油炸葫蘆子小飛魚(yú)(拒私拒微！) <p class="ql-block">葫蘆子魚(yú)的學(xué)名是?鳑鮍?，是我國(guó)北方淡水常見(jiàn)的一種淡水魚(yú)，也只有三四厘米的樣子，很小，味道就很好，今天在早市兒買(mǎi)到新鮮的葫蘆子。是鑿冰得的，這么小的魚(yú)我們通常醬燜，小的更喜歡油炸，吃起來(lái)又酥又脆。</p> <p class="ql-block">10塊錢(qián)的葫蘆子</p> <p class="ql-block">從鰓下把他們的肚子擠干凈，剛開(kāi)春兒，他們基本沒(méi)吃什么東西，但是要多清洗幾遍，直到清洗的水沒(méi)有黑色</p> <p class="ql-block">放點(diǎn)鹽，蔥，姜蒜腌制一下5分鐘</p> <p class="ql-block">在這個(gè)空檔調(diào)一下炸魚(yú)的糊:用的面粉，淀粉，雞蛋，往里放了點(diǎn)兒自磨紅曲米粉，試試炸出來(lái)的小魚(yú)兒是不是紅色的？放適量水。</p> <p class="ql-block">調(diào)出來(lái)的的糊是粉色的</p> <p class="ql-block">小魚(yú)的表面要干燥，才容易抓糊，這次我是用面粉吸干的水分</p> <p class="ql-block">起油</p> <p class="ql-block">油五成熱下鍋</p> <p class="ql-block">等都飄起來(lái)就撈出來(lái)</p> <p class="ql-block">顏色是這個(gè)樣子，稍微有一點(diǎn)點(diǎn)粉</p> <p class="ql-block">油燒至九成左右，再?gòu)?fù)炸一次</p> <p class="ql-block">美味好吃有顏值的葫蘆子，粉色的小魚(yú)游呀游，嘎嘎脆！</p>