香椿兩吃清影 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">圖文｜制作：清影</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">前天去香椿基地采風(fēng)，在基地親手摘下樹上的春鮮，學(xué)著李總生吃了一根，鮮嫩無渣，不苦不澀，椿香清新，回味味甜。這品質(zhì)確實是樹上黃金，貴的時候買到每斤160，這三茬芽也要賣到60。</p><p class="ql-block">回家拿它依然是做了香椿拌豆腐和香椿炒雞蛋。確實味道比之前集市上買的，好太多，香不沖鼻，脆嫩脆嫩。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">當(dāng)鮮嫩的香椿遇見軟嫩的豆腐，一場春日美味就此誕生！香椿自帶山野清香，豆腐滑嫩爽口，二者搭配，清爽不膩，營養(yǎng)豐富，簡單幾步，就能讓春天的味道躍上餐桌。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">金色蛋花裹著翡翠般的香椿碎，還未入口，香氣便已撲鼻而來！外酥里嫩的雞蛋吸飽了香椿的獨(dú)特香氣，咀嚼間辛香與蛋香層層綻放，咸香適中。</p><p class="ql-block"><br></p> 香椿拌豆腐 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材：香椿芽、嫩豆腐 ；</p><p class="ql-block">調(diào)料：鹽 、生抽、香油、雞精 、熟白芝麻、枸杞。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1. 香椿芽洗凈，燒一鍋開水，加入少許鹽，將香椿放入鍋中焯水1分鐘左右，待香椿顏色變深綠后撈出，過涼水，這樣既能去除香椿中的亞硝酸鹽，又能保持其翠綠鮮嫩。將焯好水的香椿瀝干水分，切成小段備用。香椿梗切細(xì)粒，葉子稍留長。</p><p class="ql-block">2. 嫩豆腐切放入加了少許鹽的開水中浸泡5分鐘，起到殺菌和去除豆腥味的作用，撈出瀝干水分，放入盤中。</p><p class="ql-block">3. 取一個小碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺香油、少許鹽、雞精攪拌均勻。</p><p class="ql-block">4. 把切好的香椿段均勻地鋪在豆腐上，淋上調(diào)好的醬汁，加入少許熟白芝麻攪拌均勻，點(diǎn)綴幾顆枸杞即可。</p><p class="ql-block"><br></p> 香椿炒雞蛋 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材：香椿 、雞蛋 ；</p><p class="ql-block">調(diào)料：鹽 、食用油、白胡椒粉。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1. 香椿洗凈后，放入加了1小勺鹽的沸水中焯水1分鐘，待葉片轉(zhuǎn)為深綠色后迅速撈出，過涼水保持脆嫩。擠干水分后切成碎末備用。</p><p class="ql-block">2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽、用筷子充分?jǐn)嚧蛑恋耙号钏善鹋?。下入油鍋翻炒成嫩蛋花，撈出備用。蛋花一定要嫩?lt;/p><p class="ql-block">3. 鍋底留油，將切好的香椿碎翻炒均勻，加入蛋花攪拌均勻，讓每一片香椿都沾上蛋花，加入胡椒粉調(diào)味即可。</p><p class="ql-block"><br></p>