴余香，一點(diǎn)點(diǎn)咀嚼，哇融合的恰如其分。怎么樣有沒(méi)有動(dòng)心？適合新手的餅干都在這兒啦。當(dāng)然，不僅僅是新手，達(dá)人們也可以收藏起來(lái)，做著簡(jiǎn)單，口感好，趕緊來(lái)看看吧。 <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#167efb">9款入門(mén)餅干烘焙食譜</font></b></h1><div><br></div><div><font color="#ff8a00"><b>一、蔓越莓餅干</b></font></div>蔓越莓餅干是很多新手選擇的入門(mén)餅干，雖然需要冷凍，耗時(shí)長(zhǎng)一點(diǎn)，但是口感非常好，搭配一杯咖啡，簡(jiǎn)直美翻，所以也是咖啡館里的常備小點(diǎn)心哦~<div><br></div><div><font color="#ff8a00">—材 料 —</font></div><div>黃油：75g</div><div>糖粉：60g</div><div>雞蛋液：15ml</div><div>蔓越莓干：35g</div><div>低筋面粉：125g</div><div><font color="#ff8a00">— 步 驟 —</font></div><div>1、將75克黃油軟化，加入60克糖粉，攪拌均勻；</div><div>2、加入15克打散的雞蛋液，攪拌均勻；</div><div>3、加入切碎的35克蔓越莓干；</div><div>4、 加入過(guò)篩的125克低筋粉，攪拌均勻；</div><div>5、在餅干模具上鋪上一層保鮮膜，將餅干面團(tuán)放入，整形；</div><div>6、放入冰箱冷凍1小時(shí)；</div><div>7、凍硬后切成0.4厘米的薄片，放入烤盤(pán)；</div><div>8、烤箱預(yù)熱180度，中層烘烤15分鐘左右。</div><div> <font color="#ff8a00">Tips </font></div><div>① 黃油不需要打發(fā)，口感酥脆；</div><div>② 將餅干面團(tuán)凍硬只有比較好切，成型效果更好；</div><div>③ 烤餅干前可以刷一層薄薄的雞蛋液，上色效果更好。</div> <font color="#ff8a00"><b>二、可愛(ài)餐具餅干</b></font><div>這款可愛(ài)的餐具餅干吧，做法非常簡(jiǎn)單，只要有模具就好啦~同理也可以做動(dòng)物園餅干、心型餅干、字母餅干等等，你的模具什么樣子，餅干就是什么樣子哦~</div><div><br></div><div><font color="#ff8a00">— 材 料 —</font></div><div></div><div>低筋面粉：160g</div><div>糖粉：50g</div><div>黃油：60g</div><div>全蛋液：25g</div><div>鹽：3g</div><div></div><div><font color="#ff8a00">— 步 驟 —</font></div><div></div><div>1、黃油在室溫下軟化后，加入鹽和糖粉，用勺子攪打均勻至順滑。加入蛋液，繼續(xù)攪打均勻。你會(huì)發(fā)現(xiàn)加入蛋液后黃油會(huì)呈顆粒狀，只要耐著性子繼續(xù)攪打就會(huì)均勻順滑了。 </div><div>2、面粉用篩網(wǎng)過(guò)篩后加入到黃油中，然后揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。只要揉勻就可以了，不需要過(guò)分揉。 </div><div>3、準(zhǔn)備好小叉和小勺的模子，如果沒(méi)有用別的形狀的模子代替也可以。把面團(tuán)搟成0.5cm厚的面片，然后用模子刻成餅干胚。</div><div>4、把刻出來(lái)的餅干胚碼入烤盤(pán)。剩下的碎面片重新團(tuán)成光滑的面團(tuán)，再搟成面片繼續(xù)用模子刻餅干胚。</div><div>5、烤箱調(diào)至160℃，預(yù)熱后把烤盤(pán)移入烤箱，烤制8～10分鐘，至表面呈</div><div>微金黃色取出。</div><div><div><br></div></div> <b><font color="#ff8a00">三、瑪格麗特</font></b><div>關(guān)于這款瑪格麗特小餅有個(gè)很美麗的傳說(shuō)，據(jù)說(shuō)是一位點(diǎn)心師對(duì)他的心上人瑪格麗特小姐示愛(ài)的一款餅干，他在制作的時(shí)中心里默念著她的名字，并把自己的指印印在上面以示忠誠(chéng)。<br></div><div></div><div><br></div><div><font color="#ff8a00">— 材 料 —</font></div><div></div><div>低筋面粉：100g </div><div>玉米淀粉：100g</div><div>黃油：100g </div><div>糖粉：60g </div><div>熟蛋黃：2個(gè)</div><div></div><div><font color="#ff8a00">— 步 驟 —</font></div><div></div><div>1、將黃油置于室溫環(huán)境中，使其自然軟化，再切成1cm見(jiàn)方的小丁。在黃油小丁中加入糖粉，并用打蛋器充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?</div><div>2、將熟蛋黃碾碎，再用篩網(wǎng)過(guò)濾，然后加入黃油中繼續(xù)攪拌均勻。在混合好的黃油中篩入低筋面粉和玉米淀粉揉和成面團(tuán)，隨后用保鮮膜包裹好，放入冰箱中冷藏30分鐘。</div><div>3、將面團(tuán)取出，分成每份約20g的小團(tuán)，并揉成圓球狀。 </div><div>4、在烤盤(pán)中墊烘焙油紙，將小面團(tuán)整齊地碼入烤盤(pán)中（之間留有足夠的空隙），用手指將小球向下按壓成圓餅狀，小圓餅的邊緣會(huì)自然地裂開(kāi)。</div><div>5、烤箱預(yù)熱后將烤盤(pán)移入烤箱中，以180度火力烘烤25分鐘即可。</div><div></div><div> Tips </div><div>① 如果沒(méi)有糖粉，可將白砂糖放入攪拌機(jī)中攪打成粉末狀，再當(dāng)作糖粉來(lái)使用。</div><div>② 正確的手法應(yīng)該是用大拇指來(lái)按壓小餅，如果力量不夠，也可以用并攏的食指和中指來(lái)按壓。</div> <font color="#ff8a00"><b>四、紅糖餅干人</b></font><div>做法很簡(jiǎn)單的一款餅干，口感酥脆，因?yàn)樘砑恿思t糖，味道很特別。<br></div><div></div><div><br></div><div><font color="#ff8a00">— 材 料 —</font></div><div></div><div>低筋面粉：180g</div><div>奶粉：20g</div><div>紅糖：100g</div><div>無(wú)鹽黃油：50g</div><div>蛋液：30g</div><div>泡打粉：3g</div><div></div><div><font color="#ff8a00">— 步 驟 —</font></div><div></div><div>1、黃油在室溫下軟化后加入紅糖攪打均勻，分次加入蛋液，繼續(xù)快速攪打至均勻的奶油糊狀。</div><div>2、將低筋面粉、奶粉、泡打粉篩入奶油糊中，用手抓成均勻的面團(tuán)。</div><div>3、將面團(tuán)搟成0.25cm厚的片狀，用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏1小時(shí) 。</div><div>4、取出冷藏的面片，用人形模具刻出餅干胚。</div><div>5、在烤盤(pán)上墊上烘焙油紙，將刻好的餅干胚放在烤盤(pán)中。</div><div>6、烤箱預(yù)熱后，將烤盤(pán)移入烤箱，以160度火力烘烤20分鐘左右，熄火后繼續(xù)用余溫燜幾分鐘即可。</div><div><font color="#ff8a00"> Tips </font></div><div>① 刻餅干胚子的模子可以選擇自己喜歡的任意形狀。</div><div>② 冷藏的目的是為了定型。為了節(jié)省時(shí)間，也可以采取冷凍的方法，但要注意不可讓面片變硬，否則就不容易刻成形了。</div> <b><font color="#ff8a00">五、蛋黃小西餅</font></b><div>蛋黃小西餅又叫蛋黃元，跟小時(shí)候吃的那種圓圓的小蛋餅非常像。圓圓可愛(ài)的樣子，帶著童年記憶哦~<br></div><div></div><div><br></div><div><font color="#ff8a00">— 材 料 —</font></div><div></div><div>低筋面粉：90g</div><div>雞蛋：1個(gè) </div><div>蛋黃：2個(gè)</div><div>細(xì)砂糖：60g </div><div>鹽：2g </div><div>香草精：2ml</div><div></div><div><font color="#ff8a00">— 步 驟 —</font></div><div></div><div>1、雞蛋、蛋黃、細(xì)白砂糖、鹽在大碗中混合，用打蛋器攪打均勻，至顏色變淡且濃稠。 </div><div>2、加入香草精，攪拌均勻。</div><div>3、篩入低筋面粉，用橡皮刮刀不規(guī)則地輕輕拌勻成糊狀。 </div><div>4、將拌好的面糊盛入擠花袋中，用圓口花嘴在鋪好烘焙油紙的烤盤(pán)中擠出圓形的餅干形狀。</div><div>5、烤箱預(yù)熱后將烤盤(pán)移入烤箱，以160度烘烤10分鐘左右即可。</div><div></div><div> Tips </div><div>① 烤好后的餅干要趁熱鏟起。</div><div>② 擠面糊時(shí)，擠花嘴距離烤盤(pán)應(yīng)約1cm，這樣比較容易控制面糊塑形。</div> <b><font color="#ff8a00">六、茶香貓舌餅</font></b><div>因?yàn)樗砥鸬臉幼雍芟褙堖涞纳囝^，所以有了這個(gè)可愛(ài)的名字。 <br></div><div></div><div><br></div><div><font color="#ff8a00">— 材 料 —</font></div><div></div><div>低筋面粉：60g</div><div>糖粉：30g</div><div>鹽黃油：30g </div><div>蛋白：40g </div><div>紅茶茶汁：60ml</div><div></div><div><font color="#ff8a00">— 步 驟 —</font></div><div></div><div>1、糖粉與無(wú)鹽黃油混合隔水加熱至黃油融化，降溫后加入蛋白，以不規(guī)則方向攪拌均勻。 </div><div>2、篩入低筋面粉，倒入紅茶茶汁，繼續(xù)以不規(guī)則的手法攪打，直到面糊均勻光滑。</div><div>3、用保鮮膜蓋好面糊，放入冰箱冷藏1小時(shí)。 </div><div>4、取出面糊，以湯勺舀取適量面糊倒在墊有烘焙油紙的烤盤(pán)上，用勺子背從中心開(kāi)始轉(zhuǎn)動(dòng)逐漸向外擴(kuò)大面糊的直徑，攤成直徑0.2cm厚的圓薄片。</div><div>5、烤箱預(yù)熱后將烤盤(pán)移入烤箱，以140度火力烘烤5~6分鐘。 </div><div>6、烤好后取出烤盤(pán)趁熱將面皮卷起即可。</div><div></div><div> <font color="#ff8a00">Tips </font></div><div>茶的分量可根據(jù)個(gè)人的口感進(jìn)行調(diào)整，也可以用綠茶代替；還可以用等量的牛奶代替茶汁，這樣烤出來(lái)的餅干茶味會(huì)淡一些，但是增添了奶香味。</div><div><br></div> <b><font color="#ff8a00">七、手工果粒餅干</font></b><div>做餅干的樂(lè)趣在于親手做了一款果粒餅干，可愛(ài)、美味，從而讓自己的心情很愉悅。<br></div><div></div><div><br></div><div><font color="#ff8a00">— 材 料 —</font></div><div></div><div>低筋面粉：120g</div><div>無(wú)鹽黃油：40g</div><div>雞蛋：30g</div><div>奶粉：10g</div><div>黑葡萄干：30g</div><div>泡打粉：2g</div><div>細(xì)白砂糖：50g</div><div></div><div><font color="#ff8a00">— 步 驟 —</font></div><div></div><div>1、黑葡萄干洗凈，用廚房紙巾拭干水分。雞蛋在碗中打散。</div><div>2、將無(wú)鹽黃油、細(xì)白砂糖混合拌勻，然后分次加入蛋液，用攪拌機(jī)打發(fā)成均勻的奶油糊狀。</div><div>3、低筋面粉、奶粉、泡打粉過(guò)篩后混合，再加入葡萄干拌勻。</div><div>4、將混合好的面粉加入到奶油糊中，攪拌均勻，盛入擠花袋中，在墊有烘焙油紙的烤盤(pán)中擠成環(huán)狀。</div><div>5、烤箱預(yù)熱，將烤盤(pán)移入烤箱，以160度火力烘烤15分鐘左右。</div><div></div><div><font color="#ff8a00"> Tips </font></div><div>葡萄干也可以用其他果料代替；除了環(huán)狀，也可以擠成其他自己喜歡的造型。</div> <font color="#ff8a00"><b>八、香草曲奇餅干</b></font><div>曲奇是在蛋糕店或餅房中最常見(jiàn)的一類餅干了，曲奇做起來(lái)很簡(jiǎn)單，就是把用料稱量好，然后攪拌在一起，如果你初學(xué)烘焙，不妨從曲奇開(kāi)始。<br></div><div></div><div><br></div><div><font color="#ff8a00">— 材 料 —</font></div><div></div><div>低筋面粉：200g</div><div>無(wú)鹽黃油：120g</div><div>細(xì)砂糖：35g</div><div>糖粉：40g</div><div>蛋液：70g</div><div>香草精：2ml</div><div></div><div><font color="#ff8a00">— 步 驟 —</font></div><div></div><div>1、黃油切成小塊，在室溫下軟化。雞蛋在碗中打散。 </div><div>2、軟化后的黃油加入細(xì)砂糖，用打蛋器打至順滑。然后加入糖粉繼續(xù)攪打至順滑。</div><div>3、在打好的黃油中分3次加入打散的蛋液，每次都要使蛋液完全與黃油融合后再繼續(xù)加入下一次的蛋液。</div><div>4、篩入低筋面粉，用橡皮刀拌勻成曲奇面糊。</div><div>5、將拌好的曲奇面糊裝入裱花袋，用齒形嘴在墊有烘焙油紙的烤盤(pán)上擠出花形。</div><div>6、將烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱中，160度火力烤約25分鐘。</div><div></div><div> <font color="#ff8a00">Tips </font></div><div>① 細(xì)砂糖可以給曲奇帶來(lái)松脆的口感，而糖粉可以使曲奇保持花紋，所以在做曲奇餅干時(shí)糖粉和細(xì)砂糖都不可缺少。</div><div>② 攪打黃油時(shí)，打至材料融合順滑、體積稍大即可，無(wú)需打發(fā)。</div><div>③ 曲奇烤好冷卻后，密封存放。</div> <b><font color="#ff8a00">九、可可餅干</font></b><div>可可粉的味道總是讓女孩兒很迷戀，一塊兒兩塊兒還不解饞。<div></div><div><br></div><div><font color="#ff8a00">— 材 料 —</font></div><div></div><div>低筋面粉 60g</div><div>無(wú)鹽黃油 40g </div><div>蛋液 40g </div><div>糖粉 60g</div><div>可可粉 20g </div><div>香草精 2滴 </div><div>泡打粉 2g</div><div></div><div><font color="#ff8a00">— 步 驟 —</font></div><div></div><div>1、無(wú)鹽黃油在室溫下軟化，加入糖粉攪打均勻，再分次加入蛋液（30g，剩余的蛋液用來(lái)刷表面用），繼續(xù)攪打成均勻的糊狀。 </div><div>2、將面粉、可可粉、泡打粉混合后篩入黃油糊中，同時(shí)滴入香草精，用手快速不規(guī)則地拌和均勻成面團(tuán)。</div><div>3、取25g面團(tuán)，用手揉成球狀，放在鋪有烘焙油紙的烤盤(pán)中，并用手指壓平成直徑5cm左右的圓餅狀。 </div><div>4、依次將面團(tuán)制成小餅，并在表面刷上蛋液。</div><div>5、烤箱預(yù)熱后將烤盤(pán)移入烤箱，以160度火力烘烤25分鐘左右。 </div><div>6、熄火后繼續(xù)用余溫燜10分鐘左右，然后取出冷卻。</div><div></div><div><font color="#ff8a00"> Tips </font></div><div>① 用料中的可可粉也可以用咖啡粉代替，烤出來(lái)的則是咖啡味道的餅干。</div><div>② 可根據(jù)個(gè)人的口感調(diào)整糖的量。</div></div> <b><font color="#ff8a00">十、茶香酥餅</font></b><div>口感酥酥的，因?yàn)榧尤肓藶觚埐瑁猿云饋?lái)有茶的香味還不膩口。<br></div><div></div><div><br></div><div><font color="#ff8a00">— 材 料 —</font></div><div></div><div>低筋面粉：100g </div><div>杏仁粉：100g</div><div>無(wú)鹽黃油：130g </div><div>蛋黃：2個(gè) </div><div>烏龍茶：5g</div><div>糖粉：15g </div><div>鹽：3g</div><div></div><div><font color="#ff8a00">— 步 驟 —</font></div><div></div><div>1、烏龍茶用沸水沖泡至茶葉展開(kāi)，泡出茶汁。泡開(kāi)的茶葉撈起瀝凈茶汁，另外挑選出15片完整的茶葉備用，其余的切成細(xì)末。</div><div>2、黃油加入糖粉打至均勻細(xì)膩，不用完全打發(fā)。</div><div>3、低筋面粉、杏仁粉混合過(guò)篩后加入到打發(fā)的黃油中，再加入蛋黃，用打蛋器不規(guī)則地拌攪均勻。 </div><div>4、加入切好的茶葉末和60ml茶汁，繼續(xù)拌攪均勻，拌和成面團(tuán)。</div><div>5、將面團(tuán)分成每份25g的小團(tuán)，一一揉圓后排放到鋪有烘焙油紙的烤盤(pán)中，然后壓成直徑5cm的圓餅胚，每個(gè)餅胚表面貼上一片泡開(kāi)的茶葉。</div><div>6、烤箱預(yù)熱后將烤盤(pán)移入烤箱，以160度火力烘烤20分鐘左右即可。</div><div></div><div><font color="#ff8a00"> Tips </font></div><div>① 茶的分量可根據(jù)個(gè)人的口感進(jìn)行調(diào)整，也可以用紅茶或者綠茶代替。</div><div>② 烤好的餅干非常酥軟，拿取時(shí)動(dòng)作要輕。</div> <div style="text-align: center;"><font color="#808080">看完之后是不是很心動(dòng)，要不要試試這幾款呢？</font></div><div style="text-align: center;"><font color="#808080">其實(shí)烘焙并非一朝一夕，</font></div><div style="text-align: center;"><font color="#808080">但只要你熱愛(ài)，很容易學(xué)會(huì)的啦！</font></div><div style="text-align: center;"><font color="#808080">美友們也可以在評(píng)論區(qū)和各位歡樂(lè)的吃貨，</font></div><div style="text-align: center;"><font color="#808080">分享悲喜交加的烘焙經(jīng)歷哈，</font></div><div><div style="text-align: center;"><font color="#808080">讓我們一起進(jìn)階為烘焙達(dá)人吧！</font></div><div style="text-align: center;"><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div></div>