玫瑰花醬的做法厚德 <p class="ql-block">五月鮮花季，食用玫瑰花盛開。去年的暖冬使玫瑰花提早開了有近十天，今年的玫瑰花是歷年最多的一年。每年玫瑰花開都會(huì)采摘制作玫瑰醬，只放白糖和蜂蜜不加任何添加劑。從多次制作過程經(jīng)驗(yàn)來看，玫瑰花瓣不洗制出的玫瑰醬顏色不會(huì)變黑。采用的方法是采摘頭天無風(fēng)的晚上，將玫瑰噴灑沖去浮土，第二天清早玫瑰花半開時(shí)采摘即干凈，花香又濃，做出的玫瑰醬顏色美觀醬香濃郁。</p> <p class="ql-block">采摘的玫瑰花</p> <p class="ql-block">去除花蒂摘取花瓣放在篩網(wǎng)上，將多余的花蕊篩出。</p> <p class="ql-block">花蒂和花蕊不能吃，可以聞香。</p> <p class="ql-block">用一個(gè)無水無油的大玻璃瓶，放上一些味道清淡的蜂蜜，（不能用棗花蜜等味道重的蜂蜜）加入一些玫瑰花瓣，一層白糖一層花瓣，裝入半瓶腌漬一兩個(gè)小時(shí)后，用勺子從下往上翻倒多次。</p> <p class="ql-block">裝入一個(gè)密封的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏保存。</p> <p class="ql-block">這是去年制作的玫瑰花醬，經(jīng)過長時(shí)間的緩慢發(fā)酵完全沒有了澀味。制作玫瑰花瓣點(diǎn)心，需要新舊玫瑰花醬混合使用，這樣即沒有太多花醬澀味，又能保證顏色純正。</p> <p class="ql-block">新做的玫瑰醬</p> <p class="ql-block">玫瑰蜜豆千層餅</p> <p class="ql-block">食用玫瑰花和月季花的識(shí)別：食用玫瑰花花型較小，識(shí)別最有效的方法是看葉片，月季花一般為3-5片葉子，而食用玫瑰是7-9片葉子。月季花也可以食用，但澀味很重香氣不足。</p><p class="ql-block">如果網(wǎng)購，云南和山東平陰的食用玫瑰品質(zhì)較好，云南產(chǎn)的玫瑰花顏色更紅一些，做出的玫瑰醬顏色更靚麗。</p> <p class="ql-block">圖文編輯/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>