我的廚藝∽~雪花魚丁胖子 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">手機拍照：胖子</p><p class="ql-block">菜肴制作：胖子</p><p class="ql-block">文字：胖子</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">主料：凈魚丁200克（草魚）</p><p class="ql-block">調料：雞蛋4個，色拉油750克，雞清湯30克，干淀粉，鹽，料酒，味精，鮮姜，蔥等適量。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作方法：（1）將魚丁加精鹽，干淀粉，料酒，雞蛋清（約半只）抓勻，姜切細粒，另取碗放精鹽，味精，胡椒粉，雞清湯，和干淀粉，對成咸鮮汁。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">（2）將雞蛋清3只放入碗內，用筷子抽打成泡沫狀，倒入開水鍋燙熟撈出即成雪花。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">（3）鍋上中火，放油燒到5成熱時，放入魚丁劃開，到斷生時（發(fā)白）倒入濾勺。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">（4）原鍋洗凈放入咸鮮汁，放入魚丁和煮熟的雪花顛翻，出鍋裝盤。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">特點：色澤潔白，味鮮質嫩，老少皆宜。</p><p class="ql-block"><br></p>