健康美味的大油條！余雙星 <h3>出國前我最愛的早餐就是油條和豆?jié){了，可是在異國他鄉(xiāng)早餐要吃上豆?jié){油條是件奢侈的事兒，是有錢也難買到的舌尖上的回憶……</h3><h3><br></h3><h3>前段時間在一次好友聚會中吃到了久違的油條，腦子里一下子浮現(xiàn)出很多油條豆?jié){的往事。往事悠悠，恍然如夢，那么清晰，那么親切。</h3><h3><br></h3> <h3>為了滿足那種口感及鄉(xiāng)情，從網(wǎng)上找到??同的自制油條的做法，近幾個周末開始攻戰(zhàn)油條。</h3><h3><br></h3><h3>自制油條主要有四種版本：</h3><h3>1， 純泡打粉版。</h3><h3>2，泡打粉+小蘇打版。</h3><h3>3，泡打粉+酵母粉版。</h3><h3>4， 純酵母粉版。</h3><h3><br></h3><h3> 四種版本試做多次，相比之下個人認(rèn)為第二版即泡打粉+小蘇打版是最好的一個，油條蓬松，外脆里軟，放涼了也不會變的軟塌塌。制作方便，成功率很高，更重要的不用加明礬，所以比外面買的更加健康。</h3><h3><br></h3> <p>材料：</p><p><br></p><p>中筋面粉：500克</p><p>涼氺：240克</p><p>泡打粉 ：15克</p><p>小蘇打： 4克</p><p>鹽 ：6克</p><p>油：20克</p><p>蛋：一個（水加蛋約340g)</p><p><br></p><p>雙倍量：</p><p>中筋面粉：1000克</p><p>涼氺：480克</p><p>泡打粉 ：30克</p><p>小蘇打： 8克</p><p>鹽 ：12克</p><p>油：40克</p><p>蛋：二個（水加蛋約680g)</p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p> <h3>制作方法：</h3><h3>1，所有材料混合一起，揉成面團，會有粘手的情況，可加少許食用油。用疊加壓面方式和面約5分鐘，醒發(fā)20分鐘后再用疊加壓面數(shù)次，面團整成長條狀后表面抹少許油，保鮮膜封好，靜置4小時或者冰箱冷藏一夜。（個人體會冰箱冷藏8小時以上效果更好。）</h3><h3>2，操作臺面上撒少許面粉，取出面團，將靜置好的面團用雙手慢慢均勻的抻開成長條、厚度1.3厘米，寬9厘米的片，再豎切成2厘米寬的條。注意此步不需要再揉面了。如果從冰箱取出的面團，需要回溫半小時左右。</h3><h3>3，將兩條面片重疊放在一起，去除多余的撲面，中間用筷子壓一下。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>5，油溫保持200度時，用手拎一相疊的面條兩頭，抻到與鍋徑的長度，放進(jìn)油鍋里。油溫的熱度要燒到看到面條丟進(jìn)去后, 面條上立馬冒出一個一個的"泡", 炸至金黃。</h3><h3><br></h3> <h3>根根大孔，口感柔韌，回味甜滋滋，很好吃。</h3><h3><br></h3> <h3>剛炸好的油條，外部松脆，內(nèi)部暄軟。</h3><h3><br></h3> <h3>自制的豆?jié){，配上自己炸的大果子，嗯好香！</h3><h3><br></h3><h3>真真一個家的味道?。?lt;/h3><h3> </h3>