沙蔥羊肉水晶蒸餃開荒者516 <p class="ql-block"><b>美篇昵稱：開荒者516</b></p><p class="ql-block"><b>美篇號：3973945</b></p> <p class="ql-block"><b> </b></p><p class="ql-block"><b> 沙蔥，百合科，多年生草本。適宜生長在沙漠草甸、高海拔沙壤戈壁，叢植。韭菜葉子扁平且有韌勁兒；沙蔥葉子實心圓錐樣且脆嫩易折；形似幼蔥，氣味辛香宜人，比韭菜溫和，沒有蔥的辛辣，是非蔥非韭的一種野生植物，被命名為沙蔥。</b></p><p class="ql-block"><b> 沙蔥濃郁的香氣源于所含有的含硫化合物和呈鮮味氨基酸，富含多種維生素、微量元素、礦物質(zhì)、氨基酸等，是典型的高鉀低鈉食材。</b></p><p class="ql-block"><b> 羊肉的膻氣主要來自支鏈脂肪酸，對此沙蔥中的硫化物有分解功能，用沙蔥搭配羊肉吃餡兒是絕美的搭檔。沙蔥羊肉水晶蒸餃，餐桌上美美的滿足味蕾的享受，受到家人的一致好評！</b></p><p class="ql-block"><b> 下面分享沙蔥羊肉水晶蒸餃的具體做法：</b></p> 食材準備 <p class="ql-block"><b>沙蔥、羊肉餡兒、澄面、木薯淀粉、調(diào)料組合（胡椒粉、老抽、香油、鹽、姜粉）</b></p> 做法步驟 <p class="ql-block"><b>* 沙蔥洗凈瀝干，切米粒段</b></p><p class="ql-block"><b>* 羊肉餡兒切小塊兒入拌餡兒盆、解凍后加入胡椒粉、老抽、香油、鹽、姜粉各適量調(diào)拌均勻，靜置片刻入味</b></p><p class="ql-block"><b>* 澄面138克，木薯粉62克，混合均勻后加入200克開水燙面后揉面至滋潤的程度，移至面板搓長，揪劑子，揉圓</b></p><p class="ql-block"><b>* 將沙蔥盛入大碗里，加少許香油拌勻鎖水，再將沙蔥入拌餡兒盆與肉餡兒輕柔拌勻，餡兒料準備完畢</b></p><p class="ql-block"><b>* 搟皮兒包餡兒，直接放入籠屜中，大火燒開上氣后加蓋并計時，蒸8分鐘即可</b></p><p class="ql-block"><b>* 揭鍋擺盤，上桌享用</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">******</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span>食材</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span>沙蔥洗凈瀝干，切米粒段</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>1. 羊肉餡兒切小塊兒入拌餡兒盆</b></p><p class="ql-block"><b>2. 解凍后加入胡椒粉、老抽、香油、鹽、姜粉各適量調(diào)拌均勻，靜置片刻入味</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>1. 澄面138克，木薯粉62克，混合均勻后加入200克開水燙面后揉面至滋潤的程度</b></p><p class="ql-block"><b>2. 移至面板搓長</b></p><p class="ql-block"><b>3. 揪劑子</b></p><p class="ql-block"><b>4. 揉圓</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>1. 將沙蔥盛入大碗里，加少許香油拌勻鎖水</b></p><p class="ql-block"><b>2. 將沙蔥入拌餡兒盆與肉餡兒輕柔拌勻，餡兒料準備完畢</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>搟皮兒</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>包餡兒</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>包成大餃子</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>直接擺放至籠屜中</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大火燒開上氣后加蓋并計時，蒸8分鐘即可</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>揭鍋擺盤，上桌享用</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">沙蔥羊肉水晶蒸餃</b><b>~成品展示</b></p> 碎碎念 <p class="ql-block"><b> 說明一下：因澄面只剩138克，用62克木薯淀粉補足至200克，澄面為小麥淀粉，澄面與其它淀粉的比例 4:1 比較好。</b></p><p class="ql-block"><b> 拌肉餡兒時最好預估用鹽和老抽的量，加入沙蔥后可帶上一次性手套輕柔的拌勻即可，避免用力反復攪拌損傷沙蔥影響口感。</b></p><p class="ql-block"><b> 做好的劑子揉成圓球狀，可用保鮮膜覆蓋避免風干，我采用了放入樂扣保鮮盒隨用隨取，一共包了兩籠屜，隨時加蓋，避免風干。只因淀粉做的餃子皮沒有韌性，風干容易開裂的緣故。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">~~~感謝您的光臨~~~</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>.</b></p>