菠蘿千層蛋糕厚德 <p class="ql-block">五一前去五環(huán)外的東沙村的大集買了兩個大菠蘿，一個是一千三百多克重，另一個為一千一百多克重。兩個十元錢，比蔬菜還便宜。菠蘿很熟，放到室內(nèi)，滿屋飄出陣陣菠蘿清香。</p><p class="ql-block">五一勞動節(jié)，動手做一個千層菠蘿蛋糕，全家分食慶祝節(jié)日。</p><p class="ql-block">這款菠蘿蛋糕是參考了幾種菠蘿蛋糕做法，自創(chuàng)的一個千層菠蘿蛋糕與諸君分享。</p> <p class="ql-block">菠蘿削去外皮</p> <p class="ql-block">菠蘿的品質(zhì)非常好，將菠蘿切成四半，削去菠蘿心，切成兩三毫米厚的大片放入玻璃容器中。</p> <p class="ql-block">用淡鹽水浸泡1小時（事后證明熟透的菠蘿不需要鹽水浸泡）</p> <p class="ql-block">蛋糕糊食材：雞蛋5個（單個雞蛋60克以上）、白砂糖50克、黃油50克、純牛奶50ml、蛋糕粉80克、檸檬汁10ml。</p> <p class="ql-block">蛋清、蛋黃分離。</p> <p class="ql-block">黃油加熱至80℃左右</p> <p class="ql-block">將熱黃油倒入面粉中</p> <p class="ql-block">攪成細膩的糊，這時應該加入牛奶繼續(xù)攪拌。</p> <p class="ql-block">加入蛋黃攪拌均勻</p> <p class="ql-block">加入牛奶繼續(xù)攪拌成細膩無顆粒的蛋黃糊（應該在加入蛋黃前加牛奶）</p> <p class="ql-block">絲滑細膩的蛋黃糊</p> <p class="ql-block">蛋清事前放入冰箱冷凍至邊緣有冰碴為好，加入檸檬汁用電動打蛋器打發(fā)。白砂糖分成三次放入，從低俗到高速，再到低速至打蛋器提起有大彎鉤狀即好。</p> <p class="ql-block">將蛋白霜的三分之一放入蛋黃糊中之字形翻拌均勻</p> <p class="ql-block">再將混合好的糊倒入蛋清霜里翻拌均勻成蛋糕糊。</p> <p class="ql-block">將蛋糕糊一部分，分別倒入一個玻璃容器和蛋糕模具底層。</p> <p class="ql-block">將菠蘿片均勻粘上蛋糕糊放入模具中，一層一層疊落在一起，我共加了五層，由于菠蘿含水量大，烤出的成品不明顯。如果將菠蘿片粘蛋糕糊前用廚房用紙粘干水分會好許多。</p> <p class="ql-block">最后將所有蛋糕糊倒入八寸模具中</p> <p class="ql-block">烤箱預熱，烤制溫度160℃，烤制時間55分鐘。</p> <p class="ql-block">千層菠蘿蛋糕出爐了</p> <p class="ql-block">蛋糕出爐倒扣在支架上，以防塌陷。</p> <p class="ql-block">切塊食用</p> <p class="ql-block">芍藥花插 （品種：魏紫和趙粉）</p> <p class="ql-block">圖文編輯/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>