立夏櫻紅蠶豆綠，翠莢中排淺碧珠樂婆婆 <p class="ql-block">立夏吃蠶豆是自古以來的民間信仰。有俗語稱：“立夏不吃豆，渾身都難受”?！跋某远梗瑒俪匀狻??！傲⑾娜詹怀孕Q豆，死起來無人捧頭”，反映了人們對(duì)于立夏吃蠶豆的重視。</p><p class="ql-block">立夏時(shí)節(jié)，古代詩人喜歡把食用蠶豆的習(xí)俗寫成詩。比如<b>“莫道鶯花拋白發(fā),且將蠶豆伴青梅”</b><b style="font-size:15px;">（宋·舒岳祥）</b><b>，</b>描繪了立夏時(shí)品嘗蠶豆和青梅的情景。<b>“翠莢中排淺綠珠,甘欺崖蜜軟欺酥”</b><b style="font-size:15px;">（宋·楊萬里）</b>來形容青蠶豆的色澤和口感，表達(dá)了詩人對(duì)蠶豆美味的極致贊美。</p><p class="ql-block">今天我向大家推薦七種蠶豆的吃法，祝大家立夏快樂。</p> 蔥油蠶豆 <p class="ql-block">食材準(zhǔn)備：</p><p class="ql-block">1、嫩蠶豆。2、蔥花。3、鹽。</p><p class="ql-block">制作過程：</p><p class="ql-block">1、起油鍋蔥花爆香。2、蠶豆下鍋并加鹽。3、略加水加蓋燜煮。4、蠶豆斷生出鍋。</p> 涼拌蠶豆 <p class="ql-block">食材準(zhǔn)備:</p><p class="ql-block">1、新鮮蠶豆米。2、蔥花、蒜末、辣椒醬。3、鹽、糖、醋、生抽、食用油</p><p class="ql-block">制作過程:</p><p class="ql-block">1、煮一鍋沸水。2、沸水里放鹽和少許油。3、蠶豆下鍋煮沸。4、蠶豆焯水后過涼。5、蠶豆米中依次加鹽→加糖→加醋→加蒜末→加蔥花→加辣椒醬→加生抽→加入熟油。6、攪拌均勻即可。</p> 蠶豆煲 <p class="ql-block">食材準(zhǔn)備：</p><p class="ql-block">1、嫩蠶豆。2、咸肉。3、洋蔥。4、大蒜頭。5、蔥花（代替韭菜）。6、料酒。</p><p class="ql-block">制作過程：</p><p class="ql-block">1、豬油起油鍋。2、咸肉下鍋煸炒。3、洋蔥和大蒜頭下鍋翻炒。4、蠶豆下鍋。5、加入料酒并加鹽。6、蓋上鍋蓋，沿著鍋蓋倒入白酒。7、白酒全部滲入鍋中即可出鍋。</p> 蠶豆炒雞蛋 <p class="ql-block">食材準(zhǔn)備:</p><p class="ql-block">1、蠶豆米。2、雞蛋兩只。3、鹽、油。4、蔥花。</p><p class="ql-block">制作過程:</p><p class="ql-block">1、蠶豆米加鹽焯水并過涼。2、雞蛋兩只打散。3、蠶豆倒入雞蛋液中。4、加鹽和蔥花。5、起油鍋。6、雞蛋、蠶豆米下鍋翻炒。7、雞蛋凝固即可起鍋。</p> 蠶豆炒蝦仁 <p class="ql-block">食材準(zhǔn)備:</p><p class="ql-block">1、蝦仁。2、蠶豆米。3、料酒。4、鹽、姜絲。</p><p class="ql-block">制作過程:</p><p class="ql-block">1、起油鍋。2、姜絲爆香。3、蝦仁下鍋，加入料酒翻炒片刻裝盤備用。4、炒蝦仁的剩油中倒入蠶豆米。5、加少量清水。6、加鹽。7、倒入炒蝦仁。8、快炒迅速出鍋。</p> 蠶豆飯 <p class="ql-block">食材準(zhǔn)備:</p><p class="ql-block">1、大米。2、蠶豆米。3、青菜。4、鹽。</p><p class="ql-block">制作過程:</p><p class="ql-block">1、大米洗凈加水浸泡。2、蠶豆米放在浸水的大米之上。3、青菜放在蠶豆米之上。4、加鹽。5、隔水蒸半小時(shí)。6、攪拌均勻起鍋。</p> 蠶豆炒雪菜 <p class="ql-block">食材準(zhǔn)備:</p><p class="ql-block">1、蠶豆米。2、雪菜。3、肉絲。4、筍絲。5、紅尖椒。6、鹽、糖。7、蔥花。</p><p class="ql-block">制作過程:</p><p class="ql-block">1、起油鍋蔥花爆香。2、肉絲下鍋翻炒。3、蠶豆米下鍋翻炒。4、雪菜和筍絲下鍋翻炒。5、略加鹽和糖。6、撒蔥花出鍋。</p> <p class="ql-block">謝謝欣賞</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>