【萬能的手】 學(xué)包插粽刀客 <p class="ql-block">文字/刀客 美篇號(hào)/67211723</p><p class="ql-block">照片/自拍 音樂/美篇</p> <p class="ql-block"> 粽子，是端午節(jié)必不可少的食品。小時(shí)候，每到端午前或者當(dāng)天，都有人給我家送粽子。送粽子的都是農(nóng)戶，有的是我和妹妹的奶媽家，更多的則是父親治愈的患者，逢年過節(jié)或新糧上市，送點(diǎn)土特產(chǎn)表示感恩之情。送來的粽子有赤豆的、棗子的，也有純糯米的，我們喜歡挑包有赤豆、棗的粽子吃。有時(shí)粽子多了，也送一些給親戚、朋友或鄰居吃。</p> <p class="ql-block"> 我小時(shí)候幾乎沒看見母親親手做過粽子，正因?yàn)槿绱耍覍?duì)鄰居或同學(xué)家包粽子特別感興趣，有時(shí)一看就是幾個(gè)小時(shí)。我曾想學(xué)做粽子，試了幾次，發(fā)現(xiàn)手太小，抓不住，尤其是扎蓑草不得要領(lǐng)，怎么都捆不緊。通過觀察和聽大人閑聊才知道，加工又香又甜的粽子還是比較麻煩的。原料糯米、赤豆需要提前浸泡，棗子還要去皮、去核，否則煮時(shí)容易夾生或漲破；葦葉、蓑草也要清洗、修剪、浸泡，增強(qiáng)其韌性；米、豆倒進(jìn)葦葉卷成的錐體后，還要用手輕敲使其更密實(shí)，這樣煮出來的粽子不容易散形；粽子包得越結(jié)實(shí)，煮的時(shí)間就越長(zhǎng)，有的人家干脆把粽子放在封好的煤球爐上燜一夜。</p> <p class="ql-block"> 直到上初中后，我終于迎來了親手包粽子的機(jī)會(huì)。那是端午節(jié)前，我去同學(xué)家竄門，正好碰到同學(xué)的媽媽在包粽子，她包的粽子不用蓑草或鞋線，純用葦葉穿插而成，所以叫“插粽”，這是我第一次見到這種包法，引起我極大的興趣。我仔細(xì)觀察后，提出學(xué)包粽子的請(qǐng)求，包第1、2只粽子時(shí)，因兩手配合不協(xié)調(diào)失敗了。包第3 只粽子，在同學(xué)媽媽的指導(dǎo)下，我吸取教訓(xùn)，取四片葦葉鋪開，卷成尖筒，用左手握住，右手拿杯子舀糯米倒進(jìn)尖筒，左手顛實(shí)，上面再放兩只紅棗，右手拉下葦葉蓋住餡料，再順著粽子外圍繞緊，用左手姆指壓住剩余的葦葉，再抽一張葦葉壓住前面的葦葉，右手邊抽邊繞，留三分之一尾巴，右手拿一根三吋長(zhǎng)的鐵針，從中心穿過粽子，把葦葉尖穿過針眼，然后拉出，一只“插粽”就成功了，我一共做了3、4只。第二天，當(dāng)我把兩提（每提四只）插粽興高采烈地拎回家、并說是我親手包的時(shí)候，得到全家人的一致夸贊。</p> <p class="ql-block"> 如今，立夏時(shí)節(jié)也能吃到新鮮的粽子，但不知何故，我從未見到市場(chǎng)上有賣插粽的。學(xué)包插粽，作為童年甜蜜的記憶，留在了自己的心里。</p>