節(jié)令美食 ? 喝碗臘八粥 ，一起忙大年小禾 <h5 style="text-align: center;">臘八是春節(jié)的序曲，<br>人們又要開(kāi)始忙忙碌碌準(zhǔn)備過(guò)新年啦。<br>除了熟悉的臘八粥，<br>過(guò)臘八，還要吃些啥？一起來(lái)看看吧！</h5> <h1 style="text-align: center;"><b>臘八粥</b></h1><div><br></div><div>農(nóng)歷十二月初八（農(nóng)歷十二月被稱(chēng)為臘月），是我國(guó)漢族傳統(tǒng)的臘八節(jié)，這天我國(guó)大多數(shù)地區(qū)都有吃臘八粥的習(xí)俗。臘八粥是用八種當(dāng)年收獲的新鮮糧食和瓜果煮成，一般都為甜味粥。而中原地區(qū)的許多農(nóng)家卻喜歡吃臘八咸粥，粥內(nèi)除大米、小米、綠豆。<br></div> -- 用料 --<div>糯米 </div><div>黑米 </div><div>花生 </div><div>白云豆 </div><div>赤豆 </div><div>核桃 </div><div>蓮子 </div><div>紅棗 </div><div>米仁 </div><div>桂圓肉 </div><div>白木耳</div><div></div><div><br></div><div>-- 做法 --</div><div>? 難以煮爛的材料，如我用的材料中的白蕓豆、赤豆、白木耳、米仁、紅棗事先用溫水泡30分鐘。</div><div>? 剩下材料洗洗，統(tǒng)統(tǒng)放電飯煲里。把泡好的材料也一并倒入。</div><div>? 加水，按我們平時(shí)煮粥的水量差不多就行。</div><div>? 電飯煲插上電，有煮粥功能的按下煮粥鍵，沒(méi)有煮粥功能的按下煮飯鍵，鍋里煮開(kāi)后，繼續(xù)煮30分鐘（期間要攪動(dòng)幾次防止粘鍋），然后把電飯煲設(shè)置到保溫檔，煲過(guò)夜，這樣做出來(lái)的粥會(huì)非常的香甜濃稠。一般臘八粥是甜的，所以吃前加糖拌勻即可。</div><div></div><div><br></div><div>-- 小貼士 --</div><div>? 臘八粥的材料，是各種五谷雜糧。必不可少的米，可以選大米，也可以選糯米。我選用了糯米，感覺(jué)更加香濃粘稠些。主料的大米和糯米這類(lèi)要比其它材料的份量稍多些。其它材料可以根據(jù)自己喜歡的來(lái)選。五谷雜糧有大米、小米、江米、薏仁米、大麥米、紅豆、蠶豆等，粥果有栗子、紅棗、核桃、桂圓肉等。 </div><div>? 煮粥的材料中有些材料是比較難煮酥爛的，比如赤豆，蕓豆，白木耳這類(lèi)，最好事先泡至少半個(gè)小時(shí)再和其它材料一起入鍋煮，這樣煮出來(lái)會(huì)更軟糯好吃。 </div><div>? 煮臘八粥，可以用砂鍋、電燉鍋或者像我一樣用家家都有的電飯煲。好吃的臘八粥最好先煮再用微火慢煲，這樣煲出來(lái)的臘八粥，香濃黏稠，非常好喝。家里煮，我就用晚上睡前，把各種材料放電飯煲先煮30分鐘，讓材料受熱都煮開(kāi)，然后再轉(zhuǎn)保溫檔讓粥保持在一定的溫度下慢煲過(guò)夜，第二天早上起床就能吃到熱氣騰騰，香甜軟糯，黏黏稠稠好喝的臘八粥了。</div> <h1 style="text-align: center;"><b>臘八蒜</b></h1><div></div><div><br></div><div>紫皮蒜洗凈倒入米醋，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的腌制，小巧的蒜瓣變得湛青翠綠，打開(kāi)蓋，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來(lái)~</div> <h1 style="text-align: left;">-- 用料 --<br></h1><div>紫皮蒜 5頭</div><div>米醋 適量</div><div></div><div><br></div><div>-- 做法 --</div><div>? 將大蒜剝?nèi)テぁ?lt;/div><div>? 取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一個(gè)根部，主要是通過(guò)根部吸收醋汁，然后蒜與醋反應(yīng)變綠色。</div><div>? 用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯兒，這樣醋汁可以更快的浸入到蒜瓣內(nèi)。</div><div>? 依次把所有的蒜瓣根部都處理完</div><div>? 找個(gè)玻璃瓶子，洗凈擦干。</div><div>? 把蒜瓣都放進(jìn)去，瓶子太大了，顯得蒜瓣很少。</div><div>? 把米醋倒進(jìn)去，淹沒(méi)蒜瓣就可以了。</div><div>? 取保鮮膜或者保鮮袋疊幾層，放瓶口，這樣扣蓋子的時(shí)候可以使瓶子更好的密封。</div><div>? 把蓋子扣上，擰緊。</div><div>? 放暖氣上。2天就可以吃到爽脆可口的臘八蒜了。暖氣可以促進(jìn)醋的揮發(fā)，使醋更快的浸入到蒜瓣內(nèi)，所以在短時(shí)間內(nèi)就可以變綠。</div><div><br></div> <h1 style="text-align: center;"><b> 臘八飯</b> </h1><div><br></div><div>晶瑩剔透的糯米，碼上紅棗、蓮子、核桃，香甜又粉糯，一勺一勺停不下來(lái)。</div> -- 用料 --<div>糯米 適量</div><div>蓮子 適量</div><div>紅小棗 適量</div><div>核桃仁 適量</div><div>糖水 適量</div><div></div><div><br></div><div>-- 做法 --</div><div>? 各種食材放入水泡4個(gè)小時(shí)。</div><div>? 泡好的糯米放入鍋內(nèi)煮3分鐘。</div><div>? 撈出放在籠布里攥干水分。</div><div>? 放在鍋里蒸20分鐘。</div><div>? 把棗跟蓮子擺在碗里。</div><div>? 把蒸的米飯放在碗里最后把去了皮里的核桃仁圍在碗上。</div><div>? 放在鍋里蒸20分鐘就好了。</div><div>? 將蒸好的飯到扣在盤(pán)子里炒鍋放入糖水再放入水淀粉將湯汁收濃些調(diào)成蜜汁澆在飯上就好了。</div> <h5 style="text-align: center;">美友們學(xué)著做起來(lái)吧，臘八適合團(tuán)圓哦<br></h5><h5 style="text-align: center;">有酒有肉有親友<br>才能有滋有味迎新年</h5>