涼拌香椿清影 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">圖文｜制作：清影</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">香椿芽是春天藏在枝頭的驚喜，涼拌則是留住它本味的最佳方式。翠綠的嫩芽裹著清鮮，佐以簡單調(diào)味，入口爽脆辛香，仿佛把整個(gè)春天的野性與溫柔都嚼進(jìn)了嘴里。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材：香椿；</p><p class="ql-block">調(diào)料：蒜末、小米辣、芝麻、鹽、生抽、香醋、香油。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1. 挑揀紫紅色嫩芽，摘除硬梗，清水輕洗瀝干。</p><p class="ql-block">2. 沸水中加半勺油，放入香椿焯1分鐘至葉片變翠綠，迅速撈出過冰水（保持脆嫩）。</p><p class="ql-block">3. 香椿攥干水分，裝入盤中。</p><p class="ql-block">4. 碗中加蒜末、小米辣碎、芝麻，用鍋燒開3勺油，淋在蒜末上激發(fā)香味，再加入生抽、香醋、少許鹽、香油攪拌均勻。</p><p class="ql-block">5. 將料汁淋在香椿上，用筷子翻拌均勻，靜置2分鐘更入味即可。</p><p class="ql-block"><br></p>