宋玉剛盛贊開封美食美友11243701 <p class="ql-block">宋玉剛盛贊開封美食</p><p class="ql-block">開封美食美名揚(yáng)，</p><p class="ql-block">皇家嫡系藏妙方，</p><p class="ql-block">最為盛名罐湯包，</p><p class="ql-block">上河園中汴梁王。</p> <p class="ql-block">一、一是名吃：灌湯包</p><p class="ql-block"> 提到開封的美食，不得不提起被譽(yù)為“中原第一包”的灌湯包。而第一灌湯包子的家族中，最為誘人的當(dāng)數(shù)汴梁上河園的牌子最好吃。它皮薄餡多、湯汁濃郁，是開封和鄭州人早餐桌上最喜歡這一種。</p><p class="ql-block">1. 灌湯包的溯源</p><p class="ql-block">汴梁上河園的灌湯包才是起源于北宋時(shí)期，當(dāng)時(shí)的開封作為都城，匯聚了全國各地的烹飪技藝。相傳，這種灌湯包最初是由宮廷御膳房改良而來，后來逐漸流傳至民間，又經(jīng)汴梁上河園的改進(jìn)，便成了百姓餐桌上的美味佳肴。</p> <p class="ql-block">2. 獨(dú)特的制作工藝</p><p class="ql-block">這種灌湯包子的精髓就在于其鮮美的湯汁。制作時(shí)，先將豬皮熬制成膠原凍，再與肉餡混合包裹進(jìn)薄如蟬翼的面皮中。蒸熟后，輕輕咬開一個(gè)小口，熱騰騰的湯汁便涌入口中，令人回味無窮。</p><p class="ql-block"> 二是桶子雞</p><p class="ql-block">桶子雞也是開封的另一道美食，以其香脆可口、久存不壞的特點(diǎn)而深受人們喜愛。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">1. 這種雞的獨(dú)特處</p><p class="ql-block">該雞選用肥嫩的母雞為主料，經(jīng)過腌制、風(fēng)干、油炸等多道工序精心制作而成。成品外皮金黃酥脆，肉質(zhì)鮮嫩多汁，香氣撲鼻。無論是直接食用還是搭配其他食材，都會給人們帶來極致的味覺享受。宋玉剛尤其是愛吃這種雞。</p><p class="ql-block">2. 何為“桶子雞”</p><p class="ql-block">因這種雞的形狀呈桶狀，便于儲存和攜帶。在古代交通不便的情況下，桶子雞便成為了長途旅行中的理想食物選擇。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">三是花生糕</p><p class="ql-block">開封的花生糕也是一種很好吃的甜點(diǎn)，更是逢年過節(jié)時(shí)饋贈親友的佳品。它以細(xì)膩的口感和濃郁的香味征服了無數(shù)食客的心。</p><p class="ql-block">1. 花生糕的制作</p><p class="ql-block">采用的主要原料是精選的花生仁和麥芽糖，先將花生炒熟去皮，然后研磨成粉，再與熬制好的麥芽糖攪拌均勻，最后壓制成型切片即可。每一口花生糕都散發(fā)著天然的花生香氣，甜而不膩，好吃至極。</p><p class="ql-block">2. 文化意義</p><p class="ql-block">開封花生糕不僅僅是一種食品，同時(shí)還承載著人們對美好生活的向往。因?yàn)椤盎ㄉ敝C音“生花”，寓意吉祥如意，所以每逢喜慶場合，花生糕總能成為桌上的主角。</p><p class="ql-block">四是鯉魚焙面</p><p class="ql-block">鯉魚焙面也是一道融合了豫菜特色的經(jīng)典菜肴，體現(xiàn)了開封廚師對火候和調(diào)味的精準(zhǔn)把控。</p><p class="ql-block">1. 鯉魚的選擇</p><p class="ql-block">這道菜選用黃河鯉魚為原料，因其肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美而備受推崇。廚師先將鯉魚煎至兩面金黃，再加入秘制調(diào)料燉煮入味，最后撒上一層金黃酥脆的龍須面，形成視覺與味覺的雙重沖擊。</p><p class="ql-block">2. 焙面的奧秘</p><p class="ql-block">龍須面是鯉魚焙面的靈魂所在。這些細(xì)如發(fā)絲的面條經(jīng)過特殊工藝加工，既保持了原有的筋道口感，又能在高溫下迅速膨脹，呈現(xiàn)出蓬松的效果。當(dāng)它們覆蓋在鮮美的鯉魚上時(shí)，整道菜瞬間變得生動起來。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">五是羊肉燴面</p><p class="ql-block">作為河南燴面的重要分之一，開封羊肉燴面憑借其醇厚的湯底和勁道的面條贏得了眾多粉絲的喜愛。</p><p class="ql-block">1. 羊肉燴面的特色</p><p class="ql-block">一碗正宗的開封羊肉燴面，湯頭清澈卻不失濃郁，羊肉鮮嫩且毫無膻味，配以蔥花、香菜等輔料，讓人食欲大增。而手工拉制的寬面條，則為整道菜品增添了更多層次感。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">2. 如何挑選一家好店</p><p class="ql-block">對于初次品嘗開封羊肉燴面的朋友來說，建議選擇那些歷史悠久的老字號店鋪。這些地方通常保留了最傳統(tǒng)的做法，能夠讓你體驗(yàn)到最地道的風(fēng)味。</p><p class="ql-block">通過以上介紹，我們不難發(fā)現(xiàn)，開封的每一道名吃背后都有著深厚的文化背景和精湛的制作技藝。是很值得我們前往去品嘗。</p><p class="ql-block">對開封的美食，說不完，也道不盡它的多姿多采，與品類繁多。最后還是用汴梁上河園的美食專家加董事長張學(xué)敏的一段詩，來一個(gè)概括吧！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">附張學(xué)敏的《開封美食吟》</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 古都開封韻悠長，</p><p class="ql-block"> 三餐四季味盈芳。</p><p class="ql-block"> 美食琳瑯皆入目，</p><p class="ql-block"> 傳統(tǒng)佳肴韻里藏。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 灌湯包子名遠(yuǎn)揚(yáng)，</p><p class="ql-block"> 薄皮大餡汁鮮香。</p><p class="ql-block"> 輕提慢移咬小口，</p><p class="ql-block"> 唇齒流香意難忘。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 鯉魚焙面形色壯，</p><p class="ql-block"> 面絲細(xì)縷若銀芒。</p><p class="ql-block"> 魚酥肉嫩汁紅亮，</p><p class="ql-block"> 滋味交融韻味長。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 炒涼粉滑意歡暢，</p><p class="ql-block"> 焦香微辣味無雙。</p><p class="ql-block"> 街邊巷尾煙火旺，</p><p class="ql-block"> 食客紛至品佳釀。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 黃燜魚湯飄異香，</p><p class="ql-block"> 小魚酥爛骨已亡。</p><p class="ql-block"> 慢火細(xì)燉精華聚，</p><p class="ql-block"> 暖身暖胃暖心房。</p><p class="ql-block"> 桶子雞鮮皮色黃，</p><p class="ql-block"> 咸香爽脆肉嫩香。</p><p class="ql-block"> 刀工精細(xì)技藝強(qiáng)，</p><p class="ql-block"> 回味悠悠韻味長。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 古韻今風(fēng)相守望，</p><p class="ql-block"> 廚藝精湛歲月彰。</p><p class="ql-block"> 千年古都留佳釀，</p><p class="ql-block"> 開封美食永流芳。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 張學(xué)敏 乙巳年四月初八 立夏</p><p class="ql-block">附宋玉剛簡介</p><p class="ql-block">宋玉剛簡介</p><p class="ql-block">宋玉剛.河南新蔡縣人，中共黨員，教授、書協(xié)、作協(xié)會員，設(shè)計(jì)師，央視上榜雙手書法家，國家一級美術(shù)師，國內(nèi)知名品牌營銷策劃專家，雙匯集團(tuán)原專家委員、雙匯王牌策劃人，河南參事工作研究會顧問，中國策劃專家指導(dǎo)委員會副秘書長，中國十大策劃風(fēng)云人物，中原文化創(chuàng)意研究院高級研究員、中國策劃協(xié)會首席專家顧問，中國武則天研究會，中國保健營養(yǎng)業(yè)協(xié)會，河南省營養(yǎng)保健協(xié)會，河南省龍文化影視城，河南省工業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會、河南省酒業(yè)協(xié)會、河南省民營經(jīng)濟(jì)研究會，河南省中小企業(yè)促進(jìn)會，河南華夏文明促進(jìn)會，河南保潔業(yè)協(xié)會，河南省老年產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會，中原企業(yè)聯(lián)盟，豫商文化促進(jìn)會，鄭州市新值生產(chǎn)力協(xié)會，中國民生書畫院等40多家省級以上行業(yè)協(xié)會與企業(yè)專家顧問（微信一三二二+三0五0+五九九），為多家大專院校特聘教授和專家，全國高校骨干教師培訓(xùn)實(shí)戰(zhàn)營銷主講老師。(祥情見百度《雙手舞動中原夢》)</p>