黃花街頭的榨油坊心若無塵 <p class="ql-block"> 澠池縣城西邊的黃花街頭，各種店鋪鱗次櫛比，排列在道路南北側(cè)。店鋪種類不同，散發(fā)出的味道也迥乎不同：新鮮的甜香是水果店散發(fā)的，閉上眼仿佛就能感受到紅彤彤的蘋果，黃澄澄的梨在枝頭搖曳；讓人消化器官大開的是醬菜店散發(fā)出來的味道，閉上眼好像到了北京的六必居，辣香味兒讓人食欲難于抑制。今天我要講的是這條街道上一家普普通通的小油坊里的味兒和故事。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 人說杏花十里飄香，這座油坊飄出的味兒比十里還要廣，比這條黃花街長多了。各種的緣故讓我慢慢到來。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 一是這座油坊散發(fā)出的油香味兒能氤氳澠池縣全縣還要廣。聽這個油坊來榨油的顧客們說，他們來自不同的地方。東自新安，西到陜州，南達(dá)嵩縣，北及垣曲，都聞到了這座油坊飄出來的榨油香，不約而同的做了這座油坊主人的回頭客，年年都愿意拉上自己家里的油料作物不遠(yuǎn)百里來到黃花街頭的小油坊榨出醉人的香油。因此從這個意義上講這座油坊的香味能飄香百里也不算夸張。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 二是這座油坊散發(fā)出的香味是復(fù)合的，而不是單一的某一種香味兒。推開油坊褪了朱漆的木門，那香氣便像纏著絲線的蜜糖般裹住人。碾房里青石磨盤終日轉(zhuǎn)動，老核桃木的碾槽里堆著各色油料：紫皮芝麻在石碾下綻開油星，山核桃仁在高溫鐵鍋里翻騰出琥珀色光澤，花生仁被烘烤后沁出甜絲絲的焦香。最妙的要數(shù)秋后新收的油菜籽，在竹篩里跳躍時，能抖落出混合著泥土與陽光的芬芳。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 坊主姓趙，街坊都喚他"老油趙"。五十開外的年紀(jì)，胳膊上青筋盤曲如老藤，常年扎著靛藍(lán)粗布圍裙。他榨油的手藝是祖?zhèn)鞯?，?jù)說光緒年間趙家祖上就在黃花街支起油鍋。每逢開榨時節(jié)，老油趙總要對著堂前供奉的魯班像焚三炷香——榨油機(jī)的榫卯結(jié)構(gòu)，正是木匠祖師爺傳下的絕活。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 那臺不銹鋼榨油機(jī)足有三人合抱粗，通體泛著油潤的光澤。二十四個楔子按照天干地支排列，老油趙掄起油光發(fā)亮的棗木槌時，后頸的汗珠便順著脊梁溝往下淌。"咚——"第一槌震得房梁簌簌落灰，"咚——"第二槌驚飛檐下筑巢的燕子，待到第十二槌落下，金燦燦的油線便順著青石槽汩汩流淌。這力道講究個"七分剛?cè)秩?quot;，多一分油渣混濁，少一分出油不徹 。</p><p class="ql-block"> 油坊里最熱鬧是霜降前后。陜州來的老張頭趕著毛驢車，車上麻袋里新收的胡麻還沾著晨露；垣曲縣的李嬸挎著竹籃，籃底鋪著曬得脆生生的葵花籽。最遠(yuǎn)的是嵩縣深山的王獵戶，背簍里裝著野山茶果，果殼上還粘著幾根褐色的動物毛發(fā)。老油趙瞇眼捏起顆茶果，指甲蓋輕輕一掐："嚯，這油怕是能香透三座山！"</p><p class="ql-block"> 油坊西墻根常年蹲著口老陶缸，街坊們叫它"百家缸"。誰家榨油剩下的油渣，都往缸里倒一瓢。開春時，賣豆腐的老劉頭來取油渣喂驢，賣餛飩的孫寡婦舀去烙油餅，連書院的老先生也差童子來討，說是拌在墨錠里寫字格外潤。有年鬧饑荒，這口缸里的油渣救活半條街的娃娃，缸沿上至今留著孩童的抓痕。</p><p class="ql-block"> 臘月里油坊最是醉人。老油趙把各色油料配出"八寶香"：三分芝麻兩分花生，添上山核桃、油菜籽、野茶果、紫蘇籽、杏仁、松子。蒸汽裹著百果香從瓦縫鉆出去，整條街的貓兒都蹲在墻頭打噴嚏。有醉漢半夜循著香味踉蹌而來，抱著油坊門框直喊"好酒"，惹得打更人笑罵："這是能香破天的油，醉不死你個憨貨！"</p><p class="ql-block"> 去年秋汛，澗河水漫過黃花街。老油趙把祖?zhèn)鞯恼ビ蜋C(jī)拆成零件，一件件背上閣樓。水退后，他跪在泥漿里擦拭紫檀木上的水痕，十指被泡得發(fā)白。街坊們自發(fā)湊錢修葺油坊，新安的客商送來整船芝麻，陜州的老張頭扛來百年棗木做槌柄。重開榨那天，第一槌震落屋角殘存的蛛網(wǎng)，金黃的油線映著朝陽，竟比往日更添三分亮色。</p><p class="ql-block"> 如今站在黃花街頭，仍能看見油坊青瓦上升起的裊裊煙氣。那香氣時而似山嵐般清冽，時而如陳釀般醇厚，裹挾著石磨的沉吟、木槌的鏗鏘、還有黃河岸邊生生不息的煙火氣。</p>