迎立夏 香椿大排面厚德 <p class="ql-block">立夏，低眉，春已逝，抬頭，夏伊始。與春天告別，與夏天相擁。愿五月的風(fēng)，吹來更多的好消息，愿一切美好都如期而至，愿我們的生活繽紛如夏花。</p><p class="ql-block">立夏吃面，這個(gè)習(xí)俗源于晉代。立夏吃面的傳統(tǒng)與祖先從北方遷徒至南方的歷史有關(guān)，為了紀(jì)念麥?zhǔn)盏南矐c，同時(shí)也寄托了對(duì)來年豐收和風(fēng)調(diào)雨順的美好愿望。</p><p class="ql-block">立夏之后，天氣逐漸炎熱，吃面條方便爽口。面條操作簡(jiǎn)單，易于消化，可以幫助調(diào)整身體負(fù)擔(dān)，符合中醫(yī)養(yǎng)生的觀念。</p><p class="ql-block">雖然已至立夏節(jié)氣，香椿長(zhǎng)出的新芽仍舊味美，用香椿、猴頭菇、甜豆和青菜，配一塊煎豬排，舀上一勺雞湯，一道完美的香椿大排面就呈現(xiàn)在面前。</p> <p class="ql-block">香椿芽洗凈焯水</p> <p class="ql-block">將香椿芽切成小段</p> <p class="ql-block">配菜為青菜、甜豆和猴頭菇焯水后備用。</p> <p class="ql-block">選用豬通脊肉，切成一指厚的片。</p> <p class="ql-block">用刀背將肉片十字敲打，使其肉的纖維組織破壞，使豬排煎出來口感很嫩。</p> <p class="ql-block">豬排肉加白胡椒粉、姜粉、花雕酒、醬油和食用油腌漬半小時(shí)。</p> <p class="ql-block">放入平底鍋煎制</p> <p class="ql-block">新疆拉條子面，鍋中水冒泡時(shí)下入面條煮煮即好。</p> <p class="ql-block">從鍋中直接將面條挑入碗中</p> <p class="ql-block">放上香椿段和菜碼</p> <p class="ql-block">網(wǎng)購(gòu)的俄羅斯產(chǎn)的松茸醬油</p> <p class="ql-block">配料表很干凈，沒有多余的添加劑。俄羅斯全境是禁止種植轉(zhuǎn)基因大豆的，這款醬油吃起來更放心。</p> <p class="ql-block">放上煎好的豬排，舀上一勺雞湯，加鹽和松茸醬油調(diào)味，一道完美的香椿大排面就可以享用了。</p> <p class="ql-block">圖文編輯/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>