【歲月匆匆 往事悠悠】 ?? 紅 薯 情 結(jié) ??龍馬精神（zkr） <p class="ql-block"><b>追 憶 往 事 ??</b></p><p class="ql-block"> 八零年春，初及侯村街趣事拾遺…此后多年間，不止一次踏上這片熱土，所到之處、所見(jiàn)之物，無(wú)不觸景生情，不由想起一些零零碎碎的事情…???♂?</p> <p class="ql-block"><b>紅薯情結(jié)：</b>從小我就愛(ài)吃紅薯，可是在我們家鄉(xiāng)少有紅薯，多于土豆。大概七八歲時(shí)，記得公社衛(wèi)生院有個(gè)姚醫(yī)生，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)姚先生，山東人，四十六七歲，背個(gè)藥箱走鄉(xiāng)入戶(hù)，送醫(yī)送藥，鄉(xiāng)親們頭疼腦熱吃藥打針很使方便。有一年他不知從哪里弄來(lái)紅薯，幫村上育種，在窯洞內(nèi)土炕上，用麥草圍上土蓋住紅薯，下面煨上灰火?? ，保持一定的溫度。苗育出來(lái)試栽種成功，可是到收獲季節(jié)，挖出的紅薯個(gè)頭很小，幾乎沒(méi)有?？赡苁撬恋脑颍院缶囼?yàn)不成。這幾年回去，家兄也多有載種紅薯，個(gè)頭仍是不大，細(xì)細(xì)叟叟的，蒸熟了薯瓤還帶有絲。奇怪的是相距百十里的乾縣、禮泉、興平縣紅薯就很有名，八九十年代出差回去有車(chē)方便時(shí)，路過(guò)就在路邊買(mǎi)些回去，分散給親們嘗嘗。</p> <p class="ql-block">我家鄉(xiāng)人稱(chēng)紅薯為紅苕，也有叫紅芋的。我搜了一下，說(shuō)北方人稱(chēng)為地瓜，浙江人稱(chēng)為番薯，湖南有的地方人甚至稱(chēng)為芋頭，叫法雖不同，對(duì)我來(lái)說(shuō)并不防礙它的美味。</p><p class="ql-block">室兄家每年栽種很多紅薯，這次回來(lái)剛好趕上，前一段一連挖了幾趟，約有三四千斤，擔(dān)回來(lái)在院子晾一半天，又搬摞至柵房?jī)?nèi)，下面周?chē)鷫|上稻草，預(yù)防過(guò)冬。那么多紅薯，其實(shí)人吃不到十分之一，其余都擦碎煮熟喂了雞鴨，有的人家也加工做成粉面、粉條、粉皮不等。</p> <p class="ql-block">八零年初來(lái)這邊，發(fā)現(xiàn)家里做飯時(shí)，將紅薯切成厚片墊在鍋底，上面蓋上大米，米上面放上簏箕，簏箕上放上幾碗炒成半熟的菜肴一塊兒蒸。后面隨著日子的逐步改善，吃飯時(shí)人只吃鍋中間的米，鍋底周?chē)氖Ｃ住⒓t薯及鍋巴，倒入所剩剩菜剩湯拌之，以豬狗貓雞鴨之美味大餐(做飯時(shí)米里就預(yù)留禽畜們的量)。我感覺(jué)很使可惜、心疼，每餐吃飯都要給自己盛二塊紅薯和鍋巴。為此，兄嫂侄子們都嬉笑我：說(shuō)是“喂豬的"，言下之意我也是??豬罷???♀?！每次回來(lái)但凡吃紅薯，她們就會(huì)不約而同地說(shuō)起這個(gè)笑話(huà)??。的確，我就覺(jué)得奇了怪了，這侯村街的雞鴨貓豬狗們也算有福之禽畜，與人同食一鍋飯，幾十年如一日，頓頓如此，家家如此，戶(hù)戶(hù)相‘左'。</p> <p class="ql-block">說(shuō)來(lái)也怪，從前人們生活緊張，主食吃不飽，以紅薯充饑，可是吃紅薯多了易犯胃，所以不大愿吃紅薯?，F(xiàn)在日子過(guò)得好了，有品味了，講究質(zhì)量了，懂得養(yǎng)生了，人人進(jìn)餐時(shí)，只要蒸有紅薯必食無(wú)疑。自然，大家都知道我愛(ài)吃，每食都挑好的盡我先吃。</p><p class="ql-block">早年，紅薯除了喂豬和雞鴨吃，每年都會(huì)做一些紅薯干(條、片)，上面沾上芝麻，脆甜脆香，這更是我閑暇里最?lèi)?ài)的零食，近兩年由于怕血糖影響不敢放開(kāi)吃了。八零年“五一"探親回烏魯木齊，背一面袋薯干和年糕干，也是攜帶行李中最寶貝的東西，回到家你一把他一碗，甚是稀奇，不亦樂(lè)乎。 </p><p class="ql-block">說(shuō)起做紅薯干，我見(jiàn)過(guò)，很麻煩的，用幾句話(huà)概述一下(較先進(jìn)有品質(zhì)的做法)：挑好的大個(gè)頭，洗凈削皮切片蒸熟弄爛，撒少許炒熟芝麻柔均，以刀具刮平刮薄于晾席，薄厚近似北方皮帶面，用類(lèi)似模具橫豎等量分割條格、帶有棱角刃面向下擠壓(不壓透)，晾干弄散裝袋即可。除芝麻不放任何添加劑。</p> <p class="ql-block">隨著日子的改善和生活品質(zhì)的提高，近年人們對(duì)養(yǎng)生有了新的認(rèn)知，對(duì)身體的保健更是重視有加，悉知紅薯是一種比較健康的食品。一到秋冬，天氣由涼漸冷，不管城市鄉(xiāng)村，街邊、路旁流動(dòng)的烤紅薯成為一道風(fēng)景線(xiàn)。據(jù)查證薯類(lèi)含有的抗氧化成分，且具有抗癌作用，在日本被稱(chēng)為“抗癌明星”。另外，紅薯中還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、纖維素等，適當(dāng)吃一些紅薯不僅能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能夠促進(jìn)消化，緩解便秘…</p><p class="ql-block">紅薯含熱量低，又容易產(chǎn)生飽脹感，是很好的低脂肪食品，吃紅薯不僅不會(huì)發(fā)胖，相反能夠健美減肥，防止亞健康…</p><p class="ql-block">回想起來(lái)，那時(shí)候侯村街炊煙裊裊，院子小菜翠綠鮮嫩，淺井泉水清澈，房前路階下溪水潺潺流過(guò)，院墻外竹林蔥郁，屋后馬路對(duì)面小學(xué)校童聲浪浪；滿(mǎn)山遍野青叢茂密的竹林，數(shù)不清的樹(shù)木物種植被，家家雞鴨成群，戶(hù)戶(hù)紡機(jī)隆隆，好一副自然美麗的田園畫(huà)卷。貪食紅薯的香甜，奶奶的芋頭餛飩，嫂嫂的竹筍粉湯豆腐，姑姑家的竹筍肉絲面，摘吃姑姑家院子樹(shù)上青杏的酸相…38年的記憶，抹不掉的回憶，一切是那么的遙遠(yuǎn)而又清晰…</p><p class="ql-block">紅薯，忘不了的綠食，停不住的喜好，每到秋季紅薯大量上市的時(shí)候，我都不顧它的貴賤買(mǎi)上幾斤，它便是我餐桌必不可少的美味?? ，紅薯，與我結(jié)緣一輩子?? 百吃不厭?? 。</p>