老山芹餡的包子小飛魚(拒私拒微！) <p class="ql-block">美篇昵稱:小飛魚（拒私拒微?。?lt;/p><p class="ql-block">美篇號:7243936</p> <p class="ql-block ql-indent-1">今天上午到早市買了點老山芹，這個是野菜的一種，是開春比較受歡迎的野菜之一，用老山芹包餃子，它的菜香味要比普通的芹菜高很多。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">要包包子，先發(fā)面，這次我用的是酵母發(fā)面。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">在發(fā)面的空擋準(zhǔn)備包子餡，老山芹上的土很多，要清洗干凈</p> <p class="ql-block ql-indent-1">之后焯水</p> <p class="ql-block ql-indent-1">山芹菜比較吸油，所以買了一塊兒豬肉，</p> <p class="ql-block ql-indent-1">把豬肉分成肥肉和瘦肉兩部分，肥的直接做豬油，一會放到餡兒里才好吃，瘦的自己在案板上切成碎屑做餡</p> <p class="ql-block ql-indent-1">焯水后的老山芹也切碎做餡，要攥出多余的水分，放入蔥姜的等</p> <p class="ql-block ql-indent-1">最后放入熱豬油，鹽，攪拌均勻備用</p> <p class="ql-block ql-indent-1">這時面已經(jīng)發(fā)好了</p> <p class="ql-block ql-indent-1">我們要把它揉一下</p> <p class="ql-block ql-indent-1">切成小劑子</p> <p class="ql-block ql-indent-1">里面多放一點餡，一只手壓餡一只手包</p> <p class="ql-block ql-indent-1">因為這幾天比較冷，室內(nèi)溫度16度左右，都包好的包子要放在37度左右的溫水上二次醒發(fā)一段時間</p> <p class="ql-block ql-indent-1">水開計時蒸25分鐘，燜一兩分鐘，白胖宣軟的大包子等您品嘗！</p>