大鍋大灶東山銀杏 <p class="ql-block" style="text-align:center;">大鍋大灶</p><p class="ql-block"> 因趕高鐵圖個(gè)便利，偶然邂逅宜興高鐵站附近的大鍋大灶，沒想到竟被這一口現(xiàn)做的熱乎魚湯圈了粉。從市內(nèi)出發(fā)，驅(qū)車片刻，循著導(dǎo)航拐進(jìn)街巷，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能瞧見招牌下熱氣騰騰的煙火氣。</p><p class="ql-block"> 進(jìn)店落座，最吸引人的便是那現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的儀式感。大廚當(dāng)著食客的面，將新鮮活魚撈起，三兩下處理干凈，便開始烹飪。不同于尋常做法，這里省略了煎魚的步驟，先將蔥段、姜片等佐料在大鐵鍋中簡(jiǎn)單翻炒，香氣瞬間四溢，緊接著把整魚豪邁地塞進(jìn)鍋中，再豪爽地倒入一壺清水，隨后將鹽、料酒等佐料依次撒入，動(dòng)作一氣呵成。整套流程毫無(wú)保留地展現(xiàn)在眼前，食材的新鮮度肉眼可見，吃得安心又踏實(shí)。</p><p class="ql-block"> 烹飪?nèi)逃梢慌缘挠?jì)時(shí)器精準(zhǔn)把控。隨著計(jì)時(shí)器啟動(dòng)，大廚迅速蓋上鍋蓋，奇妙的“隱藏菜單”隨即登場(chǎng)——鍋蓋之上，錯(cuò)落有致地碼放著油炸花生、鹵雞爪、鹵豬爪等幾味小菜。等待的時(shí)光里，先就著這些開胃小菜閑聊小酌，咸香入味的花生、軟糯脫骨的雞爪，不知不覺便勾起了肚里的饞蟲。</p><p class="ql-block"> 當(dāng)計(jì)時(shí)器發(fā)出清脆的“滴”聲，期待已久的美味終于揭曉。掀開鍋蓋，白花花的魚湯在大鍋中翻滾，奶白色的湯汁濃稠似乳，魚肉鮮嫩得仿佛要化開，散發(fā)著令人垂涎的鮮香。沒有復(fù)雜的烹飪技巧，卻用最質(zhì)樸的方式，將魚的鮮美與食材本味發(fā)揮到極致。一口魚湯入喉，暖意瞬間蔓延全身，疲憊與寒意也隨之消散。</p><p class="ql-block"> 在大鍋大灶，每一道菜都延續(xù)著這種充滿誠(chéng)意的烹飪方式。柴火的溫度、現(xiàn)做的安心、獨(dú)特的烹飪巧思，共同交織成一場(chǎng)難忘的美食體驗(yàn)。若是途經(jīng)宜興高鐵站，饑腸轆轆時(shí)，不妨拐進(jìn)這家小店，在熱氣蒸騰間，收獲一份暖胃又暖心的美味。</p>