細(xì)品與牛飲鐘皓 <p class="ql-block">文/鐘皓</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 從來(lái)不敢在眾人面前講茶道，因?yàn)槲覍?shí)屬外行，但是我身邊卻有不少深喜茶道之人。如，我的老父親，那時(shí)候他老人家還在的時(shí)候，每日清早起來(lái)，他涮牙洗臉后第一件事情就是將昨晚的茶水洗眼睛，然后開始做開水，清洗茶具燙茶具，準(zhǔn)備茶葉，而茶葉是不能用手抓的，要有專門的工具取用。那紫砂的茶具天天使用，即使不用放入茶葉沖上一杯水都泛著清香。</p><p class="ql-block"> 老父親天天洗茶、泡茶，聞香后，就滿意地看著報(bào)紙舉杯輕啄細(xì)品，很是愜意。我偷眼觀看，仿佛廚房就是他品茶之前站一般，而一系列操作后，直到品茶時(shí)那真是樂(lè)在其中。人們都知老北京人愛(ài)喝花茶，老父親雖是南方人，卻在北京生活了幾十年中，把北京人愛(ài)喝花茶的習(xí)慣學(xué)到了家，他并不喜歡吃水果，也不喜吃蔬菜，卻偏偏有這喝茶的習(xí)慣，可能時(shí)想彌補(bǔ)缺乏維生素的缺憾吧。</p><p class="ql-block"> 其實(shí)，老父親喜愛(ài)喝茶，尤其是濃茶，但是也有個(gè)毛病就是夜間總是失眠，我告訴他濃茶不能喝，里面的咖啡堿使得人易興奮，他卻不理睬我的建議，說(shuō)是上午泡的茶，還提神醒腦呢，而喝幾遍到了下午早就淡了，但依舊失眠時(shí)就總說(shuō)與飲茶無(wú)關(guān)。我很無(wú)奈，看著身邊有些朋友也是喜愛(ài)飲茶，但也有夜間失眠的毛病，勸了，都說(shuō)與飲茶無(wú)關(guān)，就不知道失眠是不是飲茶的后遺癥了。</p> <p class="ql-block"> 過(guò)去逛大街，渴了時(shí)，就來(lái)到茶攤，要上2分錢一碗的大碗茶，大口大口地喝下，即解渴又舒心。淡淡的茶味，真使人心情舒暢，從未有過(guò)刺激神經(jīng)睡不著覺(jué)的感覺(jué)，估計(jì)茶淡的緣故吧。而我喝水總喜歡大口大口地喝，如牛飲般很解氣 ，但后來(lái)發(fā)現(xiàn)，自己牛飲茶水的結(jié)果是難以入眠。</p><p class="ql-block"> 記得有一次，還是上班時(shí)發(fā)生的事情，至今記憶猶新。那天剛剛上班，一堆事情等待著解決，清早到單位，我沖了紅茶后就去忙了。開了一下午的會(huì)，忽然想起我泡的紅茶，其間偷偷溜回辦公室，端起茶杯，咕咚咕咚，大肆牛飲了一番，哈！真解氣啊！又回到會(huì)議室，突然發(fā)現(xiàn)不好，又忘記了我的快飲茶難入睡的毛病，似我這種牛飲法，今晚別想再入睡。果不其然，晚上，慘矣！已入夜，我仍然瞪著牛眼毫無(wú)睡意，滿腦翻轉(zhuǎn)著茶的味道來(lái)，又是一個(gè)難眠之夜，這就是牛飲的下場(chǎng)。</p><p class="ql-block"> 又有一次偶爾的機(jī)會(huì)，聚會(huì)時(shí)朋友沖泡了鐵觀音，說(shuō)到興奮處，端起茶杯，那清香的味道誘使我大口喝下，大喊痛快，真是滿嘴留香。而牛飲的結(jié)果卻是一晚上沒(méi)睡好，興奮異常，那滋味不好受，所以從此不敢碰茶。</p> <p class="ql-block"> 有很多人都講，喝茶要細(xì)細(xì)品來(lái)，不能著急。那要講功夫茶，我還真的不太懂，只知道那小杯太太的小，連一個(gè)餃子都裝不進(jìn)去，洗茶、聞香，過(guò)程復(fù)雜。懂得功夫茶的人，對(duì)于一杯好茶，細(xì)細(xì)品來(lái)，大有閑情逸趣。而我看那小杯，恨不得進(jìn)了嘴都富裕，因此，急性子喝茶，估計(jì)很難體會(huì)到細(xì)細(xì)品茗的滋味來(lái)。而如我牛飲一般的人，可大有人在，一定不在少數(shù)。</p><p class="ql-block"> 因著喝茶難眠，于是，朋友送我的茶葉，像鐵觀音、大紅袍等，那都是上等的好茶，我總是轉(zhuǎn)手送人，而我實(shí)在不會(huì)品。后來(lái)聽說(shuō)喝茶對(duì)身體有好處，尤其紅茶對(duì)女性更有利，又有朋友告訴我慢慢品不會(huì)有事的。于是就開始試著泡些紅茶來(lái)，彌補(bǔ)自己不愛(ài)吃水果的缺憾?？偨Y(jié)經(jīng)驗(yàn)，的確只要慢慢品來(lái)，一點(diǎn)一點(diǎn)地喝茶，就不會(huì)出現(xiàn)激昂興奮的表現(xiàn)，而且發(fā)現(xiàn)，細(xì)品下的茶滋味真是美妙極了，齒間留香，韻味十足，醇厚溫潤(rùn)，絕妙的感覺(jué)在細(xì)品中深刻地得到了體會(huì)。</p><p class="ql-block"> 細(xì)細(xì)想來(lái)，何為品茶？端起茶碗，先聞其香，再輕啄一口，讓茶湯在口中回蕩。然后慢慢下咽，感受茶水的甘醇與香甜。這一系列的動(dòng)作美好而典雅，流露出古代茶文化的精髓?，F(xiàn)在看來(lái)，慢品，量少，咖啡堿攝入的少，可能也就會(huì)作用小吧，而留下的卻是難以忘記的香醇長(zhǎng)久的滋味。</p><p class="ql-block"> 迷迷糊糊地翻轉(zhuǎn)著茶的細(xì)品與牛飲，輾轉(zhuǎn)未眠，胡思亂想，因此腹中打稿成文，雖依舊懂得不多，但也算是對(duì)飲茶的淺淺而初步的體會(huì)吧。</p>