香椿小面，送走春天樂婆婆 <p class="ql-block">據(jù)說在明朝時期重慶小面被稱作“大面”。因為碗大、量多而聞名。后來因為戰(zhàn)事，面條有限，把大碗面改成了小碗面，于是“重慶小面”這個名字就流傳了下來。</p><p class="ql-block">經(jīng)過千百年的口口相傳，重慶小面的技藝得到了不走樣的傳承，現(xiàn)在成為了省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。</p><p class="ql-block">我今天第一次做重慶小面，所以總想給這碗面來點兒儀式感。考慮了一下，香椿小面最有特色。</p><p class="ql-block">“三月八，吃椿芽”。香椿是春天的最后一道春鮮，明天立夏，今天吃香椿是最有送走春天的儀式了，不是嗎？</p> <p class="ql-block">食材準備:</p><p class="ql-block">1、香椿。2、面條。3、紅尖椒。4、大蒜頭。5、小蔥。6、上海蔥油。7、生抽。8、醋。9、新鮮剁椒醬。10、雙椒醬。11、辣椒油。12、花椒粉。13、白胡椒粉。14、豬油。</p><p class="ql-block">制作過程:</p><p class="ql-block">1、香椿焯水后切成段。2、紅尖椒切碎。3、大蒜頭去皮剁碎。4、小蔥洗凈切碎。5、<span style="font-size:18px;">紅尖椒碎＋蒜末＋蔥花＋上海蔥油＋生抽＋醋＋新鮮剁椒醬＋雙椒醬＋辣椒油＋花椒粉＋白胡椒粉＋豬油調(diào)成料汁。6、料汁加開水制成料汁湯。7、下面條。8、煮好的面條盛入料汁湯中。9、香椿加入面條中攪拌均勻即可。</span></p> <p class="ql-block">面條、香椿、小蔥、辣椒、大蒜↓</p> <p class="ql-block">蔥花、紅椒碎、蒜末↓</p> <p class="ql-block">紅尖椒碎＋蒜末＋蔥花＋上海蔥油＋生抽＋醋＋新鮮剁椒醬＋雙椒醬＋辣椒油＋花椒粉＋白胡椒粉＋豬油↓</p> <p class="ql-block">料汁↓</p> <p class="ql-block">料汁湯↓</p> <p class="ql-block">香椿焯水↓</p> <p class="ql-block">香椿切成段↓</p> <p class="ql-block">下面條↓</p> <p class="ql-block">面條撈出↓</p> <p class="ql-block">加入香椿和蔥花↓</p> <p class="ql-block">香椿小面↓</p> <p class="ql-block">謝謝欣賞</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>