春天的味道（五）求全聚德 <p class="ql-block"> 玉蘭樹高大挺拔，枝葉繁茂，如同一座翠綠色的宮殿。玉蘭樹是先開花后生葉，花盛開時，玉蘭花宛若穿著白色裙裾的一群仙女，在宮殿中翩躚起舞，美麗又動人。</p><p class="ql-block"> <span style="color:rgb(237, 35, 8);">玉蘭花真的不光是“秀色”，而且確實“可餐″。</span></p> <p class="ql-block"> 玉蘭花不僅具有觀賞價值，還富含多種營養(yǎng)成分。它含有豐富的維生素A、C、E，以及抗氧化劑和黃酮類物質(zhì)。藥膳同源，玉蘭花可促進(jìn)人體的新陳代謝，保持健康的肌膚。</p> <p class="ql-block"> 玉蘭花的食用方法很多，如:玉蘭餅?、玉蘭米粥?、玉蘭花沙拉?、玉蘭花蛋羹?、玉蘭花蒸糕?、玉蘭花三鮮湯、玉蘭花熘肉片?等。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">玉蘭片的采摘及處理。</span></p><p class="ql-block"> 植物的花苞狀態(tài)通常含有更豐富的營養(yǎng)成分，開花后逐漸降低。未開放心花苞內(nèi)還沒受到外界的侵?jǐn)_與污染，較純潔而衛(wèi)生。</p> <p class="ql-block"> 采摘“含苞待放”的花苞，去除花托、花蕊，把花瓣一片片掰下來，在淡鹽水中浸泡殺菌清洗，10分鐘后撈出瀝干水分，備用。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">油炸玉蘭花。</span></p><p class="ql-block">面糊調(diào)配?：玉米淀粉或面粉、雞蛋、鹽、胡椒粉，加水調(diào)至?稀稠適中?（花上能掛上糊)。 ?如喜歡吃甜的，可去鹽加糖。</p> <p class="ql-block">炸制：七成熱（約180°C）為最佳，過高易焦，過低吸油。 ?</p><p class="ql-block">? 掛糊后的花片單片下鍋?避免粘連，用筷子逐個翻看，炸至?金黃即撈出?，撈出瀝油或放置吸油紙上。 ?</p> <p class="ql-block"> 如現(xiàn)炸現(xiàn)吃，爽脆可口，可二次復(fù)炸。 ?第一次炸嫩些，復(fù)炸時油溫稍微高點，投入后迅速撈出。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">涼拌玉蘭花。</span></p><p class="ql-block"> 玉蘭花的花瓣肉質(zhì)較厚，飽滿多汁，涼拌口感脆甜，非常好吃。</p><p class="ql-block"> 把瀝過水的玉蘭花片全部切成細(xì)絲，放入大盆中，然后加入小蔥、蒜末少許食。鹽少許，雞精一勺涼拌汁提味提鮮，喜歡酸味的加一點點陳醋，愛吃辣的再加點油潑辣子，然后把它們充分拌勻就可以了。</p><p class="ql-block"> 這樣一份美味的涼拌玉蘭花就做好了，酸辣脆爽，清甜多汁，加上玉蘭花獨特的清香，別有一番風(fēng)味。</p> <p class="ql-block"> <span style="color:rgb(237, 35, 8);">上面視頻是用玉蘭花片做的沙拉。</span>甜食最好用紅色玉蘭花瓣，做出的甜品顏色更好看，食欲更濃。</p> <p class="ql-block"> 去四來五，辭春迎夏。美麗的春天即將過去，春天的味道依然回味無窮，各種野味美肴在舌尖上留下久久的印跡。</p><p class="ql-block"> 每個季節(jié)都有野生的植物可以食用，這是大自然對人類(包括所有物種)的無償?shù)酿佡洝Ｎ覀円獰釔鄞笞匀?、擁抱大自然、更要敬畏大自然，與自然界中的所有和睦共處，共享未來！</p> <p class="ql-block">插圖/視頻/源于網(wǎng)絡(luò)</p><p class="ql-block">文字/求全聚德</p><p class="ql-block">制作/求全聚德</p><p class="ql-block">2025.04.29.</p>