奶油炸糕厚德 <p class="ql-block">奶油炸糕是一道著名的老北京宮廷小點心，具有京城十三絕的美稱。</p><p class="ql-block">奶油炸糕是以面粉、雞蛋、黃油、白糖、香精和牛奶制作而成。雖然所需材料很簡單，但是相當(dāng)考驗制作技術(shù)和耐心。</p><p class="ql-block">奶油炸糕外型呈圓形，顏色金黃，外焦里軟，香氣撲鼻，營養(yǎng)豐富，易于消化。</p><p class="ql-block">很久沒有制作這款小吃了，五一節(jié)家人聚在一起，品嘗這款久負(fù)盛名的小吃。</p> <p class="ql-block">食材：面粉250克、黃油50克、雞蛋5個、白糖50克、香草食用香精1.5克、牛奶400ml。</p> <p class="ql-block">將牛奶、黃油和糖放入鍋中煮沸，放入面粉，用搟面杖快速攪拌至沒有干粉，待面團(tuán)溫度降至60℃左右時放入兩個雞蛋用硅膠鏟翻拌成細(xì)膩面團(tuán)，使雞蛋液和面團(tuán)完全融合。</p> <p class="ql-block">再加入2個雞蛋和香草香精繼續(xù)攪拌至雞蛋液和面團(tuán)完全融合成細(xì)膩面團(tuán)，手上沾油，取出一塊面團(tuán)，用做丸子的方式，用虎口擠出丸子揉圓放入盤中備用。</p> <p class="ql-block">鍋中多加花生油，油溫二三成熱時放入奶油炸糕面胚球，用木鏟輕輕推動以防粘鍋底。全程低油溫炸制，等待全部浮起來開裂狀態(tài)，膨脹至二三倍大時升高油溫至六成關(guān)火，炸至金黃撈出控油。</p> <p class="ql-block">奶油炸糕碼盤，可以直接食用，喜歡吃甜的可以撒上白糖食用。</p> <p class="ql-block">由于家中只有4個雞蛋了，面團(tuán)硬了一點，此配方如果再加上一至二個雞蛋，炸出來的成品會膨發(fā)的更好。這個面團(tuán)的硬度做帶餡的炸糕正好，放上菠蘿餡做炸糕。</p> <p class="ql-block">喜歡美食的人，大多數(shù)都是愛花的?；鸺t的五月，鮮花盛開的五月，與美食和鮮花相伴，是人生一大幸事。</p> <p class="ql-block">圖文編輯/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>