【萬能的手】幫媽媽包粽子純梓 <p class="ql-block">圖片: 純梓自拍</p><p class="ql-block">美篇昵稱：純梓</p><p class="ql-block">美篇號(hào)：71652642</p> <p class="ql-block">人們總是被時(shí)令領(lǐng)著往前走。記得小時(shí)候每到這時(shí)節(jié)，我會(huì)跟著媽媽一起去家附近的小河邊打蘆葦葉，用來包粽子，所以粽葉在我的認(rèn)知中非它莫屬。 想起小時(shí)候徒手打粽葉的情景，手拿葦葉輕輕往上一提，果斷向下打去，一片葉子到手，干凈利索。打粽葉，一個(gè)“打”字，具體、形象又生動(dòng)。這是勞動(dòng)人民從生活中提煉出來的動(dòng)詞，就像捋槐花的“捋”字、摘豆角的“摘”字、挑薺菜的“挑”字等，它們充分體現(xiàn)了漢字的精準(zhǔn)形象和博大精深。</p><p class="ql-block">回到家，媽媽迫不及待地把它們放進(jìn)大盆中，撒上鹽和面粉浸泡，然后一片一片地刷洗，再放鍋里小煮，徹底清潔。水煮過的葦葉韌性好，葉片不易裂開，貼合度更好。一時(shí)間，熟悉的粽香透過鍋里逸出的水蒸氣彌漫開來…… </p><p class="ql-block">記憶中因蘇州沒有純正的粽葉樹，但對(duì)我來說，葦葉粽那股特有的田園清香味，那種清香味才是我小時(shí)候的味道。 粽子還是現(xiàn)包的好吃，我打小愛吃紅棗粽和蜜棗粽，吃時(shí)再撒些白糖，軟糯香甜，那是舌尖上的享受。 </p><p class="ql-block">小時(shí)候的味道很單純，就分甜和咸兩種，家里窮，大部分時(shí)間包的都是白水粽，赤豆粽后面，蜜棗粽屬于偶見蹤影，因?yàn)槊蹢棽皇浅３曰蛘哒f是吃不起，所以很少包。</p> <p class="ql-block">包粽子是個(gè)技術(shù)活。葦葉細(xì)窄，包不了大粽，只能包小粽。每個(gè)粽角包不嚴(yán)實(shí)，松松垮垮的。為了防止漏米，只好另加粽葉補(bǔ)丁，然后，用棉線一圈圈地繞起來。粽子包不嚴(yán)，全靠線來纏，不然，粽子下鍋就會(huì)煮成一鍋粽子粥，我曾有過這樣失敗的教訓(xùn)。</p><p class="ql-block">記得那年端午前，我信誓旦旦說要學(xué)包粽子，說學(xué)就學(xué)的就端坐于米盆前，學(xué)著媽媽取三四枚翠綠的葦葉，在左手掌上順序排列。它們像拍照時(shí)擺的隊(duì)形，一枚葉子要將一部分與另一枚重疊。順好葉子，笨拙地在葉根部打一個(gè)彎，卷成一個(gè)底端封閉的錐形漏斗，用來裝米。米裝上后，頂端卻蓋不嚴(yán)。好不容易遮好頂端，下面又“嘩啦”流出米來，真就成了“漏斗”。不是米不聽話，就是葦葉太調(diào)皮，費(fèi)了好大勁，總算包扎好一個(gè)粽子，一撒手，它卻又“嘩啦”一聲松開了。于是只能重新開始。</p><p class="ql-block">第一個(gè)粽子我拆過四五次才算包起來。聽媽媽說，要取葦葉蒸一下才順溜，但那葦葉的醇香就比原生態(tài)稍遜，我還是慢慢馴教這野馬般的青綠葦葉吧。我包出來的粽子米少、皮厚、費(fèi)料。有幾次我已捆扎好了，卻發(fā)現(xiàn)一個(gè)角還咧著嘴在朝我笑。我不想再拆開粽子，拆了也未必包得更好，索性又取一片葦葉，把那破口處反復(fù)纏繞，就像一個(gè)錯(cuò)綜復(fù)雜的補(bǔ)丁。</p><p class="ql-block">夜已深沉，一鍋“補(bǔ)丁”粽子還在炭火的余溫中散發(fā)著香味。那香味，傳承著節(jié)令的美好，在我看來，那是一鍋吉祥的粽子、幸福的粽子、寄托著美好祝愿的粽子，我知道我的親人們都喜歡。</p> <p class="ql-block">我包的粽子個(gè)頭小，我管它們叫“袖珍粽”，一口一個(gè)，好在粽味依舊，口感不錯(cuò)。老媽愛吃粽子，趕緊送給老媽嘗一嘗。老人家很高興，夸我手巧，說這是親閨女做的，親閨女吃啥都能先想到母親。受到老媽的表揚(yáng)，心里美滋滋的。 </p><p class="ql-block">這么多年吃了很多口味的粽子，最愛的還是白粽子蘸糖。香香甜甜的味道，是童年最美好的記憶。隨著生活水平越來越好，粽子花樣也越來越多，但是時(shí)代在變，不變的是刻在基因里面的傳承，就像傳統(tǒng)節(jié)日一樣，一代又一代傳承，這就是文化。</p>