媽媽的灶臺(tái)，兒時(shí)溫馨的追憶，美味土豆??Andrew（安德魯） <h1><b><font color="#b04fbb"> 雖然過去很多年了，每當(dāng)?shù)搅硕盏囊估?，我常?huì)想起無數(shù)個(gè)那樣的夜晚，爐火嚕嚕地燎動(dòng)著，幾乎一次次都能驅(qū)走心中的嚴(yán)寒，又能帶來美食的爐火。</font></b></h1><h1><b><font color="#b04fbb"> 確切地說，那就是童年的歲月里，我童稚的心里深埋著故鄉(xiāng)原野的篝火。曠野上，我們背著料峭的西北風(fēng)，焚燒著拾揀來的枯枝和野草，手拉著手，圍攏在火邊，緊緊地站成一個(gè)圓圈，一邊盯著那通紅的火焰在升騰，一邊純情地聆聽著直冒熱氣的柴??火的爆裂聲，那份得意簇?fù)淼氖且粋€(gè)又一個(gè)從火堆上一躍而過的愉悅。說真的，那時(shí)的火焰就那么眼睜睜地映照著我們的臉，在寂寞的冬夜里靜悄悄地燃燒著，我們?cè)谌紵新砷L，絢麗的篝火慢慢化作母親在爐臺(tái)前的背影，慢慢的……慢慢的……</font></b></h1> <h1><b><font color="#b04fbb"> 母親在爐臺(tái)旁的印象已是很久遠(yuǎn)的事了，小時(shí)候每到做飯時(shí)，在泥土砌成的柴火灶旁，聽著燒柴聲、炒菜聲，是我們最幸福的時(shí)刻。最喜歡給媽媽打下手，坐在灶門前給母親添柴燒火，然后時(shí)不時(shí)吞著口水，伺機(jī)還偷上幾嘴。</font></b></h1> <h1><font color="#b04fbb"><b> 似乎在現(xiàn)在的生活中漸行漸遠(yuǎn)，<br /></b><b>只是回憶爐臺(tái)上飄出的香味，那入口醇香的味道……，<br /></b><b>久久難以讓人忘懷......。</b></font></h1> <h1><b><font color="#b04fbb"> 家里做飯的廚房四壁被煙熏得黑漆漆，廚房的墻上掛著一塊很久的風(fēng)干羊肉，火爐灶臺(tái)的里面鐵皮上始終放著幾個(gè)烤的金黃色的土豆。</font></b></h1> <h1><b><font color="#b04fbb"> 有時(shí)也會(huì)放一些其他的吃的烤烤，比如:饅頭片，雞蛋，洋蔥什么的，主要還是哪時(shí)的條件有限，饞饞嘴而已。</font></b></h1> <h1><b><font color="#b04fbb"> 燒的柴火主要是，當(dāng)?shù)厣缴祥L得一種叫白青一種植物，成年的白青有兩三米高，灰白色，很好引燃，那時(shí)連隊(duì)里的小家都上山打柴火。當(dāng)然，也會(huì)到樹林里撿一些樹枝和田地里撿麥草，冬天的必備燃料。抓一把塞進(jìn)去，噼里啪啦地就燃開了，大自然的美味也彌漫開來。灶膛前閃爍著的火苗，舔著鍋底，也映著媽媽慈祥的臉龐。火燒得旺的時(shí)候，在灶膛口竄動(dòng)著，撲向早已被熏得幽黑的墻面。</font></b></h1> <h1><font color="#b04fbb"><b>煙熏火燎的灶房，<br /></b><b>系著圍裙的媽媽，<br /></b><b>大鐵鍋熬著一鍋稀飯，<br /></b><b>這才是家最溫暖的味道。</b></font></h1> <h1><b><font color="#b04fbb"> 爐膛里面的柴火灰烤土豆已經(jīng)是久遠(yuǎn)的回憶了。</font></b></h1> <h1><b><font color="#b04fbb"> 記憶中的炊煙總是跟烤土豆聯(lián)系在一起，放幾個(gè)紅皮土豆放到灶膛里，等飄出飯香的時(shí)候，土豆還在接受著火的熏烤，醞釀美味。</font></b></h1><h1><b><font color="#b04fbb"> </font></b></h1> <h1><font color="#b04fbb"><b> 現(xiàn)在市面上已經(jīng)見不到紅皮土豆了，上世紀(jì)70.80年代，塔城地區(qū)種植的都是紅皮土豆，冬天，人們都有存冬菜的習(xí)慣，有大白菜，紅蘿卜，青蘿卜，蓮花白，皮牙子，大蔥，胡蘿卜，土豆等。</b></font></h1><h1></h1><h1><font color="#b04fbb"><b> 紅皮土豆含的淀粉很高，有時(shí)，母親切的土豆絲滔洗下來水里面含有土豆淀粉，等沉淀下來，曬干，母親就會(huì)冬天給我們打涼粉吃，這種土涼粉絕對(duì)晶瑩剔透，非常有勁道，放點(diǎn)鹽，蒜，醋，辣椒，酸，爽可口，美味至極。每當(dāng)在外吃飯，看到?jīng)龇郾攸c(diǎn)，母親的微笑身影總是在我眼前閃現(xiàn)，這時(shí)心里的酸楚，總是在堅(jiān)持，不讓眼淚流出來。</b></font></h1><font color="#b04fbb"><b> </b></font> <h1><b><font color="#b04fbb"> 等土豆出灶的時(shí)候，滿滿一層灰也抵擋不住它的誘人飄香，顧不了那么多，雖然燙手，直接掰開就吃，滿口生香，咽下去的那一瞬間??，燙的喉嚨到心難受好久，但是比起烤土豆的香味就不算什么了，現(xiàn)在想起還是回味無窮。</font></b></h1> <h1><b><font color="#b04fbb"> 紅皮土豆最好吃的做法就是，等到入冬季節(jié)，只需把菜窖的蓋板打開一個(gè)口，把菜窖里面的土豆往口部放近一點(diǎn)，使其微微凍一下，過十幾天后，從地窖里拿出來，在家里緩幾天，這時(shí)候的土豆甜美無比，有賽紅薯之稱，這些都是母親教我的。</font></b></h1><h1><b><font color="#b04fbb"> 每到冬天，烤土豆都是我們除饅頭，面條之外的另一道主食之一，烤土豆的辦法有好幾種，可以放在爐灰里烤，也可以放在鐵皮爐子上烤，在鐵皮爐子上蓋一個(gè)破鐵盆，這樣烤出來的效果會(huì)好一些。還有，有條件的用制作鐵絲網(wǎng)烤土豆片吃，吃起來那時(shí)的味道不比現(xiàn)在超市買的袋裝土豆片差，嘎嘣脆香。</font></b></h1> <h1><b><font color="#b04fbb"> 有時(shí)候，我們幾個(gè)半大小屁孩找個(gè)舊房子，找?guī)讐K轉(zhuǎn)或石頭圍成一圈，把柴火點(diǎn)著，燒成半紅的灰，再把土豆埋在紅紅的爐灰里面，半個(gè)小時(shí)后拔出來，土豆就變成外面金色的焦黃，里面是棉棉的白色土豆，香甜可口??。也有烤的不好的時(shí)候，不是烤的太干，成了空殼，就是烤成了黑炭，為了吃到里面僅有的可吃部分，小伙伴們弄得個(gè)個(gè)都成了小黑鬼，現(xiàn)在想去，趣味無窮。</font></b></h1> <h1><b><font color="#b04fbb"> 現(xiàn)在的條件好了，可以用烤箱烤食土豆了，做的方便和種類也不一樣了，可再也找不回過去的土豆香味了。</font></b></h1> <h1><b><font color="#b04fbb"> 也許是人們對(duì)物質(zhì)的需求更高了，可留念的東西少了，老的傳統(tǒng)，文化，和老物件已不在有什么留念價(jià)值了，但是，每個(gè)家庭傳承的東西，我們的下一代是否有所責(zé)任傳承呢。</font></b></h1> <h1><b><font color="#b04fbb"> 中國家庭好的傳統(tǒng)就是在物欲橫流的時(shí)代被遺忘了，真心希望我們有所回望，父母年紀(jì)慢慢越來越老，盼望兒女回來的情感越來越濃，我們卻在遠(yuǎn)離母親的味道。那么我們做到?；丶铱纯?！</font></b></h1> <h1><font color="#b04fbb"><b>母親的一方灶臺(tái) 燒柴火煮飯菜 ，<br /></b><b>傳達(dá)這暖心至深的飲食原味，</b></font></h1><h1><font color="#b04fbb"><b>這就是家的味道，</b></font></h1><h1><font color="#b04fbb"><b>這就是我深深思念的母親。</b></font></h1>