煎豬排 & 豆豉炒雞蛋苦瓜吟風(fēng)弄月 <p class="ql-block">“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上頭?！碑?dāng)我們還在春日的詩情畫意中流連忘返時(shí)，初夏已悄然掀開季節(jié)的帷幕。古人云：“天地始交，萬物并秀”，在這生機(jī)勃發(fā)的時(shí)節(jié)，最動(dòng)人的莫過于那些承載著時(shí)令密碼的立夏美食。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不過，海南的氣候和內(nèi)地還是有著極大的差別，這里水果多，但沒有櫻桃，這里蔬菜多，但沒有蠶豆，內(nèi)地立夏前后嘗鮮的美食，這里幾乎都見不到，加上準(zhǔn)備回北京了，也不再糾結(jié)要應(yīng)和內(nèi)地的時(shí)令菜，打掃冰箱，有什么就吃什么。</p><p class="ql-block"><br></p> 香煎豬排 <p class="ql-block">收拾冰箱，發(fā)現(xiàn)里面還有一塊瘦豬肉，炒菜有點(diǎn)多，考慮一下，最后決定做豬排。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">所需食材：</p><p class="ql-block">豬后腿肉、雞蛋清、鹽、黃酒、蒜末、胡椒粉、生抽、蠔油、甜辣醬、香蔥。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">方法步驟：</p><p class="ql-block">1、因?yàn)闆]有肉錘，用刀背均勻敲打豬排，打斷纖維使之松散，便于入味，而且能提升肉的嫩度。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">2、豬排中放生抽、黃酒、鹽、蒜末、胡椒粉，打一個(gè)蛋清，抓拌均勻，腌漬一個(gè)小時(shí)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">如果不放蛋清，也可以放一點(diǎn)兒淀粉，目的是形成保護(hù)層鎖住水分。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">3、起油鍋，熱鍋涼油，下入豬排，中小火慢煎。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">4、煎至兩面金黃，每面約3分鐘，盡量避免頻繁翻動(dòng)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">5、注意火不要太大，避免煎糊，但也不要太小，時(shí)間太長(zhǎng)，豬排容易煎老，就缺少了鮮嫩的口感。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">6、煎好的豬排盛入盤內(nèi)，撒一把小香蔥，增加清香的味道。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">7、我還倒了一點(diǎn)兒泰國(guó)甜辣醬，蘸著吃，味道很不錯(cuò)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">因?yàn)檫@塊肉不是里脊，也不是肋排，而是豬后腿肉，還怕口感會(huì)差一些，結(jié)果一吃，非常鮮嫩多汁，鮮香美味。</p><p class="ql-block"><br></p> 豆豉炒雞蛋苦瓜 <p class="ql-block">海南的苦瓜鮮嫩清香，正好還有一點(diǎn)辣豆豉，做豬排剩了一個(gè)雞蛋黃，再打一個(gè)雞蛋，用豆豉炒雞蛋苦瓜。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">所需食材：</p><p class="ql-block">苦瓜、雞蛋、洋蔥、豆豉、鹽。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">方法步驟：</p><p class="ql-block">1、雞蛋打入碗內(nèi)，打散備用。</p><p class="ql-block">2、起油鍋，倒入蛋液炒散后盛出。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">3、再起油鍋，下入豆豉炒香。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">4、倒入苦瓜，大火翻炒。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">5、倒入洋蔥大火翻炒。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">7、撒鹽調(diào)味，大火翻炒均勻。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">8、倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻后即可出鍋。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這道菜非常美味，<span style="font-size:18px;">豆豉的獨(dú)特香味能夠提升整道菜的風(fēng)味，而且</span>與苦瓜的清爽，雞蛋的嫩滑相結(jié)合，更是錦上添花，<span style="font-size:18px;">使口感的層次更加鮮明，</span>不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，非常下飯。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>圖片來源：手機(jī)拍攝</b></p><p class="ql-block"><b>文字、制作：吟風(fēng)弄月</b></p><p class="ql-block"><b>背景音樂：花開半夏</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> 感謝光臨