舊味伙食團(tuán) 體驗同學(xué)的手藝銘源 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 初中同學(xué)一直從事餐飲業(yè)，主廚、廚師培訓(xùn)角色輪番切換，海南、深圳、北方各地一路打拼，年齡大了決定回到家鄉(xiāng)安頓下來，繼續(xù)做自己喜歡的事。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 機(jī)緣巧合，跟兒時的同學(xué)又聯(lián)系上了。所以，以食會友，擇定一個周末大家聚一聚，即可品嘗大廚的手藝，又可敘敘舊，一舉兩得。瞧瞧這一大桌的美食，都是正宗的家鄉(xiāng)口味喲。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">水豆腐：非常受歡迎的一道菜，而且不挑任何季節(jié)。質(zhì)地細(xì)膩，豆香氣四溢，口感綿柔。肉沫辣椒蘸水，完全符合素菜搭葷蘸水的操作原則。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">油炸花生米：地地道道的銅仁小花生，顆粒圓潤飽滿。因為剛剛好的火候，香脆誘人，是非常好的下酒菜。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">家鄉(xiāng)回鍋肉：是用白菜梗、糟辣椒一同拌炒的，看著肥肉較多，但實(shí)際入口一點(diǎn)都不油膩，而且非常懷舊感。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">筍尖炒蠶豆：筍尖嫩、蠶豆軟糯，經(jīng)典的搭配，頗為考驗廚師對食材的選擇搭配和火候的掌握。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">辣子雞：老貴陽辣子雞的炒法，有的時候真的覺得，配料的大蒜瓣比雞肉還好吃。菜品紅潤的色澤，油亮悅目，點(diǎn)贊！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">芹菜炒香干：蒜苗、紅椒絲為菜品顏值提升了一個檔次。香干久嚼干香，飽吸的油鹽香，又是一道很好的下飯菜。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">紅燒蹄膀：這刀工、這調(diào)味簡直沒得說了，顏值也爆表。蹄膀皮軟糯Q彈，瘦肉入味不柴，是想打包帶回家的款。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">三鮮鍋：內(nèi)容豐富，豬蹄筋、響皮、鵪鶉蛋、筍片、西紅柿等等，用高湯煨制，鮮美異常。吃完一鍋又上了一鍋。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">糟辣耗兒魚：味道很不錯，美中不足就是魚兒太小，吃起來不過癮。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">蕨菜炒臘肉：蕨菜吸收了臘肉的油脂，臘肉中合了蕨菜澀味，絕妙的搭配，熗炒的做法，真的是太好吃了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">宮保雞?。簩m保菜是同學(xué)的拿手戲。菜色紅亮，味道正宗，記憶中的味道，不得不服。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">宮保腰花：口感十分的脆爽，沒有一丁點(diǎn)兒所謂的腰臊味，花刀也切得十分的漂亮，味道不擺了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">宮保板筋：板筋完全去掉了肥肉，肉筋上一層薄薄的瘦肉，吃起來真的太純粹了，二個字講究。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">魚香肉絲：選材講究，沒有一點(diǎn)點(diǎn)肥肉，正宗的魚香味，久違了。肉絲切得也很均勻，好刀工、好食材、好調(diào)味、好火候，是產(chǎn)出好菜品的四個要素。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">熗炒菜苔：別看滿盤的干辣椒，其實(shí)一點(diǎn)都不辣。這是貴州辣椒的特點(diǎn)，辣香誘人，菜苔也很清甜化渣。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">糟辣椒蛋炒飯：這個顏值，米飯粒粒分明，油光锃亮，抬上桌，糟辣椒與雞蛋的香氣四溢，瞬間光盤。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 此次相聚，大廚忙完之后就立馬到包廂內(nèi)與大家見面。按規(guī)矩，酒過三巡，便開啟了暢聊模式，學(xué)生時代的樁樁趣事，在塵封的記憶里被開啟，青澀時光里的美好被一次次喚醒。好喜歡這愉快的一天！</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">??????謝謝欣賞??????</b></p>