中國(guó)的國(guó)優(yōu)名酒之一 長(zhǎng)知識(shí)在燕潮酩酒莊xiaodong <p class="ql-block"> 愛到處逛逛的我，吃了早餐就走出養(yǎng)護(hù)中心三期，不到五分鐘即可跨入鄰居“四街村”大牌坊。</p> <p class="ql-block"> 沿村內(nèi)馬路右轉(zhuǎn)左轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)過四個(gè)彎，眼前一亮：<b>國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，京東第一窖～燕潮酩！</b></p> <p class="ql-block"> 嘿嘿??！燕達(dá)這地方還有這么一出？好酒不怕巷子深哈！30米小意思，走起……</p> <p class="ql-block"> 最先闖入眼簾的是，“國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒 百年燕潮酩”的介紹牌。</p><p class="ql-block"> 燕潮酩酒廠的歷史可以追溯到清朝末年，其前身是三河縣燕郊鎮(zhèn)的“德泉永”燒鍋，由張?jiān)Ｈ愫蛷堝a茹兄弟倆創(chuàng)辦，主要生產(chǎn)高粱酒和小麥酒，被稱為“東路酒”?。</p><p class="ql-block"> 1950年，“德泉永”燒鍋被通縣專署接收，更名為國(guó)營(yíng)燕郊酒廠?。</p><p class="ql-block"> 1976年，酒廠在釀酒專家周恒剛的指導(dǎo)下，研發(fā)出了麩曲濃香工藝，并正式定名為“<b style="font-size:20px;">燕潮酩</b>”?。</p><p class="ql-block"> 2018年，被批準(zhǔn)為：國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。連續(xù)三屆榮獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)！</p> <p class="ql-block"> 酒莊是河北工業(yè)旅游示范點(diǎn)，</p><p class="ql-block"> 酒莊是燕潮酩藝術(shù)區(qū)。</p> <p class="ql-block"> 大門東側(cè)的屏蔽上有“燕潮酩酒莊”五個(gè)大字。</p><p class="ql-block"> 燕潮酩是指三河古都燕潮酩釀酒有限公司生產(chǎn)的濃香型白酒。</p> <p class="ql-block"> 走進(jìn)干凈的廠區(qū)，一個(gè)大紅的機(jī)器人??立在顯眼之處！</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 安全生產(chǎn)，生命至上！</span></p> <p class="ql-block"> 這場(chǎng)面讓我有一種感覺，戰(zhàn)鼓擂起，喝下這壇酒，千軍萬馬將沖鋒陷陣殺入戰(zhàn)場(chǎng)……</p> <p class="ql-block"> 地圖導(dǎo)視</p> <p class="ql-block"> 長(zhǎng)長(zhǎng)的宣傳墻上，一個(gè)個(gè)由酒而出的歷史故事……勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人。</p> <p class="ql-block"> 走進(jìn)“酒巷”，酒<b>美常聞神秘釀，巷深驚現(xiàn)燕潮聲。</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 年產(chǎn)6000噸白酒！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 最先走進(jìn)發(fā)酵車間。</span></p> <p class="ql-block"> 過道兩側(cè)是一個(gè)個(gè)窖池。</p> <p class="ql-block"> <b style="font-size:20px;">百年窖池</b>～清光緒德泉永原址。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 清代古窖池群</span></p> <p class="ql-block"> 清代窖池。</p><p class="ql-block"> 踩著清代窖池邊緣，拾階而上到二層參觀平臺(tái)……。</p> <p class="ql-block"> 站在平臺(tái)上，整個(gè)發(fā)酵車間一覽無余。</p> <p class="ql-block"> 平臺(tái)中心擺放著，窖池中的釀酒食材：高梁米，大米，小麥等……同時(shí)展示著釀酒過程的六要素。</p> <p class="ql-block"> 水為酒之血；</p> <p class="ql-block"> 曲為酒之骨；</p> <p class="ql-block"> 糧是酒之肉……，燕潮酩每滴白酒都是精選純糧經(jīng)數(shù)道工序，甄選清洗釀造而成。</p> <p class="ql-block"> 窖為酒之魂，酒好全憑窖齡老。</p> <p class="ql-block"> 藝為酒之神。</p> <p class="ql-block"> 藏為酒之韻，酒是陳的好！</p> <p class="ql-block"> 刷，刷，刷！視頻里那一鏟一鏟的聲音，是工人師傅用大鐵鍬把酒糟撒入蒸鍋的聲音，在這里聽著震耳欲聾，讓我想不到。</p> <p class="ql-block"> 下平臺(tái)，穿窖池群進(jìn)入發(fā)酵制酒操作場(chǎng)地……</p> <p class="ql-block"> 一排排，一列列，散發(fā)著發(fā)酵的特有香味，引起自己對(duì)曾做酒釀時(shí)的回憶。</p> <p class="ql-block"> 走進(jìn)釀酒場(chǎng)地……望著不知名的釀酒設(shè)備，丈二和尚摸不著頭腦……問了一堆，做美篇時(shí)估摸，掛著掃帚的這家伙是濾池，也叫冷卻池。對(duì)嗎？能看到的師傅告訴我一聲哈。</p> <p class="ql-block"> 看！這鏟有多大？這鏟有多重？那一鏟撒出了刷刷聲……那一鏟將酒糟均勻撒入蒸鍋。</p> <p class="ql-block"> 對(duì)面酒糟堆中兩口大蒸鍋，一個(gè)已冒汽兒開始蒸釀過程……</p> <p class="ql-block"> 水汽沖天，霧里看花！</p> <p class="ql-block"> 半小時(shí)到了！開鍋！鐵鏈子拽起大鍋蓋。</p> <p class="ql-block"> 蒸鍋旁是天鍋，其實(shí)就是開水鍋！</p> <p class="ql-block"> 向蒸鍋內(nèi)倒開水……別問我為什么？那是秘密，我也不知道！</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 國(guó)優(yōu)1979試驗(yàn)窖！</b></p> <p class="ql-block"> 熱火朝天的釀酒現(xiàn)場(chǎng)，簡(jiǎn)單的設(shè)備，六位工人師傅承擔(dān)著每天近1000噸的白酒釀造。</p> <p class="ql-block"> 六位師傅全部來自四川宜賓，吃住在廠里，平均每天要把幾千斤酒糟均勻伴曲后上鍋蒸半小時(shí)……再冷卻……最后水酒分離。</p> <p class="ql-block"> 屋脊般的那家什是晾棚……</p> <p class="ql-block"> 百年燕潮酩～京東第一窖！</p> <p class="ql-block"> 淺黃色的小堆是麩皮，后面大堆里是拌了酒曲的酒糟。</p> <p class="ql-block"> 大個(gè)子師傅真熱情，有問必答，可惜一頭霧水的我問不到點(diǎn)上！唉！不知不有下回不？</p> <p class="ql-block"> 這些桶里的新酒將送到“陶壇庫”存放三至五年。</p> <p class="ql-block"> 這一桶桶新釀造的白酒將送往“陶壇庫”封存，三五年的窖藏之后才能裝瓶出售。</p> <p class="ql-block"> 工人們用小推車將不再有用的酒糟渣運(yùn)到回收處，這些是喂牛的好飼料。</p> <p class="ql-block"> 途徑“酒曲庫房”和“糧食庫房”，酒廠實(shí)際占地面積達(dá)33.6畝，多使用于儲(chǔ)存糧食與窖藏白酒……</p> <p class="ql-block"> 古井至今已有100多年歷史，多年來燕潮酩酒一直取用古井中的水釀造。</p> <p class="ql-block"> 人到此，問今酩；小亭留，勝跡游。</p><p class="ql-block"> 不知哪位美友能幫我把古井亭對(duì)聯(lián)完整認(rèn)出？先謝謝啦！</p> <p class="ql-block"> 繞到發(fā)酵車間西門了？我說不清發(fā)酵車間到底有幾個(gè)門，我見了三個(gè)。</p> <p class="ql-block"><b>釀造工藝的八大傳承</b></p><p class="ql-block"> “燕潮酩”酒始終秉承傳統(tǒng)釀造工藝，經(jīng)老窖陳釀、冷氣蒸燒而成……</p> <p class="ql-block"> 發(fā)酵車間以北，是酒廠的技術(shù)中心。</p> <p class="ql-block"> 技術(shù)中心承擔(dān)燕潮酩酒的商標(biāo)，酒瓶，外包裝等等相關(guān)的升級(jí)改型任務(wù)。</p> <p class="ql-block"> 發(fā)酵車間以西是“原酒庫”，俗稱為原漿庫。同時(shí)是半成品庫。</p> <p class="ql-block"> 走進(jìn)半成品庫，一個(gè)個(gè)巨大的鋁合金儲(chǔ)存罐高聳其內(nèi)，抬頭望不著頂，向往前走是坡路一直向上……醒目的大字“<b>禁止煙火</b>”！</p> <p class="ql-block"> 儲(chǔ)存罐之間，一壇壇紅布封口酒壇煞是耀眼。</p> <p class="ql-block"> 挺想！但不敢貿(mào)然登上去！</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 來到陶壇庫</span></p> <p class="ql-block"> 開壇千君醉，上桌十里香。</p> <p class="ql-block"> 編號(hào)：26</p><p class="ql-block"> 品名：多糧原酒</p><p class="ql-block"> 等級(jí)：優(yōu)級(jí)</p><p class="ql-block"> 入壇時(shí)間：2015年12月</p> <p class="ql-block"> 讓人想起電影“紅高粱”。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 好奇地跨進(jìn)原漿庫</span></p> <p class="ql-block"><b> 001號(hào)！</b></p> <p class="ql-block"> 真不知地上地下有多少壇酒，沒師傅跟著我也不敢下地窖！</p> <p class="ql-block"> 誠(chéng)信瓊漿純糧釀，</p><p class="ql-block"> 真情玉液燕潮酩。</p> <p class="ql-block"> 最后參觀的廠房是成品車間。</p> <p class="ql-block"> 原以為會(huì)像自己曾經(jīng)工作過沙市熱水瓶廠的傳送帶呢？這傳送帶簡(jiǎn)直太小太小。</p> <p class="ql-block"> 看什么呢？商標(biāo)？不知道！</p> <p class="ql-block"> 參觀了所有廠房，我必須得去看看“燕潮酩酒文化館”。</p> <p class="ql-block"> 燕潮酩酒文化館</p> <p class="ql-block"> 產(chǎn)品分為天冀典藏、天冀鴻運(yùn)、運(yùn)河天成、“運(yùn)河貴賓、水晶古酒等多個(gè)系列。</p> <p class="ql-block"> 這里有很好的定制中心。</p> <p class="ql-block"><b>品牌歷史</b></p><p class="ql-block"> 清代三河縣酒業(yè)甚為發(fā)達(dá)。史載：“境內(nèi)有燒鍋十二家…，曲如不計(jì)，蜀秫日需百四十四石,所產(chǎn)燒酒稱‘東路酒’”。清光緒一十四年（1888年）燕郊建“德泉永”燒鍋。建國(guó)后（1950年）“德泉永”燒鍋由通縣專署接收為“國(guó)營(yíng)燕郊酒廠”。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 在燕潮酩酒文化館里可真長(zhǎng)知識(shí)??！</span></p> <p class="ql-block"> 高粱釀酒香。</p> <p class="ql-block"> 大米釀酒凈。</p> <p class="ql-block"> 小麥釀酒細(xì)。</p> <p class="ql-block"> 左轉(zhuǎn)右轉(zhuǎn)，你總轉(zhuǎn)在酒壇間！</p> <p class="ql-block"> 酒文化～十二香型：芝麻香，醬香，鳳香，馥郁，清香，兼香，豉香，濃香，董香。</p> <p class="ql-block"> 酒文化～六大蒸餾酒：白蘭地，白酒，朗姆酒，金酒，伏特加，威士忌。</p> <p class="ql-block"> 十七名酒之一</p> <p class="ql-block"> 茅臺(tái)，五糧液，劍南春，瀘州老窖，洋河大曲，汾酒，古井貢酒，董酒。嘿！我收藏的酒里這幾種基本都有了。而那半邊的竟然一瓶都沒有，繼續(xù)努力！</p> <p class="ql-block"> 十七名酒另一側(cè)的八種酒……我一瓶也沒有。</p> <p class="ql-block"> 1979年8月，在全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，“燕潮酩”酒首次被授予“國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒”稱號(hào)。</p> <p class="ql-block"> 周恒則～釀酒界泰斗！</p><p class="ql-block"> 1974年4月，時(shí)任廊坊地區(qū)輕工局高級(jí)工程師的釀酒專家周恒剛先生，來到三河燕郊酒廠，幫助研制優(yōu)質(zhì)酒。1976年3月，用了兩年時(shí)間，周老幫助三河燕郊酒廠研發(fā)出了國(guó)家優(yōu)質(zhì)白酒——“燕潮酩”。</p> <p class="ql-block"> 燕潮酩酒廠歷年獲得的榮譽(yù)及獎(jiǎng)項(xiàng)。</p><p class="ql-block">1979年全國(guó)評(píng)酒會(huì)優(yōu)質(zhì)</p><p class="ql-block">1984年全國(guó)評(píng)酒會(huì)優(yōu)質(zhì)酒</p><p class="ql-block">1985年被河北省工商行政管理局授予《著名商標(biāo)》</p><p class="ql-block">1989年全國(guó)評(píng)酒會(huì)優(yōu)質(zhì)酒</p><p class="ql-block">2007年獲得《河北省第八屆消費(fèi)者信得過產(chǎn)品》</p><p class="ql-block">2012年榮獲《河北省著名商標(biāo)》</p><p class="ql-block">2016年榮獲《河北歷史文化名酒》稱號(hào)</p><p class="ql-block">2018年經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為《地理標(biāo)志產(chǎn)品》</p><p class="ql-block">2019年入選《中國(guó)品牌檔案》</p><p class="ql-block">……</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 展覽最后介紹燕郊由來，駐足細(xì)讀。</p> <p class="ql-block"> 燕郊，古亦稱煙郊店、煙郊，早在3000年前就已有人在這里繁衍生息……。</p> <p class="ql-block"> 走出酒文化館就見到這場(chǎng)面，大型卡車來酒廠裝燕潮酩酒。見過幾輛大卡車等在院裝酒的場(chǎng)面，亦挺壯觀？</p> <p class="ql-block"> 晶瑩剔透的燕潮酩！</p> <p class="ql-block"> 參觀“燕潮酩酒莊”收獲頗多！以后可以做常客，還順便買幾瓶，這酒口感類似茅臺(tái)吶，不過它是濃香型。</p>