品嘗蘇式湯面村夫草堂 <p class="ql-block">2025年5月3日早晨，按照當(dāng)?shù)厝说慕榻B特意去了一個(gè)小有名氣的蘇州面館。</p> <p class="ql-block">雖然我們鎮(zhèn)江鍋蓋面很好吃也很有名氣，但到了蘇州，子言還是非常想嘗一下蘇州的地方美食。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那么今天，我們從早餐開始吧！</p> <p class="ql-block">蘇州人很好也很熱情，店里面的服務(wù)員非常認(rèn)真的一一介紹起店里的招牌面，并推薦了幾個(gè)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">燜肉面是蘇州人的最愛之一，也被稱為“燜肉大面”或“大肉面”。燜肉選用五花肋條肉，經(jīng)過修整、焯水、刮凈等多道工序后，加入調(diào)料用微火燜燒3-4小時(shí)，使肥油漸去，鮮味吸附于肉上。面條煮熟后，將燜肉片置于其上，再澆上寬湯。蘇州人吃燜肉面有特定的“套路”，即先喝湯潤口，再吃面條，最后咬燜肉，細(xì)嚼慢咽，以品味其中的真味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">三蝦面是夏季限定的蘇式面，澆頭由蝦仁、蝦腦、蝦籽制成，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">楓鎮(zhèn)大面又稱楓橋白湯面，只在立夏到立秋期間供應(yīng)。它的湯底用肉骨、黃鱔骨、蝦腦、螺螄肉、酒釀等熬制而成，湯清面白，味道鮮美。面條上還會(huì)放一塊細(xì)嫩軟香的燜肉，是蘇州夏季限定的美味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">奧灶面因昆山奧灶面而得名，其湯汁醇厚，風(fēng)味獨(dú)特。常見品種有紅油爆魚面和白湯鹵鴨面等。</p> <p class="ql-block">太太在忙著為家人點(diǎn)餐，我忙著參觀。</p> <p class="ql-block">回到座位上，面已經(jīng)端上來了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我們點(diǎn)了一碗蛋汁大排面，一碗蘇式爆魚面，一碗燜肉面，外加一份煎包。</p> <p class="ql-block">煎包的口感不錯(cuò)，面館里用的是鎮(zhèn)江的香醋，倍感親切。</p> <p class="ql-block">實(shí)際上蘇州的早點(diǎn)面條不僅種類繁多，而且制作精細(xì)，注重湯底和澆頭的搭配，體現(xiàn)了蘇州人對(duì)美食的精致追求。</p><p class="ql-block">如需品嘗正宗的蘇州早點(diǎn)面條，聚新春、裕興記、同得興、朱鴻興等老字號(hào)面館都是不錯(cuò)的選擇。</p>