【南昌美食】贛菜——春筍炒藠頭李利 <p class="ql-block">文/圖 李利（34193785）</p> <p class="ql-block"> 春天的味道來了。那味道是花朵的芬芳；是泥土的清新；是雨后的濕潤(rùn)；是風(fēng)兒的溫柔；是舌尖上的一口鮮！這一口鮮就是筍的脆嫩爽口，是那獨(dú)特的清新，是一絲絲苦澀和去澀之后的甘甜，是毋庸置疑的春日獨(dú)鮮——贛菜:春筍炒藠頭。</p><p class="ql-block"> 我雖然工作很忙，卻依然微笑面對(duì)，盡自已最大的可能，從一點(diǎn)一滴的小事開始，為家人們提供可口的飯菜，讓他們感受到家的幸福味道。</p> <p class="ql-block"> 烹飪春筍炒藠頭，掌握技巧十分關(guān)鍵。要選好料，必須選還未出土剛冒尖的這種春筍。去殼后洗凈切小方粒塊，春筍切塊后，用沸水汆燙，撈出過冷水以去除澀味。同時(shí)準(zhǔn)備藠頭?300克，去根后洗凈切成小段。還要準(zhǔn)備好紅辣椒、大蒜、食用油、鹽、醬油等配料。</p> <p class="ql-block"> 烹飪是關(guān)鍵，先將油燒熱，接著把筍片放入鍋中，最好使用平底不粘鍋，適時(shí)移動(dòng)鍋底受熱位置，避免筍片煎焦，翻轉(zhuǎn)，直至爆炒至八成熟，盛出備用。然后爆炒藠頭?: 熱鍋倒油，爆炒藠頭至八成熟，隨后放入筍片、紅辣椒、大蒜、食鹽、醬油，快速翻炒，待香味四溢，一道色香味俱全的香辣春筍炒藠頭菜便大功告成。</p> <p class="ql-block"> 春筍炒藠頭是一道春季特色菜肴，也是一道春季時(shí)令菜。<span style="font-size:18px;">以其鮮嫩的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值深受喜愛。</span>適合家庭日常烹飪，可根據(jù)個(gè)人口味加入剁椒或干辣椒，增添風(fēng)味。春筍和藠頭的搭配不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還能提升菜肴的層次感。通過合理的食材搭配和烹飪技巧，可以充分展現(xiàn)春筍和藠頭的獨(dú)特風(fēng)味與健康價(jià)值。</p>