一杯江南平面鏡 <p class="ql-block">南京朝天宮博物館2025.4.22-6.19舉辦“一杯江南”特展。</p> <p class="ql-block">前言</p><p class="ql-block">浩瀚五千載，江河入海流。江南文化，自古便是中華文明長卷中璀璨的一頁。六朝的酒韻醇香，浸潤著魏晉風(fēng)骨；南宋的茶意清雅，勾勒出宋韻風(fēng)華；近代以來，隨著上海開埠與世界交融，咖啡的馥郁又為這片土地注入摩登氣息。酒、茶、咖啡，三者跨越時空，在江南大地上交織出獨特的精神圖譜，既是日常生活的煙火氣韻，更是文明演進的生動注腳。</p><p class="ql-block">本次展覽匯聚南京、上海、杭州三地博物館珍藏的170余件文物，以器物為媒，講述江南文化從傳統(tǒng)到現(xiàn)代的嬗變之路。一尊酒器，一盞茶甌，一杯咖啡，承載的不僅是飲饌之趣，更映照出江南人精神世界的流轉(zhuǎn)與堅守。透過這些展品，觀眾可窺見江南文化如何以包容之姿，在傳承中創(chuàng)新，在交融中新生。</p><p class="ql-block">此次寧滬杭三館再度攜手，是長三角文博資源協(xié)同共享的深化實踐。我們以文化為紐帶，將合作辦展固化為機制，旨在打破地域壁壘，構(gòu)建跨域聯(lián)動的公共文化服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。這不僅是對江南文脈的致敬，更是以文化之力助推長三角高質(zhì)量一體化發(fā)展的積極探索。愿這場跨越古今的對話，激蕩起區(qū)域協(xié)同創(chuàng)新的漣漪，讓歷史文脈在當代煥發(fā)新生，為時代注入綿延不絕的文化動力。</p> <p class="ql-block">酒</p> <p class="ql-block"><b>壹:惟有飲者留其名</b></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">風(fēng)吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗，</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">金陵子弟來相送，欲行不行各盡觴。</span></p><p class="ql-block">南京酒文化源遠流長，早在六朝時期，建康城便盛行飲酒之風(fēng)，名士們縱情詩酒，留下諸多豪放不羈的逸事；唐代金陵美酒醇香醉人，聞名于世；明代南京釀酒業(yè)空前繁榮，酒藝不斷創(chuàng)新。</p><p class="ql-block">從六朝的風(fēng)流雅集，到明清的市井酒肆，南京的酒文化既承載著文人墨客的風(fēng)雅意趣，也融入了尋常百姓的煙火氣息，成為江南人文生活的生動縮影，見證著古都的繁華與變遷。</p> <p class="ql-block">竹林</p><p class="ql-block">新石器時代的陶制酒器，凝固著先民對自然力量的懵懂敬畏；殷商甲骨文中莊嚴的“酒”字，揭開酒以通神、禮序天人的王朝密碼；漢代綠釉陶酒樽與釀酒畫像磚，見證曲蘗技藝革新下酒類百花齊放的盛景；而魏晉青瓷耳杯與“竹林七賢與榮啟期”磚印壁畫，則將觀者引入那個“越名教而任自然”的時代一一文人以酒為劍，劈開禮教桎梏，在醉意中追尋精神的絕對自由，被酒香浸潤的狂草與玄言，成為中華美學(xué)的重要基因。</p><p class="ql-block">竹林七賢與酒，是亂世中士人精神困境的縮影。酒既是避世的盾牌，亦是抗爭的利劍，更是超越現(xiàn)實的翅膀。他們的飲酒之舉在歷史長河中沉淀為一種文化基因，持續(xù)激發(fā)著后世對自由、真實與生命本質(zhì)的思考。</p><p class="ql-block">阮籍以酒避禍,常借酒躲避政治紛爭。</p><p class="ql-block">劉伶嗜酒如命，著有《酒德頌》，主張飲酒忘憂、超脫世俗?！澳惶煜兀v意所如”，他主張以天地為家，隨心所欲，不受任何約束。表達了劉伶對世俗的蔑視和對自由生活的向往。</p><p class="ql-block">嵇康在《與山巨源絕交書》中表達了對酒的喜愛。</p><p class="ql-block">山濤曾推薦嵇康接替自己的官職，但嵇康崇尚自然、厭惡官場，認為山濤不了解自己的志向，因此寫下了這封絕交信，表明自己不愿為官的態(tài)度，并借此表達對當時政治和社會的不滿。山濤飲酒注重分寸，八斗即止，體現(xiàn)其沉穩(wěn)性格。阮威以大盆盛酒，豪放恣意。</p><p class="ql-block">向秀、王戎等人更多將酒作為雅集助興之物。</p> <p class="ql-block">青瓷耳杯盤（西晉）</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">南京甘家巷出土（</span>南京市博物館藏）</p> <p class="ql-block">漢末魏晉時期出現(xiàn)了一類扁壺類器具。<span style="color:rgb(176, 79, 187);">扁壺</span>是古代用于貯、運酒水的器具。此類器形有方有圓，但腹部皆呈扁平狀，小口短頸，便于傾注，同時又能保存酒香；器身肩部對稱設(shè)雙耳，可系背繩，為攜酒出行的需求提供便捷。在社會動蕩不安的戰(zhàn)爭年代，扁壺的創(chuàng)造與發(fā)展順應(yīng)并滿足了當時將士在行軍過程中的飲酒之需。也因扁壺體量較小，貯酒封閉衛(wèi)生，攜帶方便，成為當時人們?nèi)粘Ｉ畹挠镁摺?lt;/p> <p class="ql-block">作為魏晉南北朝時期酒器中最具代表性的<span style="color:rgb(176, 79, 187);">雞首壺</span>，起初無流口。發(fā)展至東晉后期北朝初期階經(jīng)制作精良，實用性強，是當時社會上流階層廣為流行的酒具。</p><p class="ql-block">漢末晉初，雞首壺敦實矮小，重心往下；到了晉代中期，講究實用，中心上移；到了南北朝雞首壺形狀削瘦修長，重心更高。</p> <p class="ql-block">褐釉雞首壺（東晉）</p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p> <p class="ql-block">曲水</p><p class="ql-block">六朝的酒風(fēng)貌，是流傳干古的時代文化象征。曲水流觴的羽筋浮沉間，既有對生命無常的悲憫，亦有對精神自由的追尋，蘭亭集序的筆堅揮酒中，既凝因了利那的詩意，亦開啟了永恒的美學(xué)之境。從山野到園林，美酒與詩文的其生，不僅塑造了六朝的文化品格，更為后世留下了“詩酒趁年華”的生命哲學(xué)一一在杯備與辭章的交響中，文明始終向美而行。</p><p class="ql-block">永和北年（353年）的蘭亭雅集，是六朝詩酒文化的高峰。四十一位名士列坐清溪，以羽觴載酒、賦詩言志，王羲之揮毫寫就《蘭亭集序》，不僅成就“天下第一行書”，更開創(chuàng)了“詩酒相生”的創(chuàng)作模式:酒激蕩情思，詩凝結(jié)哲悟，二者交融催生出超越世俗的生命體驗。</p><p class="ql-block">清拓蘭亭序圖（南京市博物館藏）</p> <p class="ql-block">銅耳杯（東晉）</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">南京象山王氏家族墓出土</span></p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">耳杯又可稱作“羽觴”或“羽杯”，是六朝時期名士文人間最受歡迎的酒器之一。普遍形制為橢圓形杯口，兩側(cè)微向上翹，腹淺，左右兩端各設(shè)一耳，又因雙柄如鳥的雙翼，故名“羽觴”。</span></p> <p class="ql-block">陶耳杯（南朝）</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">南京中華門外油坊橋出土</span></p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p> <p class="ql-block">青瓷蓮瓣紋碗（南朝）</p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p> <p class="ql-block">青瓷蓮瓣紋盞托（南朝）</p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p> <p class="ql-block">陶樽勺（南朝）</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">南京中華門外西善橋山出土</span></p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p> <p class="ql-block">酒旗</p><p class="ql-block">從“水村山郭酒旗風(fēng)”的詩意插繪，到《南都繁繪圖》中酒旗招展的市井風(fēng)貌。酒旗作為古代酒業(yè)的核心標識，既是商業(yè)繁來的象征，也是城市煙火氣的縮影。唐宋至明清，南京酒坊林立，市售諸多酒品，釀酒技術(shù)傳承創(chuàng)新，金陵佳釀史籍留名。藉由一杯一盞，品味酒文化的底蘊深厚。</p> <p class="ql-block">長沙窯青釉雙魚紋執(zhí)壺（唐）</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">南京市秦淮河西水關(guān)出土</span></p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p> <p class="ql-block">長沙窯青釉執(zhí)壺（唐）</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">南京市秦淮河西水關(guān)出土</span></p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p> <p class="ql-block">青白釉瓜楞紋蓋罐（北宋）</p><p class="ql-block">青白釉葫蘆形瓷瓶（北宋）</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">南京江浦星甸出土（</span>南京市博物館藏）</p> <p class="ql-block">青白釉注子、溫碗（北宋）</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">南京江浦星甸出士（</span>南京市博物館藏）</p><p class="ql-block">注子（執(zhí)壺）、溫碗是宋代流行的盛酒和溫酒用具。在注碗中放一些熱水，將裝酒的注子放入其中，稍等片刻，一壺溫?zé)徇m口的美酒就準備好了。這套青白釉注子、溫碗造型簡約，呈現(xiàn)出一種清新雅致的宋代生活美學(xué)。</p> <p class="ql-block">青白釉纏枝花卉紋盞托（北宋）</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">南京江浦星甸出土（</span>南京市博物館藏）</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">青白釉獅紐執(zhí)壺（宋）</p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p> <p class="ql-block">青白釉瓜楞執(zhí)壺宋</p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p> <p class="ql-block">韓熙載夜宴圖（局部）</p> <p class="ql-block">定窯鑲銀口白釉瓷碗（南宋）</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">南京江寧建中宋出土（</span>南京市博物館藏）</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">白釉雙鳳紋瓷碗（南宋）</p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p><p class="ql-block">南京江浦黃葉嶺張同之夫婦墓出土</p> <p class="ql-block">香草紋銀瓶（南宋）</p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p><p class="ql-block">南京江浦黃葉嶺張同之夫婦墓出土</p> <p class="ql-block">月影梅紋銀盤（南宋）</p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p><p class="ql-block">南京江浦黃葉嶺張同之夫婦墓出土</p> <p class="ql-block">鑲金口刻梅花紋銀盂（南宋）</p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p><p class="ql-block">南京江浦黃葉嶺張同之夫婦墓出土</p> <p class="ql-block">銀碗、銀蓋罐、<span style="font-size:18px;">銀盞托</span>（南宋）</p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p><p class="ql-block">南京江浦黃葉嶺張同之夫婦墓出土、<span style="font-size:18px;">南京高淳花山宋墓出土</span></p> <p class="ql-block">銀盞托（南宋）</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">南京高淳花山宋墓出土（</span>南京市博物館藏）</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">鎏金雙魚紋銀杯（元）</p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p> <p class="ql-block">鎏金壓花銀杯（宋）</p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p> <p class="ql-block">花口銀杯（宋）</p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p> <p class="ql-block">“胡府”銘白釉梅瓶（明）</p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p><p class="ql-block">南京中華門外鐵心橋出土</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">梅瓶</span><span style="color:rgb(22, 126, 251);">叉稱“經(jīng)瓶”是古代瓷器中的經(jīng)典器型，因口小僅容梅枝而得名，宋代作為盛酒器具廣泛使用，其造型修長優(yōu)美，小口，短頸、豐肩的設(shè)計既利于密封儲酒，又兼具審美價值。傳世的宋代磁州窯白地黑梅瓶器身有“清潔美酒”“醉鄉(xiāng)酒?！钡任淖?，直接以文字標明了儲酒的用途。明清時期，梅瓶逐漸從日用酒器演變?yōu)殛愒O(shè)瓷，造型趨于高大豐碩，具有很高的觀賞性。明代宮廷常以梅瓶盛裝御酒賞賜臣子，如景德鎮(zhèn)官窯燒制的青花梅瓶多飾龍紋、云紋，彰顯皇權(quán)威嚴，體現(xiàn)“賜酒”背后的政治文化。清代有瓶春漸成為陳設(shè)器，但仍保留儲酒功能，反映貴族宴飲的雅趣。</span></p> <p class="ql-block">“內(nèi)酒”銘白釉梅瓶（明）</p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p><p class="ql-block">南京中華門外定坊村段琦墓出土</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">瓶身施白釉，肩部墨書“內(nèi)酒”二字。據(jù)文獻記載，元代磁川窯系出產(chǎn)的“內(nèi)府”銘梅瓶是元朝廷定制的官器，用于儲酒，每放于大都的內(nèi)府諸庫中，也曾有不少流傳到民間。明代洪武至永樂朝還延續(xù)了部分元代的瓷業(yè)管理辦法，各類銘文的梅瓶、玉壺看瓶仍有燒造，如內(nèi)府、內(nèi)酒、賞賜、春壽等。這件“內(nèi)酒”梅瓶的主人段琦(1368-1434)生前曾任光祿寺左副便，司膳，永樂甲年（1414年）出使外邦，應(yīng)為使團中負責(zé)膳食之官。</span></p> <p class="ql-block">青花孔雀牡丹紋梅瓶（元末明初）</p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p><p class="ql-block">南京鐵心橋尹西村蕭氏墓出土</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">梅瓶肩部繪孔雀牡丹紋，腹部飾纏枝牡丹紋。造型修長端莊，紋飾秀美典雅、梅瓶不僅是實用酒器，還承載著文人雅趣，其觀賞性逐漸超越了實用功能。元明時期的青花梅瓶常以人物故事、花鳥草木為紋飾，造型挺拔，畫工精湛，是極具審美價值的陳設(shè)器。</span></p> <p class="ql-block">藍釉梅瓶（明）</p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p><p class="ql-block">南南京板倉南大山M2徐伯寬夫婦墓出土</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">梅瓶造型修長秀美，通體施藍釉，釉質(zhì)柔和純凈，色澤幽雅純正，是明代藍釉瓷器中的精品。</span></p> <p class="ql-block">龍泉窯青釉暗花牡丹紋梅瓶（明）</p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p> <p class="ql-block">白釉荷葉形蓋罐（明）</p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p><p class="ql-block">南京雨花軟件園A11地塊出土</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">器型高大敦厚，豐肩鼓腹，線條圓潤，造型優(yōu)美。通體施白釉，釉面光潤勻凈，蓋面似荷葉，蓋紐作螺旋狀，形制特征留有元代遺風(fēng)。</span></p> <p class="ql-block">龍泉窯青釉蓋罐（明）</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">南京中華門外鳳凰山出土</span></p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">高足碗</span>，也稱高足杯、馬上杯，是古代游牧文化的產(chǎn)物，其形象在流傳至今的元代壁畫中經(jīng)常出現(xiàn)。江西高安元代瓷器窖藏中曾出土一件青花高足杯，內(nèi)壁底心草書“人生百年長在醉，算來三萬六千場”，這兩句詩是其用作酒具的明證。</p> <p class="ql-block">青花云龍紋爵杯（明嘉靖）</p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">爵杯仿青銅酒器造型，三足略外撇。外壁繪云龍紋，杯底書“大明嘉靖年制”雙行楷書款。青花發(fā)色濃翠艷麗，藍中泛紫，體現(xiàn)了典型的嘉靖青花特征。</span></p> <p class="ql-block">白釉堆花人物紋爵杯（明）</p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p> <p class="ql-block">青花云龍紋高足碗（元）</p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">南京中央門外張家汪必祖墓出士</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">碗侈口，足節(jié)形高足，胎質(zhì)潔白細致，青花色澤濃艷。采用印花和青花繪畫相結(jié)合的裝飾方法，碗內(nèi)壁印兩條四爪白龍，碗外壁繪有青花三爪龍一條。碗口內(nèi)壁繪卷草紋一周，碗心繪青花折枝菊紋，此碗的造型、紋飾及工藝特征具有典型的元代特征，為元代晚期景德鎮(zhèn)青花瓷器的佳作。</span></p> <p class="ql-block">白釉纏枝蓮紋高足碗（清·乾?。?lt;/p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">高足碗器型端麗，通體施白釉。胎質(zhì)輕薄，上腹部與口沿更甚。內(nèi)、外壁與圈足刻雙勾線纏枝蓮，由于刻紋細而深，紋飾更顯纖細清晰。與大多數(shù)清代官窯碗不同，它的款識位于碗內(nèi)心為暗刻款。</span></p> <p class="ql-block">霽藍釉執(zhí)壺（明）</p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p><p class="ql-block">南京中華門外五貴鎮(zhèn)明墓出土</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">執(zhí)壺小口，流細長，執(zhí)手上端飾以龍首，下端為如意紋。扁圓腹，兩面均有凸出的雞心形紋飾。通體施霽藍釉，色澤深沉。霽藍釉是一種以氧化鈷為呈色劑的高溫石灰釉，色調(diào)典雅，猶如藍色寶石。這件霽藍釉執(zhí)壺的燒造時間大致為宣德時期。明初的霽藍釉瓷器質(zhì)感凝厚，藍色純正，備受后人推崇。</span></p> <p class="ql-block">白釉暗花牡丹紋梨壺（明）</p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p><p class="ql-block">南京中華門外郎家山宋晟夫人葉氏墓出土</p> <p class="ql-block">青釉牡丹紋執(zhí)壺（明）</p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p><p class="ql-block">南京中華門外郎家山宋晟夫人葉氏墓出土</p> <p class="ql-block">霽藍釉玉壺春瓶（清·雍正）</p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">瓶外壁施霽藍釉，口沿、內(nèi)壁底部皆施白釉。底部用青花繪雙圈并署六字雙行楷書“大清雍正年制”款。藍釉深邃沉靜，是一件雍正官窯的顏色釉佳品。</span></p> <p class="ql-block">龍泉窯青釉玉壺春瓶（明）</p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p><p class="ql-block">南京中華門外郎家山宋晟夫人葉氏墓出士</p> <p class="ql-block">袁起《載酒訪隨園圖》卷（清）</p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p> <p class="ql-block">雕竹根靈芝壽字玉杯（明）</p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">嬰戲紋八角形玉杯（明）</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">南京太平門外板倉出土（</span>南京市博物館藏）</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">牡丹耳金杯（明）</p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">南京動力學(xué)校后山韋牧墓出土</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">雙螭耳玉杯（清）</p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p> <p class="ql-block">粉彩蓮瓣紋吸杯（清）</p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p> <p class="ql-block">粉彩花卉紋酒盅（清）</p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p> <p class="ql-block">粉彩花卉紋把杯（清）</p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p> <p class="ql-block">雕蟠螭紋八角形玉盤（明）</p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p><p class="ql-block">南京太平門外板倉出土</p> <p class="ql-block">雙螭耳玉杯（明）</p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p><p class="ql-block">南京江寧將軍山沐啟元墓出土</p> <p class="ql-block">刻花玉碗（清）</p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p> <p class="ql-block">粉彩荷鷺紋小碗（清）</p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p> <p class="ql-block"><b>貳:且將新火試新茶</b></p><p class="ql-block">“無由持一碗，寄與愛茶人”</p><p class="ql-block">杭州自古便是茶都，唐代清韻的禪茶文化，成為茶道交流的文化之源；宋代風(fēng)靡的點茶技藝，化為“禪茶一味”的哲學(xué)巧思；明代“廢團改散”的茶葉革新，使清香甘冽的龍井成為江南茶的代表。</p><p class="ql-block">杭州以茶為媒，串聯(lián)起禪意、風(fēng)雅與人間煙火。茶盞中的一泓碧色，既是江南生活的文化符號，亦是中華文明與世界對話的永恒語言。</p> <p class="ql-block">滌煩</p><p class="ql-block">茶葉作為貢品的歷史可追溯至西周，茶政制度始于唐代。唐代陸羽《茶經(jīng)》記載，朝廷在顧清山設(shè)立貢茶院，專為皇室制作“紫筍茶”，并規(guī)定每年清明前將新茶急送長安，稱為“急程茶”。宋代設(shè)立了專門的茶務(wù)管理機構(gòu)，明代是中國茶政制度變革的關(guān)鍵時期，朱元璋曾下詔罷造龍團，促進散茶工藝發(fā)展。清代延續(xù)明制，云南普洱茶、西湖龍井、黃山毛峰等成為新晉貢茶。</p> <p class="ql-block">南宋經(jīng)濟繁榮，文化發(fā)達，茶成為日常生活中不可或缺的部分。南宋時期的斗茶大會是中國茶文化史上的重要活動，展現(xiàn)了當時社會對茶藝的熱愛與追求。斗茶不僅是技藝的比拼，更是文人雅士交流思想、展示審美的重要場合。斗茶起源于唐代，盛行于宋代，尤其在南宋時期達到高峰。斗茶大會通常在園林、茶館或私人庭院舉行，參與者通過比拼點茶技藝，展示茶湯的色、香、味及泡沫的細膩程度。</p> <p class="ql-block">嵌玉包錫刻花紫砂壺（清）</p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">紫砂壺外包錫皮，把手和鈕均嵌玉為飾，將多種材質(zhì)巧妙地結(jié)合為一體，珠聯(lián)璧合，相得益彰。壺身一面淺刻牡丹花卉，另一面陰刻隸書“微潤欲沾，雨前吐尖”，其后行書落款“已丑小春月石?！?。壺內(nèi)底部紫砂胎上鈐陽文鐵線篆書方印“楊彭年制”。已丑為道光九年（1829）從壺的款和銘文可知該壺為楊彭年和朱堅（石楳）攜手合作的作品</span></p> <p class="ql-block">仿鈞釉半瓦式茶壺（清）</p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p> <p class="ql-block">不夜</p><p class="ql-block">明太祖朱元璋“廢團改散”，提倡散茶直接沖泡，點茶法因工序繁復(fù)逐漸式微。龍井茶區(qū)率先采用“炒青法”，工藝雛形初現(xiàn)。龍井茶承載著杭州的山水靈韻與千年制茶智慧，從僧侶清供到帝王貢品，從文人雅趣到百姓日常，其歷史是一部中國茶文化的微縮史詩。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">龍井茶制作</span>被列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，核心在于“手工炒制十大手法”，需在180℃-220℃的鐵鍋中完成，全程“手不離茶，茶不離鍋”。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">采摘標準</span>：“早、嫩、勤”，明前茶采一芽一葉初展，谷雨前茶采一芽二葉。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">手法</span>：指尖輕提，避免指甲掐斷，確保芽葉完整。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">攤放:</span>鮮葉攤放于竹匾4-6小時，散失部分水分，促進內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化，散發(fā)青草氣。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">青鍋</span>（殺青塑形）</p><p class="ql-block">抖：高拋散落，蒸發(fā)水分，抑制酶活性。</p><p class="ql-block">搭：手掌壓茶，使葉片扁平。</p><p class="ql-block">攝:按壓茶芽,形成光滑表面</p><p class="ql-block">甩：甩出水分，保持色澤翠綠。</p><p class="ql-block">手法組合：交替使用，持續(xù)約15分鐘，初步定型。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">回潮:</span>青鍋后的茶葉靜置40-60分鐘，使水分重新分布。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">輝鍋</span>（定型提香）</p><p class="ql-block">抓：五指收攏，緊貼鍋壁提香。茶與鍋壁魔擦，產(chǎn)生“撒米魚”和蘭花香</p><p class="ql-block">壓:最后階段加壓,確保茶葉挺直光滑</p><p class="ql-block">全程約20分鐘,茶葉含水量降至6%-7%</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">余甘</p><p class="ql-block">清代茶人陸次云說：“龍井真者，甘香如蘭，幽而不冽，啜之淡然”。乾隆六下江南，四次探訪龍井。龍井茶以其“色翠、香郁、味甘、形美”四絕，冠絕天下，它不僅是杭州的文化符號，更是中國茶文化走向世界的名片。</p><p class="ql-block">乾隆皇帝品茶賦詩，提數(shù)十首龍詩。乾隆首次到天竺觀看茶農(nóng)采茶、炒茶，寫下《觀采茶作歌》。乾隆后為龍井八景題匾賦詩，題“過溪亭”、“滌心沼”、“一片云”“風(fēng)篁嶺”“方圓庵”、“龍泓澗”、“神運石”、翠峰閣”，世稱《龍井八詠》，將龍井茶推上至尊地位。</p> <p class="ql-block">龍泉窯刻花菊瓣紋盞托（南宋）</p><p class="ql-block">杭州博物館藏</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">蓋碗</span>由蓋、碗、托三部分組成。蓋呈碟形，有高圈足做提手；碗為大口小底，有底圈足；托為中心下陷的一個淺盤，其下陷部位正好與碗底吻合。托可免燙手之虞，蓋既可保溫，利于茶汁滲出，又可于飲茶時撥浮沫飄茶之用。乾隆時期，最有代表性的茶具是三清詩茶碗，有青花，有礬紅。道光時期宮廷內(nèi)外盛行飲茶之風(fēng)，各式茶碗、茶壺、茶盤、茶托等飲茶器皿大量出現(xiàn)。</p> <p class="ql-block">青花釉里紅商商紋蓋盞（清）</p><p class="ql-block">杭州博物館藏</p> <p class="ql-block">紅彩御題詩句蓋盅（清·咸豐）</p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">蓋盅為一對，燒制于成豐年間。外壁紅彩書乾隆五言御題詩一首“梅花色不妖，佛手香且潔，松實味方腴，三品殊清絕……”</span></p> <p class="ql-block">青花御題詩句蓋盅（清）</p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">外壁青花書乾隆五言御題詩一首:“梅花色不妖，佛手香且潔，松實味方腴，三品殊清絕?！”〈河}?！痹娕岳L“乾”圓形、“隆”方形陽文印?！短朴⒍教沼浡浴分杏星∈荒陚髦紵烨嗷?、紅彩御題詩盅的記載，此件與記載相符，器物內(nèi)心畫面上的梅、竹、佛手，按詩中所云，稱“三清紋”。</span></p> <p class="ql-block">斗彩團花紋蓋罐（清·乾隆）</p><p class="ql-block">南京市博物館藏</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">蓋面繪團花雙紅菊紋，肩與脛部繪朵花紋，腹部的主題紋樣為團花雙菊紋和角花蓮紋。據(jù)《雍正乾隆官窯大事記》記載乾隆九年(1744）御窯廠曾仿制明代成化官窯天字罐。此即其中之一。這兩朝的斗彩蓋健在風(fēng)格上各具時代特征，白釉都勻凈滋潤，但成化官窯有玉質(zhì)感，在裝飾風(fēng)格上，乾隆官窯器更加細膩。</span></p> <p class="ql-block"><b>叁:破睡咖啡無限意</b></p><p class="ql-block">上海是座充滿創(chuàng)新和活力的城市，咖啡文化的興起和更迭便是其開放包容的體現(xiàn)之一。</p><p class="ql-block">19世紀末，咖啡被引人上海，成為西方文化象征之一。上世紀30年代，咖啡文化已風(fēng)靡上海，成為海派文學(xué)的重要符號，老上海的咖啡館既濃縮了國際最新潮的生活方式，也成為知識分子交談聚會的公共空間。此后咖啡這件舶來品逐漸進人尋常百姓家，融人上海這座城市的肌理，與城市發(fā)展融為一體。</p><p class="ql-block">咖啡，是上海這座城市的獨特名片，更是上海都市生活的一種符號，代表著無論身處何境都淡定從容的處世態(tài)度。</p> <p class="ql-block">摩登</p><p class="ql-block">咖啡原產(chǎn)于東非的埃塞俄比亞，從16世紀開始咖啡經(jīng)過土耳其傳入歐洲，咖啡種植和咖啡文化又隨著“絲綢之路”的貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)由地中海地區(qū)一直綿延至中國?？Х纫苍跂|西方文化交流中發(fā)揮著重要作用。</p><p class="ql-block">1844年，隨著上海開埠，西方文化逐漸滲入這座東方大都市。1853託德老年，英國藥劑師J·Lewellyn在南京東路（當時稱為大馬路花園弄）開設(shè)的老德記藥店，成為上海最早提供咖啡的地方。當時，咖啡因其獨特的酸苦口感，被上海人稱為“咳嗽藥水”。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">直到1866年，上海第一家正式的咖啡館“寶利咖啡館”在虹口開業(yè)，咖啡逐漸進入上海市民的日常生活。</p><p class="ql-block">1928年“上海珈”在今天四川北路武進路口開設(shè)。店樓下為創(chuàng)造社發(fā)行部，創(chuàng)造社為郭沫若、郁達夫、田漢等人創(chuàng)立。</p> <p class="ql-block">19世紀鍍金杯碟</p><p class="ql-block">上海市歷史博物館藏</p> <p class="ql-block">糖缸</p><p class="ql-block">上海市歷史博物館藏</p> <p class="ql-block">歐瓷咖啡具</p><p class="ql-block">上海市歷史博物館藏</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">早期的咖啡壺樣本形制兒乎都是圓柱形的，而且愈往上形狀愈尖細，后來則漸漸和茶壺的形狀相符合，有著隆起如鼓的壺身，鑄模制作的底座帶有裝飾的壺嘴，還有尖頂飾、鑄模制作的壺蓋。</span></p> <p class="ql-block">1951年瑞典C.G.H牌銀質(zhì)咖啡飲具</p><p class="ql-block">上海市歷史博物館藏</p> <p class="ql-block">近代上海聯(lián)和金銀首飾號龍紋銀茶具</p><p class="ql-block">上海市歷史博物館藏</p> <p class="ql-block">綠色咖啡壺具</p><p class="ql-block">上海市歷史博物館藏</p> <p class="ql-block">德國產(chǎn)瓷大菜盤</p><p class="ql-block">上海市歷史博物館藏</p> <p class="ql-block">近代咖啡研磨機</p><p class="ql-block">上海市歷史博物館藏</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">破睡</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">上海作為中國近代化進程中最早開放的通商口岸之一，是中西文化交流的重要樞紐，上?？Х龋诱怪赜械臍v史與風(fēng)景，展示了文化的多樣與包容?？Х瘸蔀樯虾Ｊ忻竦男蓍e飲品，為他們提供新的休閑娛樂方式?？Х瑞^作為中西方文化交融的產(chǎn)物，一步步融入上海城市生活，悄然引領(lǐng)文化發(fā)展蛻變，不斷豐富海派文化氣質(zhì)。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">20世紀初，咖啡成為上海摩登生活的象征，與旗袍，爵士樂等共同構(gòu)成“海派文化”，咖啡館也成為文人、藝術(shù)家、思想家交流思想、碰撞靈感的重要場所，魯迅、張愛玲、林微因等文化名人常常在咖啡館中流連，中國左翼作家聯(lián)盟的成直，也是在公啡咖啡館中醞釀的。</span></p> <p class="ql-block">西式調(diào)料壺、1851年倫敦世博會茶杯、茶碟</p><p class="ql-block">上海市歷史博物館藏</p> <p class="ql-block">花卉紋酒壺</p><p class="ql-block">上海市歷史博物館</p> <p class="ql-block">我不在咖啡館，就在去咖啡館的路上。</p><p class="ql-block">咖啡館始終是一個接觸和接受新聞的最好場所...維也納的咖啡是一個在世界上任何其他地方都找不到的文化機構(gòu)，是一個民主俱樂部，而入場券不過是一杯咖啡的價格。</p><p class="ql-block"> ——斯蒂芬·茨威格</p><p class="ql-block">如果巴黎少了咖啡館，恐怕會變得一無可愛。</p><p class="ql-block"> 徐志摩</p><p class="ql-block">別人看我翻海明威的小說，以為我和他一樣喜歡美式，其實這是誤解，我喜歡喝奶咖，最好放低脂奶，這樣奶腥氣少些。</p><p class="ql-block"> 一—張愛玲</p><p class="ql-block">咖啡的發(fā)現(xiàn)與顯微鏡的發(fā)明一樣重要，因為咖啡已經(jīng)深深影響了我們的日常生活。</p><p class="ql-block"> ——海因里?！鄣氯A·雅各布</p><p class="ql-block">結(jié)語</p><p class="ql-block">愿這場展覽成為一粒種子，讓所有駐足者看見：真正的文化傳承，從不是固守一壺、一杯、一味，而是如南京、上海、杭州這三座城市一般，共飲長江之水，共烹世間萬象。</p>