閱讀，人生一大樂事蘭若 有關(guān)生活的閱讀<br>王瑞慶<br>因為我自己喜歡吃，喜歡好好做頓飯犒勞自己，犒勞家人。我是河北人，生在太原，長在太原，所以原本熟悉的自然也是本地菜。為了餐桌菜品更豐富，閱讀了不少烹飪的圖書雜志。<br>1980年中國商業(yè)出版社創(chuàng)辦了一本季刊《中國烹飪》。不知道為什么最初幾期，它是擺在新華書店里銷售。我就是在這里讀到汪曾祺和王世襄的美食文章。汪曾祺寫：“我是很愛逛菜市場的。到了一個新地方，逛逛菜市場，看看生雞活鴨，鮮魚水菜，碧綠的黃瓜，通紅的辣椒，熱熱鬧鬧，挨挨擠擠，讓人感到一種生之樂趣?！?lt;br>1979年買了第一本《菜譜》，山東科學(xué)出版社出版。第一章食品營養(yǎng)衛(wèi)生常識，第二章刀工與刀法，第三章烹調(diào)的基本方法，第四章常用調(diào)味品的名稱及作用。學(xué)習(xí)了許多烹飪的基礎(chǔ)知識。<br>退休以后，雖然還保持著對烹飪的熱情，又有了新的樂趣，喜歡上了烘焙。最初也是讀了上海譯文出版社出版的雜志《世界時裝之苑》的欄目饕餮園《面包物語》讓我有了自己學(xué)著做面包的愿望。當(dāng)時，關(guān)于烘焙的書籍品種還很少。<br>我的啟蒙教材是從卓越網(wǎng)上買的兩本小冊子：一本是《面包坊——65°C湯種面包》，陳郁芬著，一本是《烘焙寶典》，吳美珠著。于是就從湯種面包開始了我的烘焙學(xué)習(xí)之路?！逗姹簩毜洹酚谐敿?xì)的材料器具介紹，最基礎(chǔ)的操作手法。她給初學(xué)者的建議是我烘焙之旅中遵循的法寶和原則。<br>隨著學(xué)習(xí)實踐的深入，我也購買閱讀了《法國藍(lán)帶面包制作基礎(chǔ)》，韋恩·吉斯倫的《專業(yè)烘焙》，彼得·萊因哈特的《學(xué)徒面包師》。這個世紀(jì)初，學(xué)習(xí)實踐烘焙的人數(shù)不多，彼此之間在新浪博客有機(jī)會交流經(jīng)驗心得，雖然沒有見過面，看見名字也還感覺親切。如今，有幾個同好已經(jīng)取得了很好的成績。其中一位網(wǎng)名德州農(nóng)民，她的博客點擊早超過八百萬。2015年，北京科學(xué)技術(shù)出版社給她出版了《至愛面包》，因為她自己是從業(yè)余一直摸索過來，了解業(yè)余學(xué)習(xí)實踐的難點和誤區(qū)，所以內(nèi)容非常貼近業(yè)余烘焙愛好者。因為德州農(nóng)民工作生活在美國西雅圖，學(xué)習(xí)和實踐烘焙面包有許多便利，她就有機(jī)會參加了《學(xué)徒面包師》的作者彼得·萊因哈特的烘焙大師課。所以閱讀這本書我也有許多收獲。<br>如今，除了紙質(zhì)的書籍，還有大量視頻資料可供學(xué)習(xí)。比如《世界最好吃的法國面包店繼承人Apollonia Poilane教面包烘焙大師課》中英文字幕，可以提供比文字更直觀的視覺體驗。<br>雖然我已經(jīng)七十多歲了，但是閱讀書籍的興趣依舊濃厚。還不時購買一些新的書籍充實自己的生活。<br>